Bruknių padažas prie visko

2020-10-14 Autorius WorldRecipes.eu LT

Bruknių padažas prie visko
Paruošimas

10 min

Gaminimas

55 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Man tenka prisipažinti, kad į tokius padažus, kaip bruknių, aš visada žiūriu ganėtinai atsargiai. Kai mano mama pradėjo jį gaminti ir vis pirkosi bruknes, aš nesupratau. Bet mama įtikino, kad pasigaminčiau vieną stiklainiuką. O dar atrodo ir senokai bruknes buvau valgiusi, tad to entuziazmo didelio nebuvo.

Galiausiai tą vieną stiklainių aš ir pasidariau... Ir dabar tenka viešai prisipažinti, kad aš labai suklydau. Prie vištienos blynų, buvo neįtikėtinai skanu. Dabar galiu tik pasakyti, kad ieškau, kada vėl nusipirkti bruknių ir gaminsiu dar ir dar. Būtinai pamėginkite šį receptą! ;)

Ingredientai

    • svogūnai: 250 gramų
    • bruknės: 750 gramų
    • rudas cukrus: 200 gramų
    • raudonojo vyno actas: 200 mililitrų
    • raudoni pipirai
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • vanduo: 200 mililitrų
    Taip pat:
    • stiklainiai ir dangteliai paruošti konservavimui

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia bruknes nupilkite verdančiu vandeniu.
  2. 2. Tada svogūnus smulkiai supjaustykite.
    3. smulkiai pjaustomi svogūnai
  3. 3. Tuomet supilkite uogas, cukrų, druską ir pipirus. Taip pat pilkite vandenį.
  4. 4. Virkite ant vidutinio kaitrumo ugnies maždaug 45 minutes.
  5. 5. Po to sudėkite svogūnus ir pavirkite dar maždaug 5 minutes.
  6. 6. Supilkite actą ir dar maždaug 5 minutes pavirkite.
  7. 7. Galiausiai padažą supilstykite į konservavimui paruoštus stiklainius, užsukite, apverskite, apklokite kaip įmanoma šilčiau ir palikite pilnai atvėsti. Štai ir viskas. Skanaus! :)

DUK

Kaip pasiruošti bruknių padažą, kad jis būtų optimaliai skanus?

Norint, kad bruknių padažas būtų kuo skanesnis, svarbu pasirinkti šviežias, prinokusias bruknes. Prieš gaminant, jas kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite visus pažeistus uogas. Pasiruošimo proceso metu, rekomenduoju bruknes virti lėtai, kad išsiskirtų jų natūralūs aromatai ir skonio intensyvumas. Be to, pridėjus šiek tiek citrinos sulčių, galima subalansuoti saldumą ir rūgštumą, kas padeda išryškinti bruknių skonį.

Ar galima bruknių padažą laikyti šaldytuve ir kiek ilgai jis išliks šviežias?

Bruknių padažą galima laikyti šaldytuve iki 2-3 savaičių. Svarbu laikyti jį sandariame inde, kad būtų išvengta oro patekimo, kuris gali sumažinti šviežumą. Jei pastebėjote, kad padažas pradeda keisti kvapą ar spalvą, geriau jį sunaikinti. Laikydami padažą tinkamomis sąlygomis, išsaugosite jo skonį ir maistines savybes.

Ar bruknių padažą galima užšaldyti ir kaip tai padaryti?

Taip, bruknių padažą galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas prailginti jo galiojimo laiką. Rekomenduoju supilti padažą į šaldymo indus, paliekant šiek tiek vietos, kad padažas galėtų plėstis užšalimo metu. Užšaldytą bruknių padažą galima laikyti iki 6 mėnesių. Prieš vartodami, jį galima palikti šaldytuve atšilti arba šildyti ant lėtos ugnies, kad grąžintumėte originalią tekstūrą.

Ką daryti, jei bruknių padažas gaunasi per skystas?

Jei padažas yra per skystas, tai gali būti dėl to, kad naudojote didelį kiekį vandens arba brūknių. Galite jį sutirštinti, virindami ant lėtos ugnies, kol dalis skysčio išgaruos. Taip pat galite pridėti šiek tiek krakmolo, sumaišyto su vandeniu, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Tai padės užtikrinti, kad padažas būtų sodrus ir turtingas.

Kaip galima pritaikyti bruknių padažą veganams ar žmonėms su laktozės netoleravimu?

Bruknių padažas natūraliai yra veganiškas ir be laktozės, todėl jis idealiai tinka visiems, laikantiems šias dietas. Tai leidžia jį naudoti kaip garnyrą prie įvairių patiekalų, įskaitant daržoves, grūdus ar net desertus. Kadangi bruknių padažas yra natūraliai saldus, jis puikiai derės su veganiškos mitybos principais.

Ką daryti, jei bruknių padažas gaunasi per rūgštus?

Jei padažas pasirodo per rūgštus, tai gali būti dėl ypač rūgščių bruknių ar netinkamai subalansuotų ingredientų. Norint subalansuoti rūgštumą, galima pridėti šiek tiek cukraus arba natūralaus medaus. Šie saldikliai ne tik sumažins rūgštumą, bet ir papildys padažą saldumo natūralumu. Be to, šiek tiek sviesto ar alyvuogių aliejaus gali padėti sušvelninti skonį ir suteikti padažui kreminės tekstūros.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 120 kcal
Baltymai 0.5 g
Angliavandeniai 30 g
iš jų cukrūs 25 g
Riebalai 0.2 g
Skaidulos 2 g
Natrio 5 mg
Kalcis 10 mg
Geležis 0.1 mg
#Padažai ir pagardai # bruknės # bruknių padažas
Cezario salotų padažas su majonezu ir garstyčiomis

Cezario salotų padažas su majonezu ir garstyčiomis

Cezario salotoms vyšniniai pomidoriukai plonos parmezano juostelės smulkiai tarkuotas parmezanas čiabata vištienos krūtinėlės druska pipiraiCezario salotų padažui garstyčios vanduo citrinos sultys baltojo vyno actas Vorčesterio padažas česnakas tarkuotas parmezanas ančiuviai druska pipirai
(1)
Jautienos kepsnys - steikas su pipiriniu padažu

Jautienos kepsnys - steikas su pipiriniu padažu

brandintas jautienos antrekotas jūros druska šviežiai malti juodieji pipirai sviestas svogūnai nemalti juodųjų pipirų grūdeliai grūdėtosios garstyčios grietinėlė jautienos sultinys vanduo žaliosios paprikos raudonosios paprikos raudonieji svogūnai cukinijos rozmarinas česnakas vyšniniai pomidorai
(1)