Juodųjų serbentų padažas prie mėsos
Turinys
Kvapnus, aromatingas ir sultingas atšaldytų juodųjų serbentų padažas, kurie idealiai tinka prie keptos, troškintos ar virtos mėsos pietums arba vakarienei. Mano šeima jį yra labai pamėgusi, todėl jis būna labai dažnai gaminamas. Dažniausiai tais atvejais, kai yra kepama antiena, bet jis puikiai tinka įvairiausios mėsos.
Ingredientai
- juodieji serbentai: 200 gramų
- maltas imbieras: 3 žiupsnelių
- provanso žolelės: 0,5 arbatinio šaukštelio
- druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
- cukrus: 2 arbatinių šaukštelių
- augalinis aliejus: 1 arbatinio šaukštelio
- malti juodieji pipirai: 2 žiupsnelių
- 1. Susiruošiame ingredientus, kurių reikia juodųjų serbentų padažui mėsai gaminti, ir pradedame gaminti! Serbentus galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus - padažo skonio tai nepakeis (aš pati įprastai naudoju šaldytus). Jeigu mėgstate aštrų saldų skonį, į prieskonių sąrašą galima pridėti ir malto džiovinto česnako.
- 2. Serbentus nuplauname vandenyje, uogoms nuimame "uodegas" ir supilame į puodą arba indą nepridegančiu dugnu: prikaistuvį, samtį. Įpilame cukraus. Būtina pridėti šio saldaus ingrediento, kad jis išlygintų rūgštų uogų skonį.
- 3. Suberiame druską, maltą imbierą ir džiovintas Provanso žoleles. Vandens pilti visai nereikia.
- 4. Indą pastatome ant viryklės, įjungiame vidutinę kaitrą ir triname uogas maždaug 4-5 minutes, kol suminkštėja, kad išsiskirtų sultys.
- 5. Perkeliame puodo turinį į gilų indą, paimame rankinį, įpilame augalinio aliejaus ir sutriname.
- 6. Tai užtrunka ne ilgiau kaip 2-3 minutes. Pabandome visas uogas sutrinti, kad padažas būtų kaip įmanoma vienodesnis.
- 7. Jeigu norisi gauti juodųjų serbentų padažą visai be uogų, pertriname viską per smulkų tinklelį. Bet tai neturi įtakos padažo skoniui.
- 8. Būtinai atvėsiname padažą šaldytuve bent 20 minučių ir patiekiame. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau padažų receptų rasite: Padažai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti juodųjų serbentų padažą?
Geriausiai juodųjų serbentų padažą paruošti naudojant šviežius arba šaldytus serbentus. Pirmiausia, nuplaukite serbentus ir pašalinkite stiebus. Tada, juos virkite kartu su cukrumi ir šiek tiek vandens, kol serbentai suminkštės ir išsiskirs jų sultys. Šis procesas leidžia serbentams išlaikyti savo natūralų skonį ir nesukelia pervirimo, kuris gali sumažinti skonio intensyvumą.
Ar galima juodųjų serbentų padažą pritaikyti įvairioms dietoms?
Taip, juodųjų serbentų padažas puikiai tinka įvairioms dietoms. Jis yra natūraliai be laktozės ir gali būti pritaikytas be glitimo, nes jame nėra miltų. Tiesiog būkite atsargūs, jei naudojate papildomas sudedamąsias dalis, pavyzdžiui, prieskonius ar kitus ingredientus, kurie gali turėti glitimo. Šis padažas puikiai tinka tiek vegetarams, tiek veganams, todėl jis yra universali alternatyva.
Kaip tinkamai laikyti šį padažą?
Juodųjų serbentų padažas gali būti laikomas šaldytuve iki 1 savaitės. Įsitikinkite, kad jis saugomas sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų perdavimo. Taip pat galite jį užšaldyti, laikydami hermetiškai uždarytame inde ar šaldymo maišelyje iki 6 mėnesių. Užšaldant, rekomenduojama palikti šiek tiek vietos inde, nes padažas gali plėstis šaldant.
Kaip atšildyti ir pašildyti juodųjų serbentų padažą?
Norint atšildyti padažą, geriausia jį iš anksto perkelti į šaldytuvą ir palikti ten per naktį. Jei reikia greitesnio atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau būkite atsargūs, kad padažas nesusigadintų. Kai atšildysite, šildykite padažą ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kad jis tolygiai šiltų ir nesukibtų prie puodo dugno. Tai padeda išsaugoti tekstūrą ir skonį.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant juodųjų serbentų padažą?
Viena iš dažniausių klaidų – per ilgas virimas. Priklausomai nuo serbentų šviežumo, reikia stebėti, kad jie nesuprastų per daug, nes tai gali sukelti kartumą ir prarasti natūralų skonį. Taip pat svarbu neperdėti cukraus, nes jis gali užgožti serbentų rūgštingumą. Rekomenduojama derinti cukraus kiekį su asmeniniais skonio pageidavimais, tačiau pradėkite nuo mažesnio kiekio ir vėliau pridėkite, jei reikia.
Kaip pakeisti padažo tekstūrą?
Jei norite, kad padažas būtų skaidresnis, galite jį perkošti per smulkų sietelį po virimo. Tai pašalins sėklas ir odeles, suteikdama lygesnę tekstūrą. Jei pageidaujate tirštesnio padažo, galite jį virti ilgiau, kol jis sumažės, arba pridėti šiek tiek kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vandeniu, prieš baigiant virti. Tai padės suteikti norimą konsistenciją be skonio praradimo.
