Raudonasis pesto padažas iš džiovintų pomidorų
Turinys
Toks raundonas pesto padažas pagamintas iš džiovintų pomidorų idealiai tinka ne tik su įvairiais makaronų patiekalais, bet ir švelniais grietinėlės sūriais, mėsa ar keptomis daržovėmis, o ypatingai baklažanais.
Ingredientai
- bazilikų: 20 gramų
- kedrinių pinijų: 3 valgomųjų šaukštų
- česnako: 2 skiltelių
- trinto parmezano sūrio: 40 gramų
- džiovintų pomidorų: 100 gramų
- kaparėlių: 1 valgomojo šaukšto
- balzaminio acto: 1 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejaus: 100 mililitrų
- druskos: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia į virtuvinį kombainą sudedame ir lėčiausiu greičiu sutriname bazilikus, kedrines pinijas, česnaką, parmezano sūrį ir džiovintus pomidorus.
- 2. Tada įdedame kaparėlių, supilame balzaminį actą ir atsargiai sumaišome su alyvuogių aliejumi. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti pesto padažą, kad jis būtų vienalytis ir kreminis?
Pesto padažo vienalytiškumui svarbu naudoti kokybiškus ingredientus ir kruopščiai juos sumalti. Rekomenduoju naudoti virtuvinį kombainą arba trintuvą, kad visus ingredientus sumaišytumėte vienodu greičiu. Pradėkite nuo džiovintų pomidorų ir riešutų, juos malkite iki smulkios masės, tuomet palaipsniui įpilkite aliejaus. Tai padės sukurti sklandžią tekstūrą. Svarbu neužmiršti, kad jei padažas bus per tirštas, galima pridėti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus arba vandens.
Kaip laikyti pesto padažą, kad jis išliktų šviežias kuo ilgiau?
Pesto padažą geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Prieš uždarydami indą, įpilkite ploną alyvuogių aliejaus sluoksnį ant paviršiaus. Tai padės sumažinti oro kontaktą su padažu ir užkirsti kelią oksidacijai. Tinkamai laikant, padažas išlieka šviežias apie 1-2 savaites. Prieš vartojant, visada patikrinkite kvapą ir išvaizdą.
Ar galima užšaldyti pesto padažą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, pesto padažas puikiai užšąla! Rekomenduoju jį supakuoti į ledo kubelių formeles, po to perkelti į uždaromus maišelius arba indus. Tai leis lengvai atšildyti tik tiek, kiek jums reikia, o ne visą partiją. Užšaldytas pesto padažas išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą tiesiog atšildykite jį šaldytuve arba greitai mikrobangų krosnelėje.
Kaip pakeisti pesto padažo tekstūrą, kad jis būtų šiek tiek skystesnis?
Jei norite, kad padažas būtų skystesnis, galima pridėti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus arba net vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais ingredientų santykiais. Pavyzdžiui, didesnis riešutų kiekis gali sukelti tankesnį padažą, todėl sumažinus jų kiekį ir papildžius aliejumi, galima pasiekti norimą skystumą.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti ruošiant pesto padažą?
Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per didelis ingredientų malimas ir netinkamos ingredientų proporcijos. Pernelyg ilgai malant, padažas gali tapti per daug skystas ir prarasti savo tekstūrą. Rekomenduoju malti ingredientus trumpomis partijomis, kad galėtumėte geriau kontroliuoti konsistenciją. Taip pat svarbu laikytis recepto proporcijų, kad būtų išlaikyta skonių pusiausvyra.
Kaip pritaikyti šį receptą, jei esu laktozės netoleruojantis?
Šis pesto padažas natūraliai yra laktozės neturintis, kadangi jame nėra pieno produktų. Tačiau, jei norite suteikti jam šiek tiek sūrumo, galite pridėti fermentuoto sūrio alternatyvą, pagamintą iš riešutų arba sojų. Tai padės išlaikyti skanų skonį, nesukeliant diskomforto tiems, kurie netoleruoja laktozės.
