Brusketa (Bruschetta) su pievagrybiais arba miško grybais
Turinys
Jeigu iš miško parsinešėte krepšį grybų arba tiesiog savo šaldytuve turite pievagrybių ir nebesugalvojate, ką įdomaus būtų galima pasigaminti - šis bruschetta receptas kaip tik skirtas jums. Grybų ir brusketos užkandis labai tinka pavaišinti užsukusiems draugams ir užkandžiauti prie vaišių stalo. Pagaminimas labai paprastas, pavyktų net virtuvės naujokui, o skonis puikus.
Ingredientai
- duona: 2 didelių riekių (geriausia čiabata)
- pievagrybiai: ~9 vidutinio dydžio (arba miško grybai - baravykai, šilbaravykiai)
- česnakas: 1 skiltelės
- rozmarinas: 1 šakelės
- alyvuogių aliejus: šlakelio
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos sultys: ~0,5-1 arbatinio šaukštelio
- šviežiai malti juodieji pipirai
- jūros druska
- čederio sūris: nedidelio gabaliuko (tinka ir parmezanas)
- 1. Pirmiausia duonos riekes apkepiname ant šlakelio alyvuogių aliejaus (geriausiai tinka grilio patiekalų keptuvė) ir lengvai įtriname česnaku. Taip pat galite paskrudinti ir orkaitėje.
- 2. Tuomet pievagrybius arba kitus pasirinktus grybus nuplauname, nuvalome ir supjaustome riekelėmis.
- 3. Keptuvėje ištirpiname sviestą, įpilame šlakelį alyvuogių aliejaus, įmetame rozmarino šakelę ir likusią česnako skiltelę, pakepiname kelias sekundes, paskui suberiame pievagrybius arba kitus grybus ir kepame dar maždaug 5–8 minutes.
- 4. Prieš bebaigiant kepti įberiame druskos ir pipirų pagal savo skonį, taip pat pagardiname šviežiai spaustomis citrinos sultimis.
- 5. Galiausiai ant brusketos uždedame keptų pievagrybių arba kitų grybų, užtarkuojame arba patrupiname pasirinkto sūrio. Patiekiame ir skanaujame!
- 6. Rekomendacija: Daugiau užkandžių receptų rasite: Užkandžiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti brusketą, kad ji būtų traški ir skani?
Norint, kad brusketos būtų traškios ir skanios, būtina gerai paruošti duoną. Rekomenduoju naudoti šviežią, geros kokybės ciabatta arba batono duoną. Prieš tepant padažą, supjaustytą duoną reikia lengvai apkepti orkaitėje arba ant grotelių, kol ji taps aukso spalvos ir traškios. Tai padeda sukurti geresnę tekstūrą, nes traški išorė išlaiko drėgmę viduje, o tai užtikrina, kad brusketos nesušlaptų.
Ar šią brusketą galima paruošti iš anksto? Kaip ją laikyti?
Brusketas geriausia paruošti prieš pat patiekimą, kad duona išliktų traški. Tačiau jeigu norite paruošti kai kuriuos komponentus iš anksto, galite paruošti grybus ir padažą, o duoną kepti tik prieš pat patiekimą. Paruoštus grybus laikykite hermetiškame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš vartojimą, pakaitinkite juos ant vidutinės ugnies, kad būtų šilti ir skanūs.
Ar galima užšaldyti brusketą?
Nors brusketą užšaldyti galima, rekomenduoju užšaldyti tik grybus ir padažą, o duoną kepti šviežią. Užšaldyti grybus reikia atvėsinti, supakuoti į sandarų indą ir laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, palikite grybus atitirpti šaldytuve per naktį ir šiek tiek pakaitinkite, kad jie būtų šilti ir skanūs.
Kaip išvengti dažniausių klaidų ruošiant brusketą?
Dažniausia klaida – per daug drėgnų ingredientų naudojimas, dėl ko brusketos gali tapti minkštos ir neskanios. Rekomenduoju gerai nusausinti grybus po virimo ir nevartoti per daug padažo. Taip pat, jei naudojate pomidorus, juos reikia supjaustyti ir palikti nusistovėti, kad išsiskirtų perteklinė sultys. Tai padės išlaikyti tinkamą tekstūrą ir skonių balanso.
Ar brusketą galima pritaikyti vegetarams ar veganiams?
Taip, brusketą galima lengvai pritaikyti vegetarams ar veganiams. Tiesiog įsitikinkite, kad naudojate tik augalinius ingredientus, pavyzdžiui, augalinį sviestą arba alyvuogių aliejų. Grybai yra puikus pasirinkimas, nes jie suteikia gaivų skonį ir tekstūrą. Taip pat galima pridėti skirtingų daržovių, kad patiekalas būtų dar įvairesnis. Šis patiekalas yra universalus ir gali būti pritaikytas įvairiems mitybos poreikiams.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei norite švelnesnės brusketos?
Jei norite švelnesnės brusketos, galite naudoti minkštesnę duoną, pavyzdžiui, brioche ar minkštą batono duoną. Be to, prieš tepant padažą, galite šiek tiek suminkštinti duoną, ją mirkant alyvuogių aliejuje ar balzamiko actu. Tai ne tik suteiks švelnesnę tekstūrą, bet ir praturtins skonį. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad per daug drėgmės gali padaryti brusketą per minkštą, todėl derinkite su švelniais ingredientais atsargiai.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
