Bulvinių kukulių pieniška sriuba (arba kitaip kleckų sriubytė)
Turinys
Bulvinių kukulių pieniška sriuba, dar vadinama kleckų sriubyte, yra vienas iš tų tradicinių lietuviškų patiekalų, kurie primena vaikystę, jaukius šeimos vakarus ir paprastą, bet širdžiai artimą virtuvę. Ši sriuba išsiskiria lengvu, bet kartu sočiu skoniu – švelniai salstelėjęs pieno sultinys harmoningai susilieja su minkštais bulviniais kukuliukais, kurie burnoje tirpsta tarsi mažyčiai bulvių debesėliai.
Šį receptą man perdavė mano močiutė, kuri sakydavo, kad kleckų sriuba – tai patiekalas, tinkantis tiek vaikams, tiek suaugusiesiems, nes jis neapsunkina skrandžio, tačiau suteikia sotumo pojūtį. Išbandžiusi įvairius recepto variantus, galiu pasakyti, kad ši sriuba visada pavyksta, jei tik pasirenkamos kokybiškos bulvės ir šviežias pienas. Pati ruošdama pastebėjau, kad sriuba tampa dar gardesnė, jei kukuliukai būna ne per dideli, o sviestas įdedamas į dar karštą sultinį – taip išgaunamas švelnesnis aromatas ir skonio gilumas.
Reklama
- Vietoje sviesto galima naudoti grietinėlę, kad sriuba būtų dar kreminė ir švelnesnė.
- Jei neturite pieno, puikiai tiks ir augalinis pienas (avižų, migdolų ar sojų), ypač jei sriubą ruošiate vaikams su laktozės netoleravimu.
- Kukuliams galima naudoti ne tik bulves, bet ir dalį pakeisti morkomis ar moliūgu – taip sriuba įgaus kitokį atspalvį bei natūralų saldumą.
- Vietoje įprastos druskos galima įdėti truputį daržovių sultinio miltelių, kad sriuba būtų sodresnio skonio.
- Norint suteikti daugiau aromato, galima įberti šiek tiek džiovintų krapų ar petražolių.
- Bulves kukuliams geriausia naudoti krakmolingas – jos leidžia masei geriau sulipti.
- Tarkuotų bulvių sultis visada verta nusunkti – taip kukuliukai neiširs ir išlaikys formą.
- Kukulius formuokite nedidelius – jie greičiau išvirs ir taps minkštesni.
- Pieną įpilkite tik į verdantį sultinį – taip sriuba nebus vandeninga ir išlaikys švelnią tekstūrą.
- Sviestą dėkite pabaigoje, kai sriuba dar karšta – taip išgausite subtilų aromatą ir sodresnį skonį.
Ingredientai
- Pienas: 1 litras.
- Vanduo: 1 litras.
- Bulvės: 10 vienetų.
- Sviestas: 50 gramų.
- Druska: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia penkias bulves nulupu, sutarkuoju ir kruopščiai nusunkiu, kad masė nebūtų per skysta.
- 2. Likusias penkias bulves nulupu ir išverdu pasūdytame vandenyje, kol jos tampa minkštos.
- 3. Karštas virtas bulves sutrinu iki vientisos masės, o tuomet įmaišau į žalias tarkuotas bulves. Tokiu būdu gaunasi vientisa kukulių tešla.
- 4. Iš paruoštos masės formuoju nedidelius kukuliukus – maždaug graikinio riešuto dydžio.
- 5. Į verdantį pasūdytą vandenį po truputį sudedu kukulius ir verdu 7–10 minučių, kol jie iškyla į paviršių.
- 6. Tada į sriubą įpilu pieno, palaukiu, kol užverda, ir švelniai pamaišau.
- 7. Galiausiai įdedu sviesto, leidžiu jam ištirpti ir iškart patiekiu garuojančią sriubą ant stalo.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Kad ši pieniška sriuba būtų dar gardesnė, verta naudoti naminį sviestą, kuris suteiks ryškesnį aromatą ir šilkinę tekstūrą. Jei norite lengvesnio varianto, dalį vandens galite pakeisti daržovių sultiniu – taip sriuba taps ne tik aromatingesnė, bet ir praturtins jūsų organizmą naudingomis medžiagomis.
Recepto paruošimas
