Soti žuvienė su krevetėmis

Ingredientai

• Morkos: 1 didelė.
• Svogūnas: 1 vnt.
• Bulvės: 3 mažesnės.
• Česnakas: 1 skiltelė.
• Lauro lapai: 2 vnt.
• Vyšniniai pomidorai: 5–6 vnt.
• Baltas sausas vynas: 1 stiklinė.
• Vištienos sultinys: pagal skonį (tinka ir žuvies sultinys).
• Žuvis: pagal skonį (kuo daugiau, tuo geriau).
• Krevetės: apie 200–250 g (arba pagal skonį).
• Tarkuota citrinos žievelė: iš trečdalio citrinos.
• Tarkuota apelsino žievelė: iš trečdalio apelsino.
• Druska: pagal skonį.
• Pipirai: pagal skonį.
• Šviežios petražolės (arba svogūnų laiškai): pagal skonį.
• Sviestas: 1 nedidelis gabaliukas. 

Recepto paruošimas

1. 1. Įkaitiname puodą, sudedame gabaliuką sviesto ir suberiame smulkiai pjaustytą svogūną, morką bei bulves. Daržoves maišome ir kelias minutes pakepiname, kad suminkštėtų.
2. 2. Įmetame susmulkintą česnako skiltelę, dar kartą pamaišome ir leidžiame jai paskleisti kvapą.
3. 3. Užpilame daržoves baltojo vyno stikline ir leidžiame alkoholiui išgaruoti, kad liktų tik aromatas. Tuomet sudedame lauro lapus, įmetame pomidorus su lupenomis ir užpilame vandeniu (apie 1 litrą).
4. 4. Įberiam druskos, pipirų, sudedame tarkuotas citrinos bei apelsino žieveles ir užpilame pasirinktą sultinį. Sriubą uždengiame ir paliekame virti ant nedidelės kaitros apie 10 minučių.
5. 5. Kol sriuba verda, pasiruošiame žuvį – ją supjaustome gabalėliais, pabarstome druska, pipirais ar mėgstamais prieskoniais.
6. 6. Sriubai išvirus, išimame lauro lapus, o skystį sutriname trintuvu iki vientisos konsistencijos. Perkošiame per sietelį, kad būtų dar švelnesnė tekstūra.
7. 7. Paragaujame, prireikus pagardiname dar prieskoniais, tuomet sudedame paruoštą žuvį. Užverdame ir leidžiame pavirti dar kelias minutes.
8. 8. Pačioje pabaigoje įberiame krevetes – užtenka vos 2–3 minučių, kad jos taptų rožinės spalvos ir išliktų sultingos.
9. 9. Nukeliame sriubą nuo kaitros, suberiame smulkintas petražoles ar svogūnų laiškus ir paliekame kelias minutes, kad visi skoniai susijungtų.
10. 10. Patiekiame su šviežia, traškia duona arba batonu, o prie stalo mėgaujamės kiekvienu šaukštu.
11. 11. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite dar intensyvesnio skonio, prieš dedant į sriubą krevetes galite jas trumpai apkepinti alyvuogių aliejuje su česnaku. Taip jos taps kvapnesnės, o žuvienė įgaus ypatingą aromatą.