Šviežių kopūstų sriuba su vištiena ir lydytu sūreliu
Turinys
Šviežių kopūstų sriuba su vištiena ir lydytu sūreliu – tai vienas tų patiekalų, kurie visada primena namų jaukumą ir vaikystės skonius. Ji yra ne tik maistinga ir sotinanti, bet ir labai švelni, su kreminiu poskoniu, kurį suteikia lydytas sūrelis. Tokia sriuba idealiai tinka rudens ar žiemos dienoms, kai norisi kažko šilto, gaivinančio ir kartu lengvo.
Man šis receptas – tikra virtuvės klasika, perduota iš mano šeimos moterų. Kai pirmą kartą pabandžiau ją virti pagal močiutės patarimus, nustebau, kaip paprasti ingredientai gali sukurti tokį turtingą skonį. Ši sriuba ne tik išlieka švelni ir subalansuota, bet ir pasižymi puikia tekstūra – kopūstai išlieka traškūs, o sūrelis viską sujungia į vieną tobulą visumą.
Šis receptas yra vienas tų, prie kurių vis sugrįžtu. Nesvarbu, ar ją gaminu šeimai savaitgalio pietums, ar po darbo, kai norisi kažko greito ir šildančio – ji visada pavyksta nepriekaištingai. 🥣
Reklama
- Vištienos filė galima keisti kalakutienos krūtinėle – sriuba bus dar švelnesnė ir liesesnė.
- Kūginius kopūstėlius galima keisti paprastu šviežiu baltagūžiu kopūstu – jo reikėtų apie 200 gramų.
- Lydytą sūrelį galima pakeisti šaukštu kreminio sūrio arba keliais gabalėliais „Rama“ sūrelio – skonis išliks švelnus ir kreminis.
- Vietoje vištienos sultinio galima naudoti daržovių sultinį – ypač jei sriubą ruošiate vegetariškai.
- Krapus galima keisti petražolėmis arba svogūnų laiškais – kiekvienas žalumynas suteiks vis kitą aromatinį atspalvį.
- Norint sriubą padaryti dar kreminesnę, galima įdėti šlakelį grietinėlės ar kokosų pieno.
- Kad vištiena išliktų sultinga, neperke pinkite jos – užteks kelių minučių ant vidutinės kaitros.
- Sūrelį dėkite pačioje pabaigoje, kai sriuba jau nusiima nuo kaitros – taip išsaugosite švelnią konsistenciją.
- Kopūstus geriausia dėti vos prieš kelias minutes iki virimo pabaigos – kad jie neištižtų ir išliktų švelniai traškūs.
- Norint gilesnio skonio, galima į sriubą įlašinti šlakelį citrinos sulčių – ji subalansuos sūrelio riebumą.
- Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, dalį bulvių galite sutrinti ir grąžinti į puodą prieš pat pabaigą.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad sriuba taptų tikra restorano verta kreminė sriuba, dalį turinio galite sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos konsistencijos, o tada įmaišyti likusius kopūstus ir vištieną. Tokiu būdu išlaikysite tekstūrų kontrastą – vienu metu jausite tiek kremiškumą, tiek švelniai traškius kopūstus.
Ingredientai
- vištienos filė: 1 gabaliuko
- bulvės: 3 vidutinio dydžio
- morkos: 2 vidutinio dydžio
- kūginiai kopūstėliai: 1 nedidelio (galite keisti paprastu šviežiu baltagūžiu kopūstu, jo reiktų maždaug 200 gramų)
- lydytas sūrelis: 3 valgomųjų šaukštų
- sviestas: 1 valgomojo šaukšto
- svogūnai: 1 didelio
- česnakas: 3 skiltelių
- sultinys: 1 litro
- smulkinti krapai: 1 saujos
- druska: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia puode storu dugnu išlydykite sviestą, dėkite supjaustytą vištienos filė, pabarstykite druska ir kepinkite maždaug 5-8 minutes.
- 2. Tada smulkia tarkele įtarkuokite česnako skilteles, išmaišykite ir kepinkite maždaug 2-3 minutes.
- 3. Tuomet sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir kepinkite maždaug 3-5 minutes.
- 4. Užpilkite sultiniu. Sudėkite smulkiai supjaustytas bulves, burokine tarkele sutarkuotas morkas ir virkite maždaug 10 minučių nuo užvirimo pradžios.
- 5. Dėkite smulkiai supjaustytą kopūstą ir virkite dar maždaug 3 minutes.
- 6. Dėkite lydytą sūrelį, susmulkintus krapus, išmaišykite, išjunkite kaitrą, uždenkite dangčiu ir palaukite kelias minutes.
- 7. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kopūstų sriubą, kad ji būtų skani ir aromatinga?
Norint paruošti skanią kopūstų sriubą, svarbu pradėti nuo tinkamo svogūnų, morkų ir česnako apkepimo. Šie ingredientai suteiks sriubai gylio ir aromato. Rekomenduoju juos kepti ant vidutinės ugnies su šiek tiek aliejaus, kol svogūnai taps permatomi, o morkos šiek tiek suminkštės. Taip pat, kad sriuba būtų skanesnė, įpilkite šiek tiek lauro lapo ir juodųjų pipirų, nes jie puikiai išryškina kopūstų skonį.
Ar šią sriubą galima pasigaminti be laktozės?
Taip, šią sriubą galima gaminti be laktozės. Tiesiog pasirinkite lydytą sūrį, kuris neapima laktozės, arba jį visiškai praleiskite. Sriuba vis tiek išliks skani ir kreminė, jei naudositės vištienos sultiniu. Be to, galima pridėti šiek tiek daugiau morkų ar bulvių, kad suteiktumėte sriubai natūralų saldumą ir tekstūrą.
Kaip saugiai laikyti likusią sriubą?
Likusią kopūstų sriubą rekomenduoju laikyti šaldytuve sandariame inde. Sriubą galite laikyti iki 3-4 dienų. Prieš uždarant indą, įsitikinkite, kad ji visiškai atvėsusi, kad išvengtumėte kondensato ir bakterijų dauginimosi. Taip pat, jei planuojate ilgiau laikyti, geriau būtų šaldyti sriubą, nes šaldiklyje ji gali išlikti iki 3 mėnesių.
Ar galima užšaldyti kopūstų sriubą, o kaip ją tinkamai atšildyti?
Taip, kopūstų sriubą galima užšaldyti. Rekomenduoju ją pirmiausia atvėsinti ir supilti į hermetišką talpą arba specialius šaldymo maišelius. Atšildant, geriausia palikti sriubą šaldytuve per naktį arba naudoti mikrobangų krosnelę ant atšildymo nustatymo. Po to, kai ji atšyla, rekomenduoju pakaitinti ją ant viryklės, kad pasiektumėte norimą temperatūrą, ir išvengtumėte tekstūros praradimo.
Kokie dažniausios klaidos, kurias reikia vengti gaminant šią sriubą?
Pagrindinės klaidos, kurias reikėtų vengti, yra per ilgas verdančių daržovių laikymas, nes tai gali sušvelninti jų tekstūrą ir skonį. Taip pat svarbu neperpildyti puodo, nes tai gali sutrikdyti šilumos pasiskirstymą. Kitas dažnas klaida yra per mažai ar per daug prieskonių naudojimas. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnio prieskonių kiekio ir paragauti, kad galėtumėte reguliuoti pagal savo skonį.
Kaip galima pakeisti sriubos tekstūrą, kad ji būtų kreminesnė?
Jei norite, kad kopūstų sriuba būtų kreminesnė, galite naudoti panardinamąjį blenderį, kad sutrintumėte dalį sriubos, kol gausite norimą konsistenciją. Tai suteiks sriubai kreminę tekstūrą, išlaikant kai kuriuos gabalėlius, kurie prideda įvairovės. Taip pat galima pridėti šiek tiek grietinėlės, jei neturite laktozės netolerancijos, kas suteiks dar daugiau kreminės konsistencijos ir skonio gylio.
Eglė
Atsakyti