Bulvių ir cukinijų apkepas su varške bei sūriu orkaitėje
Turinys
Šį kartą mano virtuvėje kepė šis cukinijų ir bulvių apkepas su varške bei sūriu (bene kugeliu galima pavadinti).
Cukinijos patiekalui suteikia lengvumą - tikrai labai geras skonis. Taip pat įdėjau varškės ir šiek tiek kietojo sūrio, kurie labai gerai įsikomponavo į bendrą vaizdą.
Kai jau gaminu tikrą kugelį, bulves visuomet tarkuoju smulkiai. Šįkart tarkavau su burokine tarka. Aš galvoju, kad tą daryti galima ir su smulkia, bet tik nenusunkite bulvių skysčio.
Aš šiandien naudojau visai šviežias bulves, tad jų nelupau, o tik labai gerai nuploviau.
Cukinijos patiekalui suteikia lengvumą - tikrai labai geras skonis. Taip pat įdėjau varškės ir šiek tiek kietojo sūrio, kurie labai gerai įsikomponavo į bendrą vaizdą.
Kai jau gaminu tikrą kugelį, bulves visuomet tarkuoju smulkiai. Šįkart tarkavau su burokine tarka. Aš galvoju, kad tą daryti galima ir su smulkia, bet tik nenusunkite bulvių skysčio.
Aš šiandien naudojau visai šviežias bulves, tad jų nelupau, o tik labai gerai nuploviau.
Ingredientai
- jaunos cukinijos: 1 vid. dydžio (~450-500 gramų)
- bulvės: 500 gramų
- 9% riebumo biri varškė: 200 gramų
- kiaušiniai: 1
- kietasis sūris: 40 gramų (naudoju "Džiugo")
- pienas: 0,5 stiklinės (100 mililitrų)
- svogūnai: 1 (smulkiai supjaustome)
- švieži krapai: 3 valgomųjų šaukštų
- sviestas (kepimui)
- džiūvėsėliai (pabarstymui ant kepimo formos)
- druska
- pipirai
- 1. Pirmiausia dubenyje cukiniją sutarkuojame burokinės tarkos pagalba.
- 2. Sutarkuota cukiniją užbarstome druska (maždaug 1 arbatinį šaukštelį) ir paliekame pastovėti maždaug 10 minučių.
- 3. Per tą laiką, keptuvėje įkaitiname sviestą ir ant vidutinės kaitros pakepiname svogūną maždaug 7-8 minutes.
- 4. Burokine tarka (arba su smulkia) sutarkuojame bulves.
- 5. Varškę pertriname šakute arba rankomis.
- 6. Po to cukiniją nusunkiame rankomis, pašaliname didžiąją dalį skysčio.
- 7. Inde sumaišome bulvių tarkius, cukiniją, varškę, kiaušinį, sūrį ir prieskonius.
- 8. Pakaitiname pieną, kad šis būtų karštas ir plona srovele supilame į tešlą.
- 9. Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių temperatūros. Kepimo indą ištepame sviestu ir pabarstome džiūvėsėliais.
- 10. Tada į indą sukrečiame tešlą.
- 11. Kepame orkaitėje režimu viršus-apačia maždaug 60-70 minučių.
- 12. Į kepimo pabaigą paskrudiname su grilio funkcija. Patiekiame ir skanaujame!
- 13. Rekomendacija: Daugiau bulvių apkepų receptų rasite: Bulvių apkepai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti bulves ir cukinijas, kad apkepas būtų skanus?
Rekomenduoju bulves ir cukinijas nulupti ir supjaustyti vienodo dydžio kubeliais, kad jos tolygiai iškeptų. Prieš maišant su kitais ingredientais, galima šiek tiek apvirti bulves, kad jos būtų švelnesnės. Cukinijas verta pabarstyti druska ir leisti joms pastovėti apie 15 minučių, kad išsiskirtų perteklinė drėgmė. Tai padės išvengti per daug vandeningo apkepo, išlaikant tinkamą tekstūrą.
Ar galiu šį receptą paruošti be laktozės?
Taip, šį apkepą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims. Pasirinkite laktozės neturinčią varškę ir sūrį. Tokie produktai išlaikys panašią tekstūrą ir skonį kaip tradiciniai, tačiau užtikrins, kad patiekalas bus tinkamas tiems, kurie vengia laktozės. Be to, laktozės neturintys produktai dažnai yra lengviau virškinami, todėl tai gali būti puikus pasirinkimas!
Kaip tinkamai laikyti likučius?
Likusį apkepą rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite apkepui atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali sukelti drėgmę ir pabloginti tekstūrą. Jei planuojate ilgiau laikyti, geriau apkepą užšaldyti, kad išsaugotumėte jo skonį ir tekstūrą.
Kaip tinkamai užšaldyti apkepą?
Apkepą galite užšaldyti tiek visą, tiek supjaustytą porcijomis. Įsitikinkite, kad jis visiškai atvėsęs, tada įvyniojame jį į maistinę plėvelę arba dedame į sandarų indą. Užšalimo metu patiekalas išlaikys savo skonį iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atšilti šaldytuve per naktį, kad jis neatšustų per greitai, kas gali paveikti jo tekstūrą.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti apkepą?
Geriausia atšildyti apkepą lėtai šaldytuve, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą. Po atšildymo, apkepą galima pašildyti orkaitėje 180°C temperatūroje apie 20-25 minutes arba mikrobangų krosnelėje, kol jis bus karštas. Orkaitėje pašildymas padės išlaikyti traškią viršutinę dalį, o mikrobangų krosnelėje – greitai ir patogiai sušildyti.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant apkepą?
Viena iš dažniausių klaidų – per daug skysčio naudojimas. Kad išvengtumėte vandeningo apkepo, būtinai gerai nusausinkite cukinijas ir nepervirkite bulvių. Taip pat svarbu, kad ingredientai būtų gerai sumaišyti, kad kiekviena porcija gautų visus skonio elementus. Taip pat venkite perdaug ilgo kepimo laiko; tai gali sukelti per daug iškepusius daržoves ir sausą tekstūrą.
Kaip pakeisti tekstūrą, kad apkepas būtų švelnesnis?
Jei norite, kad apkepas būtų dar švelnesnis, galite įdėti daugiau varškės arba šiek tiek grietinėlės, jei tai leidžia jūsų dieta. Tai suteiks kremiškesnę tekstūrą, o varškė puikiai derinasi su bulvėmis ir cukinijomis. Be to, galima šiek tiek sumažinti bulvių kiekį ir pridėti daugiau cukinijų, kurios kepimo metu išskirs sultis ir padės sukurti švelnesnę konsistenciją.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 12 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 1 mg |
