Silkė su apkeptomis bulvėmis ir svogūnais
Turinys
Silkė su apkeptomis bulvėmis ir svogūnais – tai tikras lietuviškos virtuvės simbolis, atspindintis paprastumą, bet kartu ir gilias tradicijas. Šis patiekalas dažnai buvo gaminamas šeimų susibūrimuose, ypač pasninko laikotarpiu, kai silkė tapdavo pagrindiniu baltymų šaltiniu. Derinys iš traškių bulvių, švelniai sūrios silkės bei aromatingų svogūnų puikiai tinka ne tik paprastiems šeimos pietums, bet ir šventiniam stalui.
Kai pirmą kartą pabandžiau šį receptą, jis man priminė vaikystę kaime, kur močiutė dažnai kepdavo bulves ketaus keptuvėje, o šalia visada būdavo paruoštos šviežios silkės riekelės. Per daugelį metų išbandžiau įvairias variacijas, kol atradau tobulą balansą tarp bulvių traškumo, silkės sūrumo ir svogūnų gaivumo.
Svarbiausia šiame recepte – kruopštus ingredientų pasirinkimas. Kokybiška silkė be aliejaus, vidutinio kietumo bulvės bei švieži pomidorai garantuoja, kad skonis bus išskirtinis. Patiekalas yra išbandytas tiek kasdienybėje, tiek šventėse – jis visuomet sulaukia daug pagyrų.
Reklama
- Violetinį svogūną galima pakeisti raudonuoju arba baltuoju svogūnu.
- Silkę be aliejaus galima keisti sūdyta ar net marinuota silke, jei norisi ryškesnio skonio.
- Tyrą alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų arba saulėgrąžų aliejumi.
- Šviežius pomidorus galima keisti vyšniniais pomidorais arba saulėje džiovintais pomidorais.
- Liofilizuotų prieskonių mišinį galima pakeisti džiovintais krapais, rozmarinu ar čiobreliais.
- Bulves verta rinktis vidutinio kietumo, idealiai tinka lietuviškos veislės „Vineta“ arba „Laura“.
- Prieš kepant bulves, jas rekomenduojama trumpai padžiovinti, taip jos taps traškesnės.
- Silkę supjausčius įstrižai, ji atrodys estetiškiau ir bus patogesnė valgyti.
- Jei norisi subtilesnio skonio, svogūnus galima trumpai applikyti verdančiu vandeniu – jie taps švelnesni.
- Patartina naudoti ketaus keptuvę – bulvės joje apskrunda tolygiau ir įgauna ypatingą skonį.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu silkę ruošiate šventiniam stalui, pabandykite ją trumpai pamirkyti piene arba mineraliniame vandenyje – taip ji taps švelnesnė, o patiekalas patiks net tiems, kurie paprastai vengia silkės dėl stipraus skonio.
Ingredientai
- Silkė be aliejaus: 400 g
- Bulvės: 800 g
- Liofilizuotų prieskonių mišinys bulvėms: 2 arbatiniai šaukšteliai
- Pomidorai: 300 g
- Violetinis svogūnas: 150 g
- Tyras alyvuogių aliejus: 4 valgomieji šaukštai
- 1. Pirmiausia bulves reikia kruopščiai nuplauti ir nuskusti.
- 2. Nuskustos bulvės padalijamos per pusę, kad greičiau išvirtų.
- 3. Į didesnį puodą įpilamas vanduo, įberiama žiupsnelis druskos ir užkaičiama ant ugnies.
- 4. Sudėjus bulves, jos verdamos apie 15 minučių, kol tampa vidutiniškai minkštos, tačiau neištižusios.
- 5. Išvirus bulvėms, vanduo nukošiamas, o bulvės paliekamos šiek tiek atvėsti.
- 6. Atvėsusios bulvės supjaustomos vienodo dydžio gabaliukais, kad keptų tolygiai.
- 7. Keptuvė įkaitinama ant vidutinės ugnies ir paruošiama kepimui.
- 8. Supjaustytos bulvės apibarstomos liofilizuotų prieskonių mišiniu.
- 9. Bulvės kepamos tol, kol paviršius tampa auksinės rudos spalvos ir traškus.
- 10. Kol bulvės kepa, silkė supjaustoma įstrižais gabaliukais.
- 11. Pomidorai supjaustomi dailiomis skiltelėmis, kad patiekalas atrodytų gaiviau.
- 12. Violetinis svogūnas supjaustomas plonais žiedais.
- 13. Į lėkštę pirmiausia sudedamos silkės riekelės.
- 14. Šalia jų išdėliojamos pomidorų skiltelės ir svogūnų žiedai.
- 15. Ant viršaus uždedamos traškios, keptuvėje apskrudusios bulvės.
- 16. Patiekalas užbaigiamas apšlakstant tyru alyvuogių aliejumi.
Recepto paruošimas
