Traškūs bulviniai blynai su cukinijomis
Turinys
Traškūs bulviniai blynai su cukinijomis – tai klasikinio lietuviško patiekalo atnaujinta versija, kurią ypač mėgsta šeimos, vertinančios tiek tradicijas, tiek lengvesnį maistą. Bulvių blynai yra neatsiejama mūsų virtuvės dalis, tačiau įmaišius cukinijų, jie tampa ne tik gardesni, bet ir švelnesni, puresni bei maistingesni. Cukinijos suteikia patiekalui drėgmės, subalansuoja bulvių krakmolingumą ir kartu padeda išgauti ypatingai traškią plutelę.
Mano pačios patirtis rodo, kad šie blynai puikiai tinka šeimos pietums savaitgalį arba greitai vakarienei po darbų. Juos pirmą kartą išbandžiau dar vaikystėje, kai receptą perdavė mano močiutė. Ji visada sakydavo, kad blynai turi būti ne tik sotūs, bet ir estetiški – traškūs kraštai, švelnus vidus ir kvapas, pritraukiantis visus prie stalo. Šį receptą daug kartų išbandžiau ir patobulinau – todėl galiu patvirtinti, kad jis puikiai veikia kiekvieną kartą.
Šiuolaikinė virtuvė leidžia eksperimentuoti, tad šiuos blynus galima gardinti įvairiais priedais: nuo šviežių žalumynų iki aštresnių prieskonių ar net sūrio. Jie tinka tiek kaip pagrindinis patiekalas su padažu.
Reklama
- Vietoje cukinijų galima naudoti tarkuotus moliūgus arba morkas – jos suteiks salstelėjusį skonį ir ryškesnę spalvą.
- Maltus džiūvėsėlius galima keisti avižiniais dribsniais, kukurūzų miltais arba net maltais saulėgrąžų branduoliais.
- Vietoje kvietinių miltų puikiai tiks pilno grūdo, speltos ar avinžirnių miltai (be glitimo).
- Rapsų aliejų galima keisti saulėgrąžų, alyvuogių ar kokosų aliejumi, priklausomai nuo pageidaujamo skonio.
- Papildomam aromatui galima įmaišyti smulkiai tarkuoto kietojo sūrio – pavyzdžiui, parmezano ar džiugo.
- Bulves ir cukinijas būtina gerai nuspausti – kitaip tešla taps vandeninga ir blynai praras traškumą.
- Kepant aliejus turi būti labai karštas – tik taip išgausite gražią auksinę plutelę.
- Geriausia kepti mažesniais kiekiais, kad blynai turėtų vietos ir nesusigertų į kitus.
- Iškeptus blynus rekomenduojama trumpam padėti ant popierinio rankšluosčio – jis sugėrs perteklinį riebalų kiekį.
- Jei norisi ypatingo traškumo, į tešlą galima įmaišyti šaukštą kukurūzų krakmolo.
- Patiekti rekomenduojama iškart po kepimo – taip išlaikomas geriausias traškumas ir aromatas.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs virtuvės šefai pabrėžia, kad traškumą lemia ne tik aliejaus karštis, bet ir tešlos konsistencija. Jei ji per skysta – įmaišykite šaukštą papildomų miltų arba džiūvėsėlių. Jei per tiršta – įpilkite šlakelį pieno. Tokiu būdu visada išlaikysite balansą, o blynai gausis vienodi ir nepriekaištingi.
Ingredientai
- cukinijų: 2 stiklinių (tarkuotų šiaudeliais)
- bulvių: 2 stiklinių (tarkuotų šiaudeliais)
- džiūvėsėlių: 1/2 stiklinės (maltų)
- miltų: 3 šaukštų
- kepimo miltelių: 1 arbatinio šaukštelio
- druskos: 1 arbatinio šaukštelio
- pipirų: 1/4 arbatinio šaukštelio
- kiaušinių: 3
- svogūnų: 1
- česnakų: 2 skiltelių
- rapsų aliejaus: 4 šaukštų
- 1. Bulves bei cukinijas sutarkuojate stambiais šiaudeliais, kad išlaikytumėte tekstūrą.
- 2. Tarkius nuspaudžiate, kad pašalintumėte perteklinį skystį – šis žingsnis ypač svarbus traškumui.
- 3. Kiaušinius lengvai išplakate dubenyje, o svogūną bei česnaką susmulkinate.
- 4. Į dubenį sudedate daržoves, kiaušinius, svogūną ir česnaką, viską gerai išmaišote.
- 5. Atskirame inde sumaišote sausuosius produktus: džiūvėsėlius, miltus, druską, pipirus ir kepimo miltelius.
- 6. Sausą mišinį supilate į tarkius, dar kartą kruopščiai išmaišote, kol susiformuoja vientisa tešla.
- 7. Šaukštu imdamos tešlos formuojate nedidelius blynelius ir dedate juos į įkaitintą aliejų.
- 8. Kepate ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol blynai įgauna auksinę spalvą ir traškų paviršių.
- 9. Iškepusius blynus trumpam dedate ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų perteklinis aliejus.
- 10. Patiekiate dar karštus su grietine, česnakiniu padažu arba mėgstamais pagardais.
Recepto paruošimas
