Bulvių šimtalapis su faršu arba dešrelėmis
Turinys
Tie kas dažnai lankosi prabangiuose restoranuose dažnai gaminami, kad restoraniniai patiekalai yra gaminami tik iš labai brangių produktų, o jų receptai itin sudėtingi bei neįgyvendinami namuose. Šį kartą nusprendžiau paneigti kalbas apie tai, kad restorane karaliauja tik brangūs produktai ir dalinuosi patiekalu, kurį nusižiūrėjau keliaudama užsienyje, o jis pagamintas iš bulvių.
Jeigu dievinate bulvių patiekalus, privalote pamėginti ir išbandyti šį bulvių šimtalapiu pavadintą bulvių riekelių apkeptą su faršu arba dešrelėmis.
Jeigu dievinate bulvių patiekalus, privalote pamėginti ir išbandyti šį bulvių šimtalapiu pavadintą bulvių riekelių apkeptą su faršu arba dešrelėmis.
Ingredientai
- svogūnai: 1 (vid. dydžio)
- marinuoti agurkėliai: 4-5 (arba pagal skonį)
- česnakas: 2 skiltelių
- svogūnų laiškai: 1 ryšulėlio
- kalendra: 1 ryšulėlio
- bulvės: ~5-6
- mėgstamas faršas: ~500 gramų (arba mėgstamos dešrelės, aš įprastai renkuosi rūkytas)
- sviestas: 200 gramų
- druska: žiupsnio
- juodieji pipirai: žiupsnelio
- 1. Pirmiausia svogūną ir marinuotus agurkėlius supjaustome smulkiais kubeliais, česnaką, svogūnų laiškus ir kalendras susmulkiname.
- 2. Bulves supjaustome kaip įmanoma plonesniais griežinėliais.
- 3. Bulves maždaug vieną minutę apverdame verdančiame sūdytame vandenyje, nukošiame, išmaišome su druska, pipirais ir leidžiame pravėsti.
- 4. Pasirinktą faršą (aš šį kartą rinkausi jautienos ir kiaulienos mišinį) arba šviežias dešreles (jeigu rūkytos, apkepti nereikia) apkepame įkaitintoje keptuvėje su trupučiu sviesto iš abiejų pusių, kol apskrunda. Jeigu pasirinkote dešreles, tai apkeptas dešreles supjaustome griežinėliais. Atidedame į šalį.
- 5. Tada į tą pačią keptuvę, kurioje kepė faršas arba dešrelės, suberiame svogūnus, česnakus, dedame likusį sviestą. Kartas nuo karto pamaišydami kaitiname, kol išsilydys sviestas.
- 6. Apvirtas supjaustytas bulves sudedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, tolygiai paskirstome faršą arba supjaustytas dešreles ir užpilame lydytu sviestu su svogūnais.
- 7. Kepame iki 175 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 60 minučių.
- 8. Sumaišome svogūnų laiškus, kalendras ir agurkėlius.
- 9. Tada žolelių ir agurkėlių mišinį tolygiai paskirstome ant iškepto bulvių šimtalapio. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti bulves, kad šimtalapis būtų skanus ir traškus?
Bulves prieš maišant su kitais ingredientais rekomenduojama nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Plonumas užtikrina, kad bulvės tolygiai iškeps ir bus trapios. Taip pat, prieš naudojimą, bulves galima pamirkyti šaltame vandenyje 30 minučių. Tai padeda pašalinti perteklių krakmolo, o tai užtikrina geresnę tekstūrą ir traškumą kepimo metu.
Ar šį patiekalą galima paruošti be laktozės?
Taip, bulvių šimtalapį galima paruošti be laktozės. Rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augaliniai kremai ar aliejus, o varškės sūrius pakeisti į laktozės neturinčius sūrius. Tokiu būdu išlaikysite patiekalo skonį, o kartu jis bus tinkamas ir laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kiek laiko galima laikyti paruoštą bulvių šimtalapį šaldytuve?
Paruoštą bulvių šimtalapį galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu jį laikyti sandariai uždengtą arba uždarytą, kad neprarastų drėgmės ir nesusikauptų kvapai. Prieš valgant, patartina patikrinti patiekalo kvapą ir išvaizdą, kad įsitikintumėte, jog jis vis dar tinkamas vartoti.
Ar galima užšaldyti bulvių šimtalapį?
Taip, bulvių šimtalapį galima užšaldyti. Rekomenduojama jį supjaustyti porcijomis ir įdėti į sandarias šaldymo talpas. Užšaldytas patiekalas išsilaikys iki 2 mėnesių. Prieš valgant, jį reikia atšildyti šaldytuve per naktį ir po to šildyti orkaitėje, kad išlaikytumėte traškumą.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, kurių reikėtų vengti ruošiant šimtalapį?
Dažniausia klaida yra per didelis bulvių drėgmės kiekis. Tai gali sukelti purumo ir guminės tekstūros atsiradimą. Taip pat svarbu neišsivalyti per daug užpildyti formą, nes tai gali neleisti šimtalapiui tolygiai iškepti. Rekomenduojama palikti pakankamai vietos, kad šiluma galėtų cirkuliuoti.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti bulvių šimtalapį?
Geriausia atšildyti bulvių šimtalapį lėtai – per naktį šaldytuve. Pašildyti galite orkaitėje, nustatę ją į 180 °C, ir šildykite apie 20-30 minučių, kol patiekalas bus karštas. Orkaitė užtikrins, kad šimtalapis būtų traškus, o ne minkštas, kaip tai gali nutikti mikrobangų krosnelėje.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, jei norite, kad bulvių šimtalapis būtų minkštesnis?
Jei norite minkštesnio šimtalapio, galite naudoti daugiau kiaušinių ar grietinės recepto metu. Kiaušiniai ne tik padeda sujungti ingredientus, bet ir suteikia drėgnumo, todėl šimtalapis bus purus. Taip pat galite šiek tiek sumažinti kepimo laiką, kad bulvės neiškeptų per daug ir išliktų švelnesnės.
