Burokėlių mišrainė žiemai su pomidorais ir svogūnais
Turinys
Burokėlių mišrainė žiemai su pomidorais ir svogūnais – tai vienas iš tų receptų, kuris išlieka vertingas dešimtmečius. Ši daržovių mišrainė ne tik suteikia galimybę ilgai išlaikyti vasaros skonį, bet ir yra itin patogi, nes atidarius stiklainį galima naudoti tiek kaip garnyrą prie mėsos, tiek kaip pagrindą sriuboms ar troškiniams. Burokėliai – vienos naudingiausių daržovių, turinčių daug geležies, skaidulų bei vitaminų, todėl ši mišrainė ne tik maloniai pradžiugins skonio receptorius, bet ir sustiprins organizmą.
Šio recepto patikimumą patvirtina faktas, kad jį gaminu jau daugelį metų – pirmą kartą jį gavau iš šeimos draugės, kuri buvo patyrusi šeimininkė. Nuo tada jis tapo nepakeičiama dalimi mano žieminių atsargų. Kiekvieną kartą atidarius stiklainį mane užlieja nostalgija, nes šis skonis primena vaikystę ir šeimos vakarienes. Patikrinta ne kartą – ši burokėlių mišrainė visada pavyksta ir be galo patinka tiek namiškiams, tiek svečiams.
- Burokėliai: galima naudoti tiek šviežius, tiek jau išvirtus burokėlius – tuomet gaminimo laikas sutrumpės.
- Svogūnai: vietoje įprastų geltonųjų tinka raudonieji ar net saldieji svogūnai.
- Česnakas: jei mėgstate švelnesnį skonį, kiekį galite sumažinti arba pakeisti džiovintu česnaku.
- Actas: vietoje paprasto spirito acto puikiai tinka obuolių ar vyno actas – suteiks lengvesnį aromatą.
- Aliejus: rekomenduojamas saulėgrąžų aliejus, bet galima rinktis ir alyvuogių ar rapsų aliejų.
- Burokėlius tarkuokite stambesne tarka – tuomet mišrainė bus gražesnės tekstūros.
- Pomidorus prieš malant verta nuplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti odeles – taip padažas bus vientisesnis.
- Nepamirškite dažnai maišyti verdant, nes burokėliai linkę greitai prisvilti.
- Stiklainius ir dangtelius būtinai sterilizuokite – tai užtikrins, kad mišrainė nesuges.
- Druskos ir cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį, tačiau būtent šios proporcijos užtikrina klasikinį balansą.
Ingredientai
- burokėliai: 4 kilogramų
- pomidorai: 1 kilogramo
- svogūnai: 1 kilogramo
- česnakas: 250 gramų
- aliejus: 500 mililitrų
- actas: 250 mililitrų
- cukrus: 250 gramų
- druska: 50 gramų
12 stiklainių po 500 ml.:
- 1. Iš pradžių supjaustome bei pakepiname svogūnus.
- 2. Sutarkuojame burokėlius.
- 3. Sumalame pomidorus.
- 4. Tuomet suberiame susmulkintas daržoves į puodą bei verdame maždaug 40 minučių.
- 5. Po to į salotas sudedame smulkiai supjaustytus arba sutrintus česnakus, supilame actą, suberiame likusius prieskonius.
- 6. Dar kelias minutes paverdame ir kelis kartus pamaišome.
- 7. Atšaldome bei sandariai užsukame.
- 8. Laukiame žiemos ir mėgaujamės!
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite, kad burokėlių mišrainė įgautų dar sodresnį skonį, dalį pomidorų galite pakeisti paprika – ji suteiks saldumo ir spalvinės įvairovės. Be to, rekomenduoju neskubėti užsukinėti stiklainius – palaukite, kol mišrainė gerai užvirs su prieskoniais, nes būtent tada atsiskleidžia visas aromatas.
Recepto paruošimas
Edita
Atsakyti