Ingredientai
- agurkai: 10
- krapai: kuokštelio
- česnakas: 6 skiltelių
- druska: 2 valgomųjų šaukštų
- karštas vanduo: 2 litrų
- vyšnių ir/arba serbentų lapai: 1 didelės saujos
Recepto paruošimas
- 1. Iš pradžių druską ištirpiname karštame vandenyje. Geriausia proporcija būtų vienas šaukštas druskos vienam litrui vandens.
- 2. Tada česnako skilteles nulupame ir truputį sutriname (tai yra suplojame plačiu peiliu).
- 3. Tuomet į dubenį arba kibirėlį dedame truputį serbentų/vyšnių lapų, krapų, česnakų ir sluoksnį agurkų.
- 4. Paskui vėl dedame lapų, krapų, česnako ir taip kol išdėliojame visus agurkus.
- 5. Po to užpilame sūriu vandeniu.
- 6. Kai atvės, dedame į šaldytuvą.
- 7. Patiekiame ir skanaujame!
DUK
1. Kiek laiko reikia rauginti šviežius agurkus?
Paprastai šviežiai rauginti agurkai būna paruošti valgyti per 24–48 valandas, priklausomai nuo kambario temperatūros. Kuo šilčiau, tuo greičiau vyksta fermentacija.
2. Ar reikia pilti vandenį šviežiai raugintiems agurkams?
Jei naudojate „sausą rauginimo būdą“, vandens nereikia – agurkai išskiria savo sultis. Tačiau tradiciniame rauginime naudojamas sūdytas vanduo (marinatas).
3. Kuo skiriasi šviežiai rauginti agurkai nuo ilgai raugintų?
Šviežiai rauginti agurkai yra švelnaus skonio, traškūs, su nedideliu rūgštumu. Ilgai rauginti tampa rūgštesni, minkštesni ir turi stipresnį fermentacijos kvapą.
4. Kaip laikyti raugintus agurkus, kad jie nesugestų?
Laikykite šviežiai raugintus agurkus šaldytuve, sandariame inde. Jie išsilaiko apie 7–10 dienų, tačiau ilgainiui toliau rūgsta.
5. Ar galima rauginti be druskos?
Druska yra būtina, nes ji stabdo blogąsias bakterijas ir padeda fermentacijai. Be druskos agurkai gali tiesiog sugesti.
6. Kodėl agurkai išėjo minkšti, o ne traškūs?
Priežastys gali būti:
Per ilgas rauginimo laikas.
Per mažai druskos.
Naudoti pernokę arba pažeisti agurkai.
Trūko ąžuolo, vyšnios ar serbentų lapų, kurie padeda išlaikyti traškumą.
7. Kokius lapus galima naudoti rauginant?
Dažniausiai naudojami:
Ąžuolo lapai – traškumui.
Vyšnių ar serbentų lapai – skoniui ir konservavimui.
Krapai, česnakai, krienų lapai – kvapui ir skoniui.
8. Ar galima rauginti agurkus plastikiniame inde?
Taip, tačiau rinkitės maistui tinkamą plastiką (be BPA). Geriausia naudoti stiklinius ar keramikinius indus.
Vida
Atsakyti
Artūras
Gražina
Atsakyti
Rūta
Juzė
Imsre
Atsakyti
...
Atsakyti