Peraugusių agurkų salotos - mišrainė žiemai su svogūnais
Turinys
Peraugusių agurkų salotos su svogūnais – tai puikus būdas išsaugoti gausų vasaros derlių ir pasirūpinti, kad žiemą ant stalo netrūktų gardžių, traškių ir šiek tiek pikantiškų konservuotų daržovių. Šis receptas ypač tinka tada, kai agurkai jau nebėra tokie smulkūs ir trapūs kaip jaunystėje, bet vis dar puikiai pritaikomi konservavimui. Mano pačios šeimoje tokios salotos atsirado dar iš mamos – būtent ji mane išmokė, kaip paruošti šį patiekalą taip, kad skonis išliktų subalansuotas, o agurkai išsilaikytų iki pat kito derliaus. Šis receptas daugybę kartų buvo išbandytas, todėl galiu drąsiai teigti – rezultatas visada pavyksta.
Labiausiai mane žavi tai, kad tokia mišrainė dera prie daugybės patiekalų: keptos mėsos, virtų bulvių, troškinių ar tiesiog kaip užkandis prie duonos. Žiemą atidarius stiklainį, akimirksniu prisimenu vasaros aromatus ir šilumą. Skonis išlieka sodrus, o svogūnai suteikia ypatingo pikantiškumo, kuris labai patinka mano šeimai.
- Vietoje įprastų peraugusių agurkų galima naudoti agurkus su storesne žievele, tik reikėtų juos kruopščiai nulupti.
- Svogūnus galima keisti raudonaisiais svogūnais – jie suteiks švelnesnio saldumo.
- Cukrų galima dalinai pakeisti medumi – mišrainė įgaus švelnesnį, natūralų skonį.
- Actą galima keisti obuolių actu arba citrinos sultimis, jeigu norisi švelnesnio rūgštumo.
- Aitrumui suteikti vietoje čili pipiriukų galima naudoti juoduosius pipirus grūdeliais arba česnaką.
- Saulėgrąžų aliejų galima pakeisti rapsų ar net alyvuogių aliejumi, nors pastarasis suteiks kiek kitokį aromatą.
- Agurkus geriausia supjaustyti vienodo storio griežinėliais, kad jie tolygiai marinuotųsi.
- Svogūnus verta pjaustyti pusžiedžiais – taip jie gražiau atrodys stiklainiuose ir tolygiai pasiskirstys.
- Prieš konservavimą būtinai sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, kad salotos išsilaikytų ilgiau.
- Jei norite traškesnių agurkų, jų ilgai nevirkite – pakanka tik pakaitinti, kol pasikeis spalva.
- Actą visada pilkite tik pačioje pabaigoje, nes per anksti įpiltas gali suminkštinti daržoves.
- Jeigu mėgstate saldesnę mišrainę, drąsiai pridėkite dar vieną papildomą šaukštą cukraus.
Ingredientai
- agurkai: 3,5 kilogramo
- svogūnai: 1,5 kilogramo
- druska: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 6 valgomųjų šaukštų
- aliejus: 100 mililitrų
- čili pipiriukai: šiek tiek (arba pagal skonį)
- 5% actas: 100 mililitrų
~6-7 litrai mišrainės:
- 1. Pirmiausia peraugusius agurkus nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite odelę.
- 2. Tada supjaustykite norimo dydžio griežinėliais, supjaustykite smulkiai svogūną, dėkite druską, cukrų, išmaišykite ir palikite maždaug 15-20 minučių, kol atsiranda sulčių.
- 3. Po to pilkite aliejų, dėkite čili pipiriuką ir virkite ant vidutinės kaitros, kol daržovės pakeis spalvą.
- 4. Prieš pabaigą įpilkite actą (galite ir be jo apsieiti).
- 5. Paruoštas agurkų salotas supilstykime į stiklainius, kurie jau yra sterilizuoti.
- 6. Užsukite dangteliais, apverskite ir palikite po šilta antklode parai laiko.
- 7. Laikyti galite ne tik rūsyje ar sklepe, bet ir virtuvės spintelėje, kur vėsiau. Mano pačios visi konservuoti gėriai būtent šitaip išsilaiko visus metus iki kito derliaus. Skanaus!
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Kad agurkų salotos būtų dar skanesnės, prieš konservuojant į kiekvieną stiklainį galima įdėti po keletą krapų sėklų arba lauro lapą – tai suteiks papildomo aromato. Jei mėgstate ryškesnius skonius, įmaišykite šiek tiek tarkuotos morkos – stiklainiai atrodys spalvingiau, o skonis taps švelnesnis.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti agurkus, kad salotos būtų skanios ir traškios?
Agurkus rekomenduojama pasirinkti šviežius, be dėmių ir minkštimų. Prieš pjaustant, juos gerai nuplaukite ir, jei reikia, nuskuskite. Pjaustant, naudokite aštrų peilį, kad nesugadintumėte agurkų struktūros. Taip pat galite agurkus pamirkyti druskos tirpale apie 30 minučių, kas padės ištraukti perteklinį vandenį ir užtikrins, kad salotos būtų traškios.
Ar šios salotos tinka tiems, kurie laikosi belaktozės dietos?
Taip, šios salotos yra be laktozės, nes jose nenaudojami pieno produktai. Jei laikotės be laktozės dietos, šios salotos gali būti puikus pasirinkimas. Be to, dėl jų sudėtyje esančių daržovių gausu vitaminų ir mineralų, kurie yra naudingi jūsų sveikatai.
Kaip geriausiai laikyti paruoštas salotas ilgiau?
Paruoštas salotas rekomenduojama laikyti šaldytuve, hermetiškai uždarytose stiklainiuose. Tai padės išlaikyti jų šviežumą ir skonį. Taip pat svarbu, kad salotos būtų šaldytos per 2 valandas po paruošimo, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Tinkamai laikant, šios salotos gali išlikti šviežios iki 2–3 savaičių.
Ar galima užšaldyti šias salotas?
Nors šios salotos gali būti užšaldytos, rekomenduojama to nedaryti, nes agurkai gali prarasti savo traškumą ir tekstūrą. Užšaldyti agurkai tampa vandeningi, todėl, jei norite išlaikyti salotų tekstūrą, geriau jas laikyti šaldytuve. Jei vis dėlto nuspręsite užšaldyti, laikykite jas sandariuose induose, kad būtų išvengta kvapų perdavimo.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų paruošiant šias salotas?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgas agurkų mirkymas druskos tirpale, kas gali sukelti per didelį sūrumą. Taip pat svarbu nepamiršti, kad pjaustant svogūnus, jie gali išskirti aštrų kvapą, todėl patartina juos pjaustyti paskutinę minutę ir laikyti sandariai, kad nesugadintumėte salotų skonio.
Kaip galima pagerinti salotų tekstūrą, kad jos būtų dar skanesnės?
Norint pagerinti salotų tekstūrą, galite pridėti šiek tiek acto ar citrinos sulčių prieš patiekiant. Tai ne tik suteiks šviežumo, bet ir padės išsaugoti traškumą, nes rūgštis neutralizuoja per didelį drėgmės kiekį. Taip pat verta paminėti, kad ingredientų maišymas prieš patiekiant padeda sukurti vienodesnį skonį ir tekstūrą.
Esu
Atsakyti
As
Atsakyti
Petrutė Puškorienė
Atsakyti