Cepelinai be mėsos (su soja) ir vegetarišku spirgučių padažu iš imbiero
Turinys
Jeigu mėgstate tradicinius lietuviškus cepelinus, tai šio recepto, Jums skaityti toliau net neverta!:) Ir aš visai rimtai. Šie yra tiems, kas visiškai nevalgo mėsos ir nori atrasti kažką naujo savo virtuvėje. Aš šiuos cepelinus gaminu su soja ir patiekiu su vegetarišku spirgučių padažu, kurį paruošiu iš imbiero. Šis receptas buvo labai įvertintas vegetarų, tad jei esate vienas iš jų, labai rekomenduoju pamėginti šį gamybos variantą.
Taip pat neseniai pasakojau, kaip pasigaminti cepelinus su morkomis. :)
Taip pat neseniai pasakojau, kaip pasigaminti cepelinus su morkomis. :)
Ingredientai
- žalių bulvių: 10
- virtų bulvių: 3
- sojos faršo: 1 pakelio
- svogūnų: 2
- imbiero šaknų: 1
- lydyto ghee sviesto: 1 valgomojo šaukšto
- graikiško arba kito lieso jogurto be priedų
- druskos
- pipirų
- 1. Pirmiausia bulves nulupame, sutarkuojame ir nusunkiame. Neišpilame nusunkto skysčio - šiek tiek palaukiame kol nusės krakmolas, skystį nupilame, o krakmolą įmaišome į tarkius.
- 2. Virtas bulves sutriname ir įmaišome į bendrą masę, pasūdome ir gerai išminkome. Jeigu bulvės turi pakankamai krakmolo, tai nieko papildomai nededame, bet jeigu pasitaikys jaunesnės arba mažiau krakmolingos bulvės - įdedame jo daugiau.
- 3. Įdarui pakepiname vieną svogūną, į keptuvę dedame vandenyje išmirkytą soją (vadovaujamės gamintojo nurodymais ant etiketės), pasūdome, įberiame pipirų ir šiek tiek pakepiname.
- 4. Tuomet cepelino masę išplojame, centre dedame pasiruoštą įdarą, paplotėlį sulenkiame perpus, užspaudžiame ir formuojame cepelinus.
- 5. Suformuotus cepelinus dedame į verdantį pasūdytą vandenį, verdame maždaug 20-25 minutes. Itin svarbu, kad puodas būtų didelis - cepelinai virimo procesu turi būti palaidi, per daug nesiglausti vienas prie kito.
- 6. Vegetariškas spirgučių padažas iš imbiero: Imbierą supjaustome mažais kvadratėliais, kad primintų spirgučių formą.
- 7. Įkaitiname ghee sviestą, pakepiname imbierus, tada suberiame svogūną ir kepame, kol šis įgauna auksinį atspalvį. Pagardiname druska ir pipirais.
- 8. Cepelinus patiekiame su imbierų spirgučių padažu ir liesu jogurtu. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti cepelinus, kad jie būtų minkšti ir purūs?
Norint pasiekti idealią cepelinų tekstūrą, svarbu teisingai paruošti bulves. Rekomenduoju naudoti krakmolingas bulves, nes jos suteikia geresnę struktūrą. Bulves reikia gerai išvirti ir sutrinti, kad neliktų gumulėlių. Taip pat, prieš formuojant cepelinus, į tešlą galite įmaišyti šlakelį aliejaus, kas padės sukurti švelnesnį ir elastingesnį tešlos skonį.
** Ar galima šiuos cepelinus laikyti šaldytuve ir kaip ilgai?
Cepelinus be mėsos galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad neprarastų drėgmės ir kvapo. Prieš patiekdami, rekomenduojama juos šildyti orkaitėje arba ant garų, kad jų tekstūra išliktų puri ir švelni. Taip išvengsite pervirimo, kuris gali sugriežtinti cepelinus.
** Kaip geriausiai užšaldyti cepelinus ir kiek laiko jie gali laikytis šaldiklyje?
Cepelinus geriausia užšaldyti prieš juos virinant. Tiesiog formuokite cepelinus, sudėkite juos ant kepimo popieriaus ir užšaldykite. Kai jie sukietės, galite juos perkelti į sandarų maišelį ar indą. Tokiu būdu jie gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, juos reikia atšildyti šaldytuve per naktį, o tada virti kaip įprasta.
** Ką daryti, jei cepelinai tapo per kieti ar gumuliuoti?
Jei cepelinai tapo per kieti, tai gali būti dėl per didelio krakmolo kiekio bulvėse arba per ilgo virimo. Norint išvengti gumuliuotumo, svarbu nepervirti tešlos. Jei cepelinai jau paruošti, galite juos šiek tiek virti garuose, kad sušvelnėtų. Taip pat patartina juos patiekti su gaiviu padažu, pavyzdžiui, vegetarišku spirgučių padažu, kuris pridės drėgmės ir skonio.
** Ar galima šiuos cepelinus pritaikyti be glitimo ar laktozės?
Taip, cepelinai be mėsos gali būti pritaikyti be glitimo ir laktozės. Naudokite glitimo neturinčias bulves ir patikrinkite, ar visi ingredientai, naudojami padažui, yra be laktozės. Be to, vegetariškas spirgučių padažas gali būti pagamintas naudojant augalinį jogurtą arba kokosų pieną, kad būtų išvengta laktozės. Tai suteiks puikų skonį ir tekstūrą, išlaikant patiekalo autentiškumą.
** Kokių klaidų reikia vengti ruošiant cepelinus?
Pagrindinė klaida, kurios reikia vengti, yra netinkamas bulvių paruošimas. Svarbu ne pervirti bulvių, nes tai gali sukelti per daug krakmolo ir gumuliuotą tekstūrą. Taip pat, formuojant cepelinus, svarbu ne per stipriai spausti tešlą, kad ji išliktų puri. Galiausiai, virti cepelinus reikia nustatytu laiku, nes pervirimas gali sugadinti jų struktūrą.
** Kaip galima pagerinti cepelinų skonį ir aromatą?
Skonį galite pagerinti, pridedant į tešlą šiek tiek druskos ir pipirų, taip pat šviežių žolelių, tokių kaip krapai ar petražolės. Taip pat, vegetariškas spirgučių padažas su imbieru suteiks ypatingą aromatą ir šilumą patiekalui. Įdomu tai, kad imbieras ne tik pagerina skonį, bet ir teigiamai veikia virškinimą, todėl šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Geju
Atsakyti