Recepto Autorius Duok druskos

Cikorijų ir obuolių salotos su gorgonzola ir duonos skrebučiais
Tai tikrai nėra tos salotos, kurių ruošiame pilną dubenį ir sočiai privalgome, bet jos yra labai tinkamos lengvam užkandžiui prieš pagrindinį patiekalą arba pavaišinti svečiu, prie taurės balto vyno. Vaišinant svečius, salotas galite patiekti kaip laivelius, kaip parodyta nuotraukoje, o svečiai galės lengvai jais vaišintis tiesiog paimdami rankomis. 

Cikorijos - labai maistingos lapinės daržovės, tačiau jos nelabai populiarios, tai lemia šiek tiek kartus jų skonis, tačiau sumaišius jas su saldžiais vaisiais, tokiais kaip kriaušės, obuoliai ir ananasai, jų kartumas visiškai nebesijaučia ir atsiskleidžia tikrasis skonis. Tikriausiai vis dar dauguma yra nepripratę ir prie mėlynojo pelėsio sūrio, ir vien tik tai, kad jis su pelėsiais jau atrodo keista. Taip jau yra su tais skoniais. Prisimenu, kai Lietuvoje tik atsirado alyvuogės... daug kam jų skonis buvo nepriimtinas ir keistas, bet po kurio laiko mes prie jo pripratome, o dabar jau ir saujomis galime jas valgyti. Taip pat prisimenu, kai pirmą kartą paragavau mėlynojo sūrio su pelėsiu, jo skonis man pasirodė per stiprus, tiesą pasakius, tipiškojo prancūziško roquefort sūrio skonis man dar ir dabar stiprokas, todėl dažniausiai renkuosi švelnesnį, itališką variantą - gorgonzolą. Mėgautis šiuo sūriu pradėjau nuo gorgonzolos - maskarponės sūrio.  Kaip ir sufleruoja pavadinimas, tai gorgonzola sūris sluoksniuotas su kremiškuoju maskarponės sūriu. Jeigu norite susipažinti su mėlynojo pelėsio sūriu, bet tuo pačiu ir nešokiruoti savo gomurio, tai šis sūris yra labai gera įžanga. Jį valgykite su šviesia duona, užkąskite vynuoge arba kriaušes gabalėliu. Man asmeniškai šios salotos skaniausios su gorgonzola sūriu, bet jūs, pagal savo skonį, galite naudoti tiek švelnesnį variantą su maskarpone, tiek stipresnį – roquefort sūrį.

Ingredientai:

    • šviesios duonos: 2 plonų riekių
    • alyvuogių aliejaus: 1 valgomojo šaukšto 
    • cikorijų: 3-4 
    • obuolių: 2 nedidelių 
    • mėlynojo pelėsio sūrio gorgonzola (arba roquefort): 100 gramų
    • pieno: 6 valgomųjų šaukštų
    • druskos, pipirų
    • graikiškų riešutų, stambiai kapotų: 80 gramų

    Recepto paruošimas:

  1. Įkaitiname orkaitę 180 laipsnių.
  2. orkaitė įkaitinta iki 180 laipsnių temperatūros
  3. Duoną supjaustome, kiek įmanoma mažesniais gabaliukais, suberiame į kepimo skardą, apšlakstome alyvuogių aliejumi, gerai išmaišome ir pašauname į orkaitę. Kepame apie 10 minučių, kol duona apskrus ir bus traški.
  4. Nuo cikorijų nuimame išorinius, negražius lapus.
  5. Jei ruošiamės serviruoti kaip laivelius, nupjauname kotelį ir vieną po kito lukštename lapus. Išsaugojame keletą gražių, patogaus dydžio lapų, į juos vėliau dėsime salotas. Kai liks tik cikorijos viduriukas, perpjauname ją pusiau ir išpjauname šerdelę - pačią karčiausią cikorijos dalį, o visus kitus lapus supjaustome griežinėliais.
  6. Jei ruošiamės salotas valgyti tiesiog lėkštėje, nupjauname kotelį, perpjauname pusiau, išpjauname šerdelę ir supjaustome griežinėliais.
  7. Jei obuoliai yra naminiai arba ekologiški galime jų nelupti, kitaip nulupame jų žievę, išimame sėklas ir supjaustome juostelėm arba kubeliais, kaip patogiau.
  8. Mikseriu sumaišome sūrį, pieną, truputį druskos ir pipirų, kol gausis kremiškas padažas.
  9. Sumaišome cikoriją, obuolius, graikiškus riešutus ir padažą.
  10. Prieš serviruojant apiberiame duonos skrebučiais. Skanaus!
  11. cikorijų ir obuolių salotos su gorgonzola ir duonos skrebučiais laiveliuose
  12. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.