Čimičangos - orkaitėje kepti buritai su vištiena
Turinys
Ingredientai
- vištienos šlaunelių filė: 500 gramų
- rapsų aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1
- raudonos saldžiosios paprikos: 0,5
- konservuotos pupelės: 200 mililitrų
- konservuoti kukurūzai: 200 mililitrų
- Fajita prieskonių mišinys: 1 pakelio (naudoju "Santa Maria" produkciją)
- kiaušiniai: 1
- tarkuotas sūris: 200 mililitrų
- tortilijos (vidutinio dydžio): 1 pakelio (naudoju "Santa Maria" produkciją")
- 1. Įkaitiname orkaitę iki 225 laipsnių temperatūros.
- 2. Tada supjaustome vištienos filė nedideliais gabaliukais.
- 3. Keptuvėje įkaitiname vieną valgomąjį šaukštą aliejaus ir kepame vištienos gabaliukus, kol šie gražiai paruduoja.
- 4. Tuomet supjaustome svogūną bei papriką. Nusunkiame konservuotas pupeles.
- 5. Į keptuvę su vištiena suberiame svogūnus, papriką, juodąsias pupeles bei kukurūzus. Pakepame, kol suminkštėja. Užberiame prieskonių mišinio ir pamaišome.
- 6. Kepimo indą ištepame likusiu aliejumi.
- 7. Indelyje išplakame kiaušinį.
- 8. Pripildome kiekvieną tortiliją pasiruoštu vištienos įdaru (maždaug 100 mililitrų) bei užberiame sūrio.
- 9. Užlenkiame tortiliją į vidų iš abiejų pusių ir susukame ją į ritinėlį (iš apačios į viršų).
- 10. Ritinėlio kraštus patepame kiaušinio plakiniu ir padedame "dugnu žemyn" ant kepimo indo.
- 11. Patepame kiekvieną tortiliją iš viršaus kiaušinio plakiniu ir kepame orkaitėje maždaug 10 minučių. Patiekiame ir lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti vištieną Čimičangoms, kad ji būtų sultinga?
Norint užtikrinti, kad vištiena būtų sultinga, rekomenduojama ją marinuoti bent 30 minučių prieš kepant. Marinavimui naudokite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką ir prieskonius, tokius kaip kuminas ir paprika. Ši marinato kombinacija ne tik suteikia skonį, bet ir padeda išlaikyti drėgmę. Be to, vištieną kepkite iki 75 °C vidinės temperatūros, kad ji neprarastų per daug drėgmės.
Ar galiu paruošti Čimičangas be glitimo?
Taip, galite paruošti Čimičangas be glitimo, pasirinkdami glitimo neturinčius tortilijas. Rinkitės tortilijas, pažymėtas "be glitimo", kurios paprastai gaminamos iš kukurūzų arba ryžių miltų. Be to, įsitikinkite, kad visi prieskoniai ir įdarai, kuriuos naudojate, taip pat neturi glitimo, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo.
Kaip tinkamai laikyti likusias Čimičangas?
Likusias Čimičangas laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jos gali išlikti šviežios iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite joms atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte kondensato susidarymą, kuris gali paveikti tekstūrą. Jei planuojate jas laikyti ilgiau, geriau pasirinkti užšaldymą.
Kaip geriausiai užšaldyti Čimičangas?
Čimičangas užšaldykite atskirai, prieš jas sujungiant. Iš pradžių leiskite joms visiškai atvėsti, tada supakuokite į plastikinį maišelį arba maisto saugojimo indą, ištraukite orą ir užšaldykite. Jos gali būti laikomos šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, tiesiog perkelkite jas į šaldytuvą per naktį, kad atitirptų, arba tiesiog kepkite iš užšaldytos būklės, prailgindami kepimo laiką.
Kaip tinkamai pašildyti Čimičangas, kad jos neprarastų savo traškumo?
Norint, kad Čimičangos išliktų traškios, geriausia jas pašildyti orkaitėje, o ne mikrobangų krosnelėje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite apie 10-15 minučių, kol jos sušils ir taps traškios. Jei jas pašildysite mikrobangų krosnelėje, tekstūra gali tapti minkšta, nes drėgmė kaupiasi. Orkaitėje šiluma veikia tolygiai ir leidžia išsaugoti traškumą.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant Čimičangas?
Dažniausiai daroma klaida yra per daug įdaro naudojimas, dėl ko tortilijos gali plyšti arba nesusilaikyti. Rekomenduojama naudoti apie 1/4 puodelio įdaro kiekvienai tortilijai. Taip pat svarbu, kad tortilijos būtų šiltos, kai jas užpildote, nes tai palengvina jų lankstymą ir leidžia geriau suformuoti. Be to, jei planuojate kepti, įsitikinkite, kad jas gerai uždengiate, kad išvengtumėte per daug dūmo ar džiūvimo.
Kaip reguliuoti Čimičangų tekstūrą?
Jei norite, kad Čimičangos būtų minkštesnės, galite prieš kepant jas trumpai apvirti arba garinti tortilijas. Tai padės joms tapti elastingesnėms ir lengviau sulankstomoms. Taip pat galite pasirinkti mažiau riebalų turinčius įdarus, pavyzdžiui, daržoves, kad sumažintumėte riebalų kiekį ir gautumėte lengvesnę tekstūrą. Kuo daugiau drėgmės turinčių ingredientų, tuo švelnesnės bus Čimičangos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
