Čirviniai blynai iš kukurūzų miltų, su graikišku jogurtu
Turinys
Jeigu kalbėti apie čirvinius blynus arba vaflius yra du dažniausiai egzistuojantys ginčai. Pirmiausia, kaip reikėtų juos iš tikrųjų pavadinti - vafliais ar čirviniais blynai? Aš pati esu kilusi iš šeimos, kur jie visada buvo vadinami vafliais. Bet prieš kelis metus mano visos tiesos žlugo, kai kažkas pradėjo ginčytis, kad čia visai nėra vafliai, o gi tikrų tikriausi čirviniai blynai. Antra - žmonėms skaniau kieti ar guminiai? Turiu draugę, kuri labai mėgsta tik guminius, o man pavyzdžiui asmeniškai patys skaniausi tokie traškūs traškūs iš išorės, bet dar minkšti viduje. Būtent tokie ir yra šitie čirviniai vafliai iš kukurūzų miltų (sugalvojau sumiksuot vardan šventos ramybės su kvietiniais miltais, nežinau ar pavyktų iki galo jų nenaudoti). Traškūs išorėje, minkšti viduje, šiek tiek saldūs, bet idealiai tinkantys su klasikine amerikietiška kombinacija - klevų sirupu ir kepintu kumpiu. Juos, beje, galite kepti ir bet kokioje kitokioje vaflinėje.
Ingredientai
- 1. Pirmiausia įsikaitiname vaflinę.
- 2. Ištirpiname prikaistuvyje sviestą ir atidedame į šoną, kad atvėstų.
- 3. Tuomet dubenyje išmaišome visus ingredientus. Pradedme nuo kiaušinių, graikiško jogurto, cukraus, druskos - viską išmaišome. Paskui suberiame visus sausus ingredientus. Pabaigoje - sviestą. Masė gausis ganėtinai kieta, bet to reikia, kad vafliai - čirviniai blynai būtų traškūs išorėje, o minkšti viduje.
- 4. Pradedame kepti vaflius, o per tą laiką kol šie kepa - keptuvėje pasikepiname šoninę arba kitą pasirinktą kumpį.
- 5. Iškepusius vaflius pagardiname klevų sirupu bei kumpiu. Skanaujame!
- 6. Patarimas: Kad čirviniai blynai išliktų tokie traškūs, juos iškepus dedame ne į lėkštę (nuo garų ir drėgmės suminkštės), o ant grotelių. Šiek tiek pravės ir tik tuomet į lėkštę.
- 7. Rekomendacija: Daugiau čirvinių blynų receptų rasite: Čirviniai blynai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai išsaugoti Čirvinius blynus?
Čirvinius blynus rekomenduojama laikyti šaldytuve, sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų. Idealiu atveju, blynus suvalgykite per 2-3 dienas, kad išlaikytumėte jų šviežumą ir tekstūrą. Jei norite ilgiau laikyti, geriau juos užšaldyti. Prieš laikant šaldytuve, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad nesusidarytų kondensatas.
Ar galiu užšaldyti Čirvinius blynus?
Taip, Čirvinius blynus galima užšaldyti. Geriausia juos užšaldyti atskirai, kad vėliau būtų lengviau atskirti. Kiekvieną blyną apvyniokite maistine plėvele arba supakuokite į šaldymo maišelį. Užšaldyti blynai išlaiko gerą tekstūrą iki 1-2 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jiems atitirpti šaldytuve arba kambario temperatūroje, tada pašildykite keptuvėje, kad atgautumėte traškumą.
Kaip išvengti, kad blynai būtų per daug kieti ar sausūs?
Norint užtikrinti, kad blynai būtų minkšti ir purūs, svarbu nepermaišyti tešlos. Tešlą maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs – nedidelės gumulėlės yra normalu. Taip pat rekomenduojama leisti tešlai pastovėti apie 10-15 minučių prieš kepant, kad kukurūzų miltai geriau sugeria skystį ir blynai būna drėgnesni.
Kaip pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti Čirvinius blynus be laktozės, naudokite be laktozės jogurtą arba augalinį jogurtą, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų. Be to, įsitikinkite, kad visi kiti ingredientai, tokie kaip miltai ir papildomi priedai, taip pat yra be laktozės. Be laktozės jogurtas suteikia blynams švelnumo ir kremiškumo, nesvarbu, kokio tipo jogurtą pasirinksite.
Kaip teisingai pašildyti likusius blynus, kad jie neprarastų savo skonio ir tekstūros?
Geriausias būdas pašildyti Čirvinius blynus yra keptuvėje ant vidutinės ugnies. Padėkite blynus ant sauso paviršiaus ir šildykite po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie sušils ir taps šiek tiek traškūs. Vengti mikrobangų krosnelės, nes ji gali padaryti blynus kietus ir guminius. Šis metodas padeda atgaivinti blynų tekstūrą ir skonį.
Ką daryti, jei blynai per daug prilimpa prie keptuvės?
Jei jūsų blynai prilimpa prie keptuvės, tai gali būti dėl to, kad keptuvė nepakankamai įkaitinta arba nebuvo pakankamai aliejaus. Prieš dėdami tešlą į keptuvę, įsitikinkite, kad ji yra gerai įkaitinta ir pridėkite šiek tiek aliejaus arba sviesto. Leiskite aliejui sušalti, kol jis pradeda šiek tiek burbuliuoti, tada pilkite tešlą. Šis procesas užtikrina, kad blynai nesulips ir gaus gražų auksinį atspalvį.
