Coleslaw kopūstų salotos su morkomis ir majonezu pagal Beatą
Turinys
Šios coleslaw kopūstų salotos su morkomis ir majonezu pagal Beatą yra vienas iš universaliausių garnyrų, kuris puikiai dera prie keptos mėsos, žuvies ar net paprasto sumuštinio. Šis receptas turi savo istoriją – pirmą kartą jį atradau Beatos knygoje ir iškart supratau, kad tai taps nuolatiniu svečiu mūsų šeimos stalo. Pirmą kartą pagaminusi šias salotas draugams prie kepsnių grilio vakarienės, sulaukiau tik pagyrų – visi gyrė jų gaivumą, traškumą ir puikiai subalansuotą skonį. Būtent todėl dabar visada, kai tik planuojame šventę ar jaukią vakarienę su artimaisiais, šios salotos tampa nepakeičiamu pasirinkimu
Salotų paslaptis slypi ingredientų derinyje: šviežias ir traškus kopūstas, salstelėjusios morkos, lengvai aitrus svogūnas ir kreminis majonezo padažas. Tai paprastas, bet kartu labai elegantiškas receptas, kuris yra išbandytas, patikrintas šeimos rate ir visada sulaukia pripažinimo. Jei ieškote patiekalo, kuris ne tik papildytų pagrindinį patiekalą, bet ir suteiktų spalvų bei skonio įvairovės – šios salotos bus tobulas pasirinkimas.
Reklama
- Kopūstai: vietoje paprasto baltagūžio kopūsto galima maišyti su raudongūžiu, o švelnesniam skoniui naudoti pekino kopūstą.
- Morkos: oranžines morkas galima pakeisti geltonosiomis arba violetinėmis, kurios suteiks salotoms ryškumo.
- Svogūnai: mėlynieji svogūnai puikiai tinka, tačiau galima naudoti ir šalotinius svogūnus ar švelnesnius pavasarinius svogūnėlius.
- Majonezas: dalį majonezo pakeitus graikišku jogurtu ar grietine, gaunamas lengvesnis padažas.
- Papildomi ingredientai: galima įmaišyti obuolių, ananasų, razinų, skrudintų sezamo ar saulėgrąžų sėklų, kurios suteiks salotoms papildomo skonio ir tekstūros.
- Kad salotos būtų traškesnės, jas rekomenduojama paruošti likus bent valandai iki patiekimo.
- Labai šviežio kopūsto nereikia druskuoti – jis pats bus pakankamai minkštas ir malonus kramtyti.
- Kopūstą galima apšlakstyti citrinos sultimis ir palikti kelioms minutėms, kad jis suminkštėtų ir įgautų gaivesnį skonį.
- Naudojant mandolinę ar specialią tarką, kopūstas susipjausto plonyčiais, vienodo dydžio šiaudeliais, o tai suteikia profesionalų rezultatą.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, galite įmaišyti šviežiai maltų pipirų ar net lašelį česnako.
- Geriausias skonis atsiskleidžia, kai salotos pastovi šaldytuve bent 30 minučių – tada skoniai susijungia į harmoningą visumą.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad coleslaw salotos ilgiau išliktų šviežios ir nesusileistų, padažą rekomenduojama sumaišyti atskirai ir įmaišyti tik prieš pat patiekiant. Tai ypač naudinga, jei salotas planuojate vežtis į svečius ar ruošti piknikui.
Ingredientai
- Kopūstai: 0,5 galvos (~300 g; galima maišyti baltagūžį su raudongūžiu).
- Morkos: 1 nedidelė.
- Svogūnai: 1 (geriausia mėlynas, bet galima ir šalotinis).
- Majonezas: 4 valgomieji šaukštai.
- Citrinos sultys: 0,5 valgomojo šaukšto.
- Cukrus: 1 arbatinis šaukštelis.
- Druska: pagal skonį.
- Pipirai: pagal skonį.
- 1. Pirmiausia labai plonai sutarkuokite kopūstą – tam tinka speciali daržovių tarka arba mandolinė. Aš pati dažniausiai naudoju tarką, nes ji leidžia pasiekti norimą šiaudelių storį.
- 2. Jei kopūstas pasitaikė kietesnis, pabarstykite jį druska ir šiek tiek paminkykite rankomis. Taip jis taps minkštesnis, tačiau nepraras traškumo.
- 3. Morką sutarkuokite plonais šiaudeliais, o svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba smulkiais kubeliais – kaip jums labiau patinka. Aš dažniausiai renkuosi mėlyną svogūną, nes jis suteikia salotoms spalvinio kontrasto.
- 4. Atskirame dubenėlyje išmaišykite majonezą su citrinos sultimis, cukrumi, druska bei pipirais. Padažas turi būti subalansuotas: nei per rūgštus, nei per saldus.
- 5. Užpilkite paruoštą padažą ant kopūstų, morkų ir svogūnų mišinio. Gerai viską išmaišykite, kad kiekvienas ingredientas būtų padengtas kreminiu sluoksniu.
- 6. Dubenį uždenkite ir palaikykite šaldytuve bent 30 minučių, kad skoniai susijungtų. Jei turite laiko, palikite kelioms valandoms – tuomet salotos bus dar skanesnės.
- 7. Patiekite kaip garnyrą prie keptos mėsos, keptos žuvies ar burgerių, o kartais net ir su paprasta duonos riekele – jos visada bus tobulas priedas.
Recepto paruošimas
Kristina
Atsakyti