Virtų grikių ir tarkuotų cukinijų kotletai su morkomis bei sūriu
Turinys
Virtų grikių ir tarkuotų cukinijų kotletai su morkomis bei sūriu – tai ne tik lengvas ir sotus vegetariškas patiekalas, bet ir puiki alternatyva tradiciniams mėsos kotletams. Šis receptas gimė iš paprastos kasdienės situacijos, kai virtų grikių liko nuo pusryčių, cukinijos laukė savo eilės šaldytuve, o šaldytuve atradau gabalėlį sūrio. Iš tokių paprastų produktų sukūriau ypatingą vakarienę, kuri patiko visai šeimai.
Šie kotletai išsiskiria tuo, kad grikiai suteikia patiekalui maistingumo ir sotumo, o cukinijos bei morkos – lengvumo ir drėgnumo. Sūris praturtina skonį, suteikia malonų pikantiškumą bei šiek tiek kremiškumo. Kadangi namuose dažnai eksperimentuoju su daržovių patiekalais, šis receptas tapo vienu iš tų, kuriuos tikrai kartosiu. Mano mama dar panašius kotletus kepdavo seniau, tik vietoje grikių dažnai naudodavo bulves, tad šis variantas – tarsi šeimos recepto interpretacija.
Išbandžiau ne kartą ir galiu drąsiai pasakyti – šie kotletai puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Jie sotūs, bet neapsunkina, o svarbiausia – patinka net vaikams, kurie dažniausiai vengia grikių.
Reklama
- Vietoje grikių galima naudoti virtus ryžius arba bolivines balandas, jei norisi švelnesnio skonio.
- Cukinijas galima keisti moliūgu arba baklažanu – patiekalas įgaus naujų skonių.
- Sūrį galima naudoti bet kokį – nuo švelnesnio mocarelos iki aštresnio fermentinio ar net varškės sūrio.
- Manų kruopas galima pakeisti maltais avižiniais dribsniais arba džiūvėsėliais.
- Kepimui vietoje aliejaus galima rinktis sviestą arba kepti orkaitėje be riebalų.
- Cukiniją būtina nuspausti, nes per daug skysčio neleis kotletams išlaikyti formos.
- Jei masė atrodo per skysta, įmaišykite papildomai manų kruopų arba džiūvėsėlių.
- Kotletai bus dar gardesni, jei į masę įtarkuosite šiek tiek kietojo sūrio, pvz., parmezano.
- Kepant ant vidutinės kaitros, kotletai gražiai apskrus, o vidus išliks drėgnas.
- Jei norite sveikesnio varianto – formuotus kotletus galite kepti orkaitėje, 200 °C temperatūroje apie 20 minučių.
Virtuvės šefo patarimas
Jei planuojate šiuos kotletus patiekti svečiams, galite pagardinti juos jogurtiniu arba česnakiniu padažu. Labai tinka ir šviežių žalumynų garnyras – petražolės, krapai ar bazilikai. Tokiu būdu patiekalas atrodys ne tik gardžiai, bet ir elegantiškai, tarsi iš restorano meniu.
Ingredientai
- Virti grikiai: 2 stiklinės.
- Cukinija (stambi): 1 vnt. (nuspausti sultis).
- Morka: 1 vidutinė.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Fermentinis sūris: 100 g.
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Česnakas: 3 skiltelės.
- Manų kruopos: 3 valg. šaukštai.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiūvėsėliai: 100 g (apvoliojimui).
- Aliejus: kepimui (apie 3 valg. šaukštus).
- 1. Iš anksto pasiruošiau virtus grikius – tam puikiai tiko likučiai nuo pusryčių. Jei grikių neturėjau, juos išviriau pagal instrukciją ir atvėsinau.
- 2. Cukiniją sutarkavau stambia tarka, sudėjau į sietelį ir stipriai nuspaudžiau, kad pašalinčiau skysčių perteklių.
- 3. Morką ir sūrį taip pat sutarkavau stambia tarka, o svogūną smulkiai supjausčiau.
- 4. Keptuvėje įkaitinau truputį aliejaus ir pakepinau svogūną su morkomis, kol jie suminkštėjo ir paskleidė malonų aromatą.
- 5. Dubenyje sumaišiau virtus grikius, nuspaustą cukiniją, pakepintą svogūną su morkomis, tarkuotą sūrį, įmuštus kiaušinius ir smulkintą česnaką.
- 6. Pagardinau druska bei pipirais, įbėriau manų kruopų ir viską gerai išmaišiau, kad masė būtų vientisa.
- 7. Rankomis formavau nedidelius kotletus, apvoliojau juos džiūvėsėliuose.
- 8. Keptuvėje įkaitinau šlakelį aliejaus ir sudėjau kotletus. Kepiau iš abiejų pusių, kol gražiai apskrudo ir įgavo auksinę plutelę.
- 9. Patiekiau karštus kotletus su šviežiomis salotomis ir lengvu jogurtiniu padažu.
Recepto paruošimas
