Turkish Borek - Turkiškas borekas su fetos sūriu ir špinatais
Turinys
Jei esate žiūrėje bent vieną turkišką serialą, tikriausiai pastebėjote, kad serialuose turkiško maisto kultūra yra labai svarbi bei dažnai akcentuojama. Arbatos gėrimai iš itin mielų stiklinių, įvairūs sūriai, alyvuogės, ir, žinoma, niekada neapsieinama be įvairių turkiškų kepinių. Turiu prisipažinti, kad esu turkiškų serialų mėgėja. Man pačiai labai patinka turkų kuriami nenuspėjami siužetai bei visiškai netikėtos serialų atomazgos. Kadangi taip pat mėgstu gaminti, tai labai dažnai atkreipiu dėmesį į serialuose patiekiamą maistą. Ir aš nebūčiau aš, jei neišmėginčiau pati pasigaminti vieno arba kito gardumyno.
Visada labai norėjau paragauti to garsiojo turkiško boreko. Dažniausiai borekas yra kepamas su faršu, bet jį taipogi kepa ir su sūriu arba kitais įdarais. Kai lankiausi Turkijoje turėjau puikią progą paragauti boreko su mėsa. Skonis tikrai nuostabus, o nuo poros gabalėlių įmanoma pilnai pasisotinti. Borekas gali būti patiekiamas tiek kaip užkandis, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Šįkart nusprendžiau išsikepti boreką su fetą sūriu ir špinatais, nes tokio dar nebuvau ragavusi. Ir skonis visiškai nenuvylė! Buvo be galo skanu. Toks boreko variantas yra tiesiog idealus pusryčiams arba vakarienei. Atvėsusį boreką galite pašildyti orkaitėje arba mikrobangėje, o ir šaltas borekas labai gardus.
Visada labai norėjau paragauti to garsiojo turkiško boreko. Dažniausiai borekas yra kepamas su faršu, bet jį taipogi kepa ir su sūriu arba kitais įdarais. Kai lankiausi Turkijoje turėjau puikią progą paragauti boreko su mėsa. Skonis tikrai nuostabus, o nuo poros gabalėlių įmanoma pilnai pasisotinti. Borekas gali būti patiekiamas tiek kaip užkandis, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Šįkart nusprendžiau išsikepti boreką su fetą sūriu ir špinatais, nes tokio dar nebuvau ragavusi. Ir skonis visiškai nenuvylė! Buvo be galo skanu. Toks boreko variantas yra tiesiog idealus pusryčiams arba vakarienei. Atvėsusį boreką galite pašildyti orkaitėje arba mikrobangėje, o ir šaltas borekas labai gardus.
Ingredientai
- filo tešla: 24 didelių tešlos lapų (454 gramų)
- špinatai: 300 gramų
- fetos sūris: 300 gramų
- mocarelos sūris: 200 gramų (arba bet koks kitas šviesus sūris)
- kiaušiniai: 4
- neriebi grietinėlė: 125 mililitrų
- vanduo: 125 mililitrų
- alyvuogių aliejus: 5 valgomųjų šaukštų
- sezamo sėklos: 2 valgomųjų šaukštų
- 1. Pirmiausia filo tešlą išimkite iš šaldymo kameros ir palikite šaldytuve per visą naktį arba 24 valandoms.
- 2. Paskui, 2 valandos prieš gaminimą, tešlą išimkite iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje (tik neišimame iš pakuotės).
- 3. Indelyje išplakite 3 kiaušinius.
- 4. Nupjaukite špinatų lapų kotelius. Špinatų lapus stambiai supjaustykite, sudėkite į didelį dubenį kartu su susmulkintu fetos sūriu, sutarkuotu mocarelos sūriu ir išplaktais kiaušiniais. Maišykite šaukštu, kol visi ingredientai susijungs į vieną masę.
- 5. Tada kitame dubenėlyje sumaišykite vandenį su grietinėle ir vienu valgomuoju šaukštu alyvuogių aliejaus.
- 6. Dvi kepimo formas (truputį aukštesniais kraštais), kuriose kepsime boreką, ištepame po 2 valgomaisiais šaukštais alyvuogių aliejaus. Jeigu kepsite vienoje didelėje formoje, aliejaus reikia maždaug 2,5-3 valgomųjų šaukštų. Aš pati kepiau 2-jose 33x23 centimetrų orkaitės skardelėse.
- 7. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros.
- 8. Išplakite vieną kiaušinį su trupučiu alyvuogių aliejaus, atidėkite į šalį.
- 9. Kai jau būsite pasiruošę sluoksniuoti boreką, tik tuomet išimame tešlą iš pakuotės, perpjauname tešlos lapus perpus (iš viso gausime 48 vienodo dydžio lapus) ir kiekvieną kartą paėmus kelis lapus, likusius laikome uždengtus drėgnu virtuviniu rankšluosčiu, kad tešla nesudžiūtų bei nesutrupėtų.
- 10. Boreko sluoksniavimas: Iš pradžių pasiruoškite vieną boreką, paskui ta pačia tvarka susluoksniuokite ir antrąjį. Į kepimo formą dėkite 3 tešlos lapus, užpilkite 2-3 valgomuosius šaukštus grietinėlės mišinio, tolygiai paskirstykite, tuomet dėkite 2 sluoksnius po 3 lapus, abu sluoksnius užpilkite grietinėlės mišiniu.
- 11. Dėkite dar vieną 3 lapų sluoksnį, jo neužpilkite grietinėlės mišiniu, bet tolygiai užtepkite pusę špinatų-sūrio masės. Paskui toliau dėkite 3 sluoksnius po 3 lapus, vis užpildami kiekvieną sluoksnį grietinėlės mišiniu.
- 12. Pabaigoje dėkite paskutinius 3 lapus, juos aptepkite puse kiaušinio-aliejaus mišinio. Užbarstykite vieną valgomąjį šaukštą sezamo sėklų.
- 13. Boreko kepimas: Kepkite boreką ~35-40 minučių įkaitintoje orkaitėje, kol viršus gražiai apskruns. Kol vienas borekas kepa, pasiruošiame antrąjį ta pačia tvarka. Arba galima abu borekus kepti vienu metu.
- 14. Iškepusį boreką supjaustykite ir iškart patiekite. Skanaus!
- 15. Patarimas: Borekas labai skanus ir atvėsęs, bet taip pat skanus ir pašildytas mikrobangėje.
- 16. Patarimas: Savo boreką galite užšaldyti šaldiklyje ir paskui atšildyti orkaitėje.
- 17. Rekomendacija: Daugiau vegetariškų receptų rasite: Vegetariški patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad ji būtų traški ir puri?
Norint pasiekti optimalų traškumą, tešlą rekomenduojama paruošti su šaltu vandeniu ir šaltu aliejumi. Šaltis sumažina glitimo formavimąsi, todėl tešla bus lengvesnė ir traškesnė. Be to, prieš naudojant tešlą, ją reikėtų leisti subręsti bent 30 minučių. Tai padeda sustiprinti tešlos struktūrą ir užtikrina geresnį kepimo rezultatą.
Kaip laikyti likusį boreką, kad jis nesugestų ir neprarastų skonio?
Likusį boreką rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią jo išdžiūvimui. Boreką galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš valgant, jį galima šiek tiek pašildyti orkaitėje, kad jis vėl taptų traškus. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali suminkštinti tešlą.
Ar boreką galima užšaldyti, ir jei taip, kaip tai padaryti teisingai?
Taip, boreką galima užšaldyti, ir tai yra puikus būdas išsaugoti likučius. Norėdami užšaldyti boreką, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supakuokite jį į plastikinį maišelį arba hermetišką indą, kad išvengtumėte oro patekimo. Boreką galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Prieš valgant, rekomenduojama jį atšildyti šaldytuve per naktį, o vėliau šildyti orkaitėje, kad atgautumėte traškumą.
Kaip išvengti boreko per daug sausumo ar gumulėlių?
Viena iš dažniausių klaidų, lemiančių sausą boreką, yra per didelis įdarų kiekių naudojimas. Rekomenduojama naudoti subalansuotą įdarą – špinatai ir feta turėtų būti gerai sumaišyti, kad būtų pasiektas vienodas drėgmės lygis. Taip pat, prieš dėdami įdarą į tešlą, įdarą galite šiek tiek atvėsinti, kad jis nesukeltų kondensato, kuris gali sukelti drėgmę.
Kaip pritaikyti boreką laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Boreko įdarui galima naudoti laktozės neturinčius sūrius, pvz., tofu arba specialius veganiškus sūrius, kurie imituoja fetos tekstūrą. Be to, svarbu patikrinti, ar naudojami ingredientai, tokie kaip tešla, neturi laktozės. Įdarui taip pat galite pridėti daugiau daržovių, kad jis išliktų skanus ir maistingas.
Kaip užtikrinti, kad borekas būtų vienodai iškepęs?
Norint, kad borekas būtų tolygiai iškepęs, svarbu jį kepti vidutinėje temperatūroje (apie 180°C) ir neperkrauti orkaitės, nes tai gali sumažinti oro cirkuliaciją. Taip pat rekomenduojama keletą kartų pasukti kepimo skardą, kad borekas tolygiai gautų šilumą iš visų pusių. Be to, prieš patiekdami, leiskite borekui šiek tiek atvėsti, kad užpildai galėtų nusistovėti ir nepadarytų boreko drėgno.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 8 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 150 mg |
| Geležis | 2 mg |
