Desertas "Itono betvarkė" - "Eton mess"
Turinys
Šiandien labai noriu su Jumis pasidalinti vienu britų desertu, kuris angliškai yra pavadintas-"Eton mess" (Itono betvarkė). Šis desertas yra sakoma, kad atsirado maždaug 1930 metais Itono koledže. Tai yra itin prestižinė mokykla, kurioje mokosi Didžiosios Britanijos aristokratų ir turtingųjų vaikai (berniukai).
Anot įvairių pasakojimų ir legendų, toks desertas atsirado vienos iškylos metu, kai buvo suniokotas vienas krepšys, kuriame buvo morengų pyragaičiai su grietinėle ir uogomis. Tai kas iš jų išliko ir buvo pavadinta "Eton mess".
Įprastai Itono betvarkė yra sluoksniuojamas taurėse arba permatome inde: sulaužyti morengai, grietinėlė, uogos, morengai... Bet aš nusprendžiau pagaminti šventiškesnį variantą, kurį kažkada labai seniai pamačiau internete.
Šiam desertui aš naudoju pirktinius morengo krepšelius, nes jį ruošia vaikai, bet jeigu turite savo morengų receptą - nuostabu. Tada kepkite savo virtuvėje patys.
Anot įvairių pasakojimų ir legendų, toks desertas atsirado vienos iškylos metu, kai buvo suniokotas vienas krepšys, kuriame buvo morengų pyragaičiai su grietinėle ir uogomis. Tai kas iš jų išliko ir buvo pavadinta "Eton mess".
Įprastai Itono betvarkė yra sluoksniuojamas taurėse arba permatome inde: sulaužyti morengai, grietinėlė, uogos, morengai... Bet aš nusprendžiau pagaminti šventiškesnį variantą, kurį kažkada labai seniai pamačiau internete.
Šiam desertui aš naudoju pirktinius morengo krepšelius, nes jį ruošia vaikai, bet jeigu turite savo morengų receptą - nuostabu. Tada kepkite savo virtuvėje patys.
Ingredientai
- morenginiai krepšeliai: 4
- plakamoji grietinėlė: 300 mililitrų
- cukraus pudra: 3 šaukštų
- vanilės ekstraktas: 1 šaukštelio
- uogos: 1 saujos (naudokite braškes arba avietes arba savo mėgstamas)
- šviežios mėtų šakelės: kelių
- 1. Pirmiausia dubenyje išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir vanile iki standumo.
- 2. Plakti reikia vidutiniu stiprumu maždaug 3-4 minutes.
- 3. Tuomet į morengų krepšelius dėkite uogų, o ant viršaus grietinėlės kremo.
- 4. Papuoškite likusiomis uogomis ir mėtų lapeliais.
- 5. Mūsų nuostabus desertas pagamintas. Lepinkitės!
- 6. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą, kai ruošiu "Itono betvarkę"?
Norint gauti tobulą "Itono betvarkės" tekstūrą, svarbu, kad sviestinis kremas būtų lengvas ir purūs. Rekomenduoju plakti grietinėlę iki minkštųjų pikų, kad ji išlaikytų formą, tačiau nebūtų perplakta, nes tuomet kremas taps vandeningas. Be to, meringai reikia būti traškiai, o tai pasiekiama ją kepant lėtai žemoje temperatūroje. Tai leidžia išlaikyti drėgmę viduje, todėl ji bus maloni ir švelni.
Ar galima "Itono betvarkę" laikyti šaldytuve ir kiek ilgai?
Taip, "Itono betvarkę" galima laikyti šaldytuve, tačiau rekomenduoju tai daryti ne ilgiau kaip 24 valandas. Per ilgai laikant, meringos gali suminkštėti ir prarasti traškumą, o grietinėlė gali tapti skystesnė. Geriausia ją ruošti prieš pat patiekimą, kad išlaikytumėte geriausias tekstūros savybes.
Kaip užtikrinti, kad mano "Itono betvarkė" būtų be laktozės?
Norint paruošti laktozės neturinčią "Itono betvarkę", galite naudoti laktozės neturinčią grietinėlę, kuri šiandien yra lengvai randama parduotuvėse. Taip pat įsitikinkite, kad jūsų naudojama meringa yra be pieno produktų. Laktozės neturinčių alternatyvų naudojimas leidžia išlaikyti puikų skonį ir tekstūrą, nes daugelis laktozės neturinčių grietinėlės variantų puikiai plaka.
Ar galima užšaldyti "Itono betvarkę"?
Nerekomenduoju užšaldyti paruoštos "Itono betvarkės", nes atšildyta grietinėlė praranda savo kreminę struktūrą, o meringos gali tapti drėgnos. Tačiau galite užšaldyti atskiras sudedamąsias dalis, pavyzdžiui, meringas, ir jas naudoti vėliau. Atšildžius meringas, jas galite sujungti su šviežia grietinėle ir uogomis, kad gautumėte skanų desertą.
Kokius dažniausias klaidas reikia vengti ruošiant "Itono betvarkę"?
Dažniausia klaida yra meringų perplakimas, kuris lemia jų nesėkmę, nes jos neturi pakankamai oro. Taip pat, ruošdami grietinėlę, būkite atsargūs, kad neperplaktumėte, nes tai gali sukelti sviesto atsiradimą. Galiausiai, svarbu paruošti viską prieš pat patiekimą, kad išlaikytumėte šviežumą ir geriausias tekstūros savybes. Patikėkite manimi, šie maži niuansai labai paveikia galutinį rezultatą.
Kaip geriausiai pakeisti ingredientus, jei noriu "Itono betvarkę" su kitomis uogomis?
Nors ingredientų pakeitimo klausimas yra aptartas įvade, svarbu pabrėžti, kad skirtingos uogos gali turėti įtakos saldumo lygiui ir tekstūrai. Pavyzdžiui, naudojant rūgštesnes uogas, kaip avietės, gali prireikti šiek tiek daugiau cukraus, kad subalansuotumėte skonį. Taip pat, jei naudojate šaldytas uogas, jas reikėtų atitirpinti ir nusausinti, kad sumažintumėte drėgmę, kuri gali paveikti meringų tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 35 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 80 mg |
| Geležis | 0.4 mg |
moteris
Atsakyti
Margarita
Atsakyti