Garnyras prie keptų šonkauliukų

Name: Garnyras prie keptų šonkauliukų
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: Česnakiniam jogurto padažui:graikiškas jogurtas: 4 valgomųjų šaukštų; česnakas: 2 skiltelių; švieži krapai: 1 saujelės; druska; pipirai; citrinos sultys: šlakelioKopūstų salotoms su morkomis (Coleslaw):kopūstai: 0,5 (nedidelio); morkos: 1 (didesnės); citrinos: 0,5; cukrus: 1 arbatinio šaukštelio; druska: 1 arbatinio šaukštelio; alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų; kmynai: 1 arbatinio šaukštelioKeptoms bulvių skiltelėms:bulvės: 6 (vid. dydžio); aliejus: 1 valgomojo šaukšto; druska; pipirai; kmynai: žiupsnelio

2021-12-18 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

10 min

Gaminimas

30 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Daugeliui mano draugų kyla klausimas, koks gi garnyras labiausiai tinka prie keptų šonkauliukų. Ir aš galiu Jums labai lengvai pasakyti, kad šis mano derinys, apie kurį Jums šiandien papasakosiu yra pats geriausias ir nuostabiausias. Pasigaminsime tobulą česnakinį jogurto padažą, taip pat kopūstų salotas su morkomis (coleslaw) ir fantastiškai iškeptų bulvių skiltelių.

Toks garnyras tinka prie:
- keptų šonkauliukų kamado tipo kepsninėje;
- BBQ šonkauliukų keptų orkaitėje;
- keptų triušienos šonkauliukų;
- keptų avienos šonkauliukų;
- keptų jautienos šonkauliukų;
- jūsų mėgstamu būdu paruoštų šonkaulių;

Ingredientai

Česnakiniam jogurto padažui:

graikiškas jogurtas: 4 valgomųjų šaukštų
česnakas: 2 skiltelių
švieži krapai: 1 saujelės
druska
pipirai
citrinos sultys: šlakelio

Kopūstų salotoms su morkomis (Coleslaw):

kopūstai: 0,5 (nedidelio)
morkos: 1 (didesnės)
citrinos: 0,5
cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
druska: 1 arbatinio šaukštelio
alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
kmynai: 1 arbatinio šaukštelio

Keptoms bulvių skiltelėms:

bulvės: 6 (vid. dydžio)
aliejus: 1 valgomojo šaukšto
druska
pipirai
kmynai: žiupsnelio

Recepto paruošimas

1. Česnakinis jogurto padažas: Į indelį dėkite jogurtą, įtarkuokite česnaką, dėkite susmulkintus krapus, berkite pagal savo skonį druskos bei pipirų, taip pat pagal skonį įspauskite citrinos sulčių.
2. Viską gerai išmaišykite, patiekite ir skanaukite!
3. Patarimas: Kuo ilgiau ši padažas pastovi, tuo jis tampa skanesnis, tad rekomenduoju jį pasigaminti kaip įmanoma anksčiau iki patiekimo.
4. Kopūstų salotos su morkomis: Plonai supjaustykite kopūstą.
5. Morką sutarkuokite burokinės tarkos pagalba.
6. Tuomet įtarkuokite citrinos žievelę, įspauskite citrinos sultis ir suberkite visus nurodytus prieskonius.
7. Po to maišykite rankomis, gerai paspausdami ir padaužydami, kad daržovės iš savęs išleistų kuo daugiau sulčių ir taptų kaip įmanoma minkštesnės, o skoniai susimaišytų tarpusavyje.
8. Pagamintas kopūstų ir morkų salotas laikykite kambario temperatūroje.
9. Patarimas: Kuo ilgiau šios salotos pastovi, tuo jos tampa skanesnės, todėl rekomenduoju jį pasigaminti kaip įmanoma anksčiau iki patiekimo.
10. Orkaitėje keptos bulvių skiltelės: Bulves nuskuskite ir nuplaukite.
11. Tuomet supjaustykite jas skiltelėmis.
12. Po to sumaišykite su aliejumi, druska, pipirais bei kmynais.
13. Galiausiai kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį, kol bulvių išorė bus gražiai apskrudusi, o vidus pilnai iškepęs.
14. Patarimas: Tokias bulves galite kepti ir kamado tipo kepsninėje.

DUK

Kaip geriau paruošti šonkauliukus, kad jie būtų minkšti ir sultingi?

Norint pasiekti minkštus ir sultingus šonkauliukus, rekomenduoju juos marinuoti 4-12 valandų prieš kepimą. Marinatas turėtų turėti rūgščių komponentų, pavyzdžiui, acto ar citrinos sulčių, kurie padeda sušvelninti mėsą. Taip pat kepimo metu naudokite žemą temperatūrą (apie 150-160°C) ir ilgą laiką, kad mėsos skaidulos galėtų pilnai suminkštėti. Tai leidžia riebalams išsilydyti ir praturtinti skonį.

Ar šis receptas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?

Taip, šis receptas yra laktozės neturinčių žmonių draugiškas, nes jis nesugeba jokių pieno produktų. Kadangi šonkauliukai yra marinuojami ir kepami tik su prieskoniais ir padažais, tai leidžia mėgautis šiuo patiekalu be rūpesčių dėl laktozės. Būtinai pasirinkite padažus, kurie taip pat neturi laktozės.

Kaip laikyti likusius šonkauliukus, kad jie išliktų švieži?

Likusius šonkauliukus geriausia laikyti hermetiškai uždarytuose induose šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite šonkauliams atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato susidarymo, kuris gali skatinti bakterijų augimą. Taip pat galite apvynioti juos maistine plėvele, kad sumažintumėte kontakto su oru.

Ar galima užšaldyti kepamus šonkauliukus?

Taip, šonkauliukus galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti ne ilgiau kaip 2-3 mėnesius. Prieš užšaldydami, leiskite šonkauliams visiškai atvėsti, tada įdėkite juos į specialius užšalimo maišelius arba indus, kad sumažintumėte oro patekimą. Tai padės išsaugoti jų skonį ir tekstūrą. Užšaldytus šonkaulius rekomenduoju atšildyti šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų augimo.

Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti šonkauliukus?

Geriausias būdas atšildyti šonkauliukus yra palikti juos šaldytuve per naktį arba naudoti mikrobangų krosnelę, nustatant mažą galingumą. Pašildant, rekomenduoju naudoti orkaitę (apytiksliai 160°C), kad šonkauliukai sušiltų tolygiai ir neprarastų drėgmės. Dėl vienodo šildymo rekomenduoju uždengti juos folija, kad išlaikytumėte drėgmę ir išvengtumėte per daug džiūvimo.

Kokių klaidų reikėtų vengti kepant šonkauliukus?

Dažniausiai pasitaikanti klaida yra pernelyg aukšta kepimo temperatūra, kuri gali sukelti, kad šonkauliukai taps kieti ir sausi. Taip pat svarbu neperkepti mėsos ir nuolat stebėti kepimo procesą, kad ji neperdžiūtų. Be to, nepamirškite leisti šonkauliams pailsėti po kepimo – tai leidžia sultims pasiskirstyti, o mėsai tapti dar skanesnei.

Kaip galima koreguoti šonkauliukų tekstūrą, kad jie būtų dar minkštesni?

Jei norite, kad šonkauliukai būtų dar minkštesni, galite juos virti prieš kepdami. Virimas 1-2 valandas vandenyje su prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis ne tik padės suminkštinti mėsą, bet ir suteiks papildomą skonį. Po to, kai šonkauliukai bus išvirę, juos galima dėti į orkaitę ar ant grilio, kad gautumėte traškią plutelę. Tai užtikrins, kad mėsa išliktų sultinga viduje ir būtų traški išorėje.