Greitai pagaminamos vokiškos virtų bulvių salotos su kiaulienos šonine
Turinys
Vokiškos virtų bulvių salotos su kiaulienos šonine – tai vienas iš tų patiekalų, kurie ne tik greitai pagaminami, bet ir nustebina skonių dermės paprastumu. Šios salotos yra labai populiarios pietinėje Vokietijos dalyje, kur tradiciškai bulvės ruošiamos be majonezo, o pagrindinį skonį suteikia actas, svogūnai ir traškiai paskrudinta šoninė. Dėl savo paprastumo šis receptas tapo klasika, dažnai patiekiamas šeimos susibūrimuose, piknikuose ar net kaip garnyras prie keptos mėsos.
Pirmą kartą šias salotas paragavau keliaudama Vokietijoje – vietinėje smuklėje jas patiekė šiltas, vos pagardintas actiniu padažu. Mane sužavėjo tai, kad skonis buvo visiškai kitoks nei įprastų bulvių salotų su majonezu, kurias dažniausiai gaminame Lietuvoje. Mano šeimoje šis receptas labai prigijo, nes dažnai lieka virtų bulvių nuo kitų patiekalų, tad salotas paruošti galima be jokio vargo.
Šį receptą patikrinau ne kartą – tiek gamindama šeimai, tiek vaišindama draugus. Patirtis parodė, kad jos skaniausios tada, kai paliekamos pastovėti bent kelias valandas, o prieskoniai per tą laiką dar labiau susigeria į bulves. Man šios salotos yra ne tik paprastas, bet ir labai patogus sprendimas, kai norisi kažko sotaus, bet lengvo.
Reklama
- Vietoje rūkytos kiaulienos šoninės galima naudoti rūkytus lašinukus arba virtą kumpį.
- Alyvuogių aliejų patogu pakeisti rapsų, saulėgrąžų ar net moliūgų sėklų aliejumi.
- Paprastą actą galima pakeisti obuolių actu, balzamiko actu arba net švelnesniu vyno actu.
- Baltą svogūną galima pakeisti raudonuoju arba šalotiniais svogūnais.
- Jeigu norisi gaivumo, galima pridėti šiek tiek kaparėlių ar marinuotų agurkėlių.
- Bulves geriausia virti su lupena, kad jos nesubyrėtų ir išlaikytų savo formą.
- Jeigu turite galimybę, rinkitės vidutinio kietumo bulves, pavyzdžiui, „Vineta“ arba „Laura“.
- Šoninę skaniau kepti ant sausos keptuvės – taip išsiskirs daugiau riebalų, kuriais galėsite pagardinti salotas.
- Salotas rekomenduojama patiekti kambario temperatūros, nes taip skoniai labiau atsiskleidžia.
- Jeigu gaminate iš anksto, laikykite uždengtame inde šaldytuve, bet prieš patiekiant leiskite salotoms bent pusvalandį pabūti kambario temperatūroje.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad salotos būtų dar aromatingesnės, į padažą galima įmaišyti šaukštelį garstyčių. Jos suteiks lengvos aštrumos ir gilumo. Taip pat labai svarbu nepersistengti su actu – geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir pritaikyti pagal skonį.
Ingredientai
- Bulvės: 800 g
- Svogūnas: 1 vidutinis (apie 100 g)
- Rūkyta kiaulienos šoninė: 200 g
- Šviežios petražolės: 30 g
- Actas: 2-3 šaukštai
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis (pagal skonį)
- Juodieji pipirai: 1/2 arbatinio šaukštelio
- Alyvuogių aliejus: 4 šaukštai
- 1. Pirmiausia bulvės buvo gerai nuplautos ir sudėtos virti su lupenomis, kol tapo minkštos, bet nesubyrėjusios.
- 2. Atvėsusios bulvės buvo nulupamos ir supjaustomos nedideliais, vienodo dydžio gabaliukais.
- 3. Tuo metu keptuvėje buvo paskrudinta smulkiai supjaustyta rūkyta kiaulienos šoninė, kol išsiskyrė riebalai ir gabaliukai tapo traškūs.
- 4. Svogūnas buvo supjaustytas smulkiais kubeliais ir sumaišytas su bulvėmis bei šonine.
- 5. Į dubenį buvo supilta alyvuogių aliejaus ir acto, viskas pagardinta druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- 6. Galiausiai įmaišytos smulkintos petražolės, o salotos paliktos pastovėti bent 20 minučių, kad skoniai susijungtų.
- 7. Patiekalas buvo patiektas kambario temperatūros ir papuoštas dar šiek tiek šviežių žalumynų.
Recepto paruošimas
