Grikių makaronai su aštriomis krevetėmis
Turinys
Tokį grikių makaronų ir aštrių daržovių su krevetėmis receptą pamačiau viename angliškame portale. Ten taip pat radau keletą kiniškų patiekalų gaminimo subtilybių, tai nusprendžiau jas išmėginti. Galima sakyti, kad visiškai nekeičiau rekomenduotos receptūros ir tikrai nenuvylė - gavosi itin skaniai. Taip patiko, kad nusprendžiau pasidalinti ir su Jumis visais, nes skonis tikrai puikus.
Šis makaronų patiekalas labiausiai patinka tiems, kas mėgsta šiek tiek aštresnį maistą.
Šis makaronų patiekalas labiausiai patinka tiems, kas mėgsta šiek tiek aštresnį maistą.
Ingredientai
- didžiųjų krevečių: 20
- svogūnų: 1
- morkų: 1
- salierų stiebų: 3
- čili pipirų: 0,5 (geriausia naudoti marinuotus)
- imbiero: 2 centimetrų gabaliuko
- česnako: 4 skiltelių
- alyvuogių aliejaus: 1 valgomojo šaukšto
- sojos padažo: 2 valgomųjų šaukštų
- balzaminio acto: 1 valgomojo šaukšto
- krakmolo: 1 arbatinio šaukštelio
- druskos: 2 arbatinių šaukštelių
- cukraus: 1 valgomojo šaukšto
- šviežių petražolių: pagal skonį
- grikių miltų makaronų: ~150 gramų (galite naudoti ir spageti, bet aš šį kartą neradau jų pirkti)
- 1. Pirmiausia didžiąsias krevetes atšildykite, sumaišykite su vienu arbatiniu šaukšteliu druskos, krakmolu ir palaikykite maždaug 15 minučių.
- 2. Per tą laiką, kol krevetės marinuojasi, supjaustykite šiaudeliais morkas, salierus ir svogūnus.
- 3. Imbierą, česnaką bei čili pipiriukus smulkiai sukapokite (pipirų naudojau tik ankštis, sėklas visiškai pašalinau).
- 4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir maždaug 60 sekundžių apkepinkite česnaką, imbierą ir čili.
- 5. Dėkite supjaustytas daržoves ir kepinkite, kol suminkštėja.
- 6. Per tą laiką, kol daržovės kepa, perplaukite krevetes vandeniu ir itin gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 7. Į daržoves pilkite sojos padažą, balzaminį actą, berkite dar vieną šaukštelį druskos, cukrų ir sudėkite nusausintas krevetes. Apkepkite.
- 8. Paragaukite, jeigu reikia, papildomai įpilkite sojų padažo arba acto.
- 9. Išvirkite grikių makaronus, pagal instrukcijas nurodytas ant pakuotės, sudėkite juos į daržovių - krevečių troškinį ir permaišykite.
- 10. Patiekdami apibarstykite kapotomis petražolėmis. Skanaukite! :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad makaronai būtų al dente?
Norint pasiekti tobulą al dente tekstūrą, makaronus virkite pagal pakuotėje nurodytą laiką, tačiau likus dviem minutėms iki nurodyto laiko, pradėkite juos ragauti. Al dente reiškia, kad viduje makaronai turėtų būti šiek tiek kieti, bet ne žali. Taip užtikrinsite, kad jie nesusiveltų ir neprarastų savo struktūros, kai maišysite su aštriomis krevetėmis.
Ar galima šį patiekalą paruošti iš anksto ir kaip jį laikyti?
Taip, šį patiekalą galima paruošti iš anksto. Paruoštus makaronus su krevetėmis galite laikyti šaldytuve iki 2 dienų, geriausia sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Prieš patiekiant, rekomenduojame šiek tiek pašildyti ant lėtos ugnies, kad makaronai neprarastų savo tekstūros. Taip pat, jei jie atrodo per sausi, galite pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus arba vandens, kad atgaivintumėte.
Kaip geriausiai užšaldyti šį patiekalą?
Užšaldymas yra puikus būdas išsaugoti likučius, tačiau svarbu atsiminti, kad makaronai gali prarasti savo tekstūrą. Rekomenduojame makaronus ir krevetes užšaldyti atskirai, kad vėliau galėtumėte juos atšildyti ir patiekti šviežius. Naudokite hermetiškus indus arba specialius užšalimo maišelius. Užšaldykite ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius. Atšildykite šaldytuve per naktį arba greitai atšildykite mikrobangų krosnelėje, bet venkite ilgalaikio atšildymo kambario temperatūroje, kad nepakenktumėte maisto saugai.
Ką daryti, jei krevetės per daug išsivirsta ir tapo kietos?
Krevetės yra labai jautrios, todėl jas virti reikia labai atsargiai. Idealu jas virti 2-3 minutes, kol jos taps rožinės. Jei pastebite, kad krevetės tapo kietos, tai gali būti dėl per ilgo virimo. Kitą kartą stebėkite laiką ir venkite virti, kol jos dar šviežios. Taip pat, jei naudojate užšaldytas krevetes, įsitikinkite, kad jos yra visiškai atšildytos prieš virimą, nes tai padės išvengti pervirimo.
Kaip galima pritaikyti šį receptą žmonėms, kurie laikosi laktozės netoleravimo dietos?
Šis receptas natūraliai yra laktozės neturintis, nes jame nėra pieno produktų. Tačiau, jei norite suteikti jam daugiau skonio, galite naudoti augalinį grietinėlę arba kokosų pieną, kad suteiktumėte kreminę tekstūrą. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių ar žolelių, kad išryškintumėte skonius. Šios alternatyvos ne tik užtikrins, kad patiekalas būtų tinkamas laktozės netoleruojantiems, bet ir praturtins jo skonį.
Kokia yra geriausia technika, kad makaronai nesusiveltų?
Siekiant, kad makaronai nesusiveltų, svarbu juos virti pakankamai dideliame vandens kiekyje su druska. Druska padeda išlaikyti makaronų struktūrą ir suteikia skonio. Po virimo, makaronus nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą, ir iš karto sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Tai padeda sukurti ploną aliejaus sluoksnį, kuris neleidžia makaronams klijuotis tarpusavyje.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 60 mg |
| Geležis | 2 mg |
