Homemade salmon sashimi - lašišos sašimis
Turinys
Toks lašišos sašimis (salmon sashimi), gali būti patiektas tiek kaip pagrindinis patiekalas vakarienei, tiek kaip nuostabus užkandis, kuris atkeliavo iš Japonijos. Tai daug lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Perskaitykite viską žingsnis po žingsnio ir suprasite kaip tai skanu. :)
Vakarienę pradėkite japonišku sašimiu. Tai lengviau, nei manote. Supjaustykite žalios lašišos gabaliukus, pagardinkite salotų daigais, japoniniais pipirkrieniais ("Wasabi") ir gardžiu sojų padažu.
Vakarienę pradėkite japonišku sašimiu. Tai lengviau, nei manote. Supjaustykite žalios lašišos gabaliukus, pagardinkite salotų daigais, japoniniais pipirkrieniais ("Wasabi") ir gardžiu sojų padažu.
Ingredientai
- Vasabi ir sezamų prieskonių mišinys: 1 valgomojo šaukšto (naudoju "Santa Maria")
- lašišos filė: 200 gramų
- daigai sus lapeliais: 1 pakelio
- pupelių daigai: 1 pakelio
- svogūnėliai: 1 (smulkiai pjaustytas)
- sojų padažas: 3 valgomųjų šaukštų
- ryžių actas: 1 valgomojo šaukšto
- medus: 1 valgomojo šaukšto
- rapsų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- sezamų aliejus: 1 valgomojo šaukšto
Lašišai:
Salotoms:
Sojų padažui:
- 1. Lašiša: Plonai supjaustome lašišos filė.
- 2. Tada sudedame lašišą į pusdubenį bei apibarstome japonišku WASABI ir sezamų prieskonių mišiniu.
- 3. Sojų padažas ir salotos: Dubenyje sumaišome svogūnėlio gabaliukus ir visus kitus nurodytus užpilo ingredientus.
- 4. Tada sumaišome daigus su lapeliais bei pupelių daigus su trupučiu paruošto užpilo.
- 5. Sudedame ant lašišos ir apšlakstome likusiu užpilo kiekiu.
- 6. Apibarstome japonišku WASABI ir sezamų prieskonių mišiniu. Patiekiame ir lepinamės!
- 7. Rekomendacija: Daugiau lašišos receptų rasite: Lašišos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip teisingai paruošti lašišą sashimi?
Lašišos sashimi paruošimui svarbu pasirinkti aukštos kokybės žuvį, geriausia – sushi grade. Prieš pjaustant, lašišą reikia laikyti šaldytuve, kol ji bus paruošta. Naudokite aštrų peilį, kad pjaustytumėte plonais, 0,5 cm storio griežinėliais. Pjaustymo kampas turėtų būti apie 45 laipsnių, kad būtų užtikrintas sklandus pjūvis ir gražus pateikimas. Šis metodas padeda išsaugoti žuvies tekstūrą ir skonį, todėl sashimi yra maloniau valgyti.
2: Ar lašišos sashimi gali būti laikoma šaldytuve?
Taip, paruoštą lašišą sashimi galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų, jei ji yra tinkamai supakuota. Rekomenduojama laikyti ją hermetiškame inde, kad būtų išvengta drėgmės praradimo ir kvapų absorbcijos. Tai padeda išsaugoti šviežumą ir tekstūrą. Nepamirškite, kad ilgiau laikant, žuvies skonis ir konsistencija gali pablogėti.
3: Ar galima užšaldyti lašišos sashimi?
Taip, lašišą galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Užšaldykite žuvį, įvyniotą į maistinę plėvelę ir dedamą į sandarų indą. Tai padeda išvengti šalčio nudegimo ir išlaikyti skonį. Prieš vartojant, palikite lašišą atšilti šaldytuve, kad ji grįžtų į savo natūralią tekstūrą. Tačiau atminkite, kad užšaldyta žuvis gali prarasti kai kuriuos skonio ir tekstūros aspektus.
4: Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant lašišos sashimi?
Dažna klaida – naudoti žuvį, kuri nėra skirta sashimi, pvz., šaldytą lašišą. Taip pat svarbu vengti per didelio druskos ar padažų naudojimo, nes jie gali užgožti natūralų žuvies skonį. Pjaustant, stenkitės nepalikti didelių gabalų, nes tai gali paveikti valgymo malonumą. Galiausiai, laikykitės higienos: visada plaukite rankas ir naudojamus įrankius, kad išvengtumėte maisto užteršimo.
5: Kaip užtikrinti gerą lašišos sashimi tekstūrą?
Geros tekstūros užtikrinimas prasideda nuo žuvies kokybės. Pasirinkite šviežią lašišą, turinčią elastingą ir blizgantį paviršių. Prieš pjaustant, leiskite žuviai šiek tiek atšilti kambario temperatūroje, apie 15-20 minučių. Tai padeda išlaisvinti natūralius aliejus ir pagerina skonį. Pjaustant, naudokite švelnius judesius ir venkite trinti, kad išlaikytumėte žuvies struktūrą.
6: Kaip pritaikyti lašišos sashimi dietos poreikiams, pavyzdžiui, be laktozės ar glitimo?
Lašišos sashimi natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl ji yra puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi šių dietų. Tačiau, jei naudojate padažus ar garnyrus, tokius kaip sojų padažas, patikrinkite, ar jie yra be glitimo. Svarbu atkreipti dėmesį į visus ingredientus, kurie gali turėti glitimo ar laktozės, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
7: Kaip pagerinti lašišos sashimi skonį be padažų?
Skonio pagerinimui be padažų, galite naudoti šviežias žoleles, tokias kaip kalendra ar bazilikas, arba citrusinių vaisių, pavyzdžiui, citrinos ar laimo, žieveles. Taip pat galite pabandyti pabarstyti šiek tiek druskos ar pipirų, kad išryškintumėte natūralų žuvies skonį. Šių ingredientų naudojimas padeda išlaikyti autentišką sashimi skonį, nesukeliant per daug papildomų ingredientų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 0 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 50 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
