Įdaryti baklažanai su grybais, pomidorais ir fermentiniu sūriu
Turinys
Nepaisant to, kad internete įdarytų baklažanų receptų galima atrasti labai daug, skanesnio už šį variantą aš dar asmeniškai nesugebėjau rasti. Beje, iš esmės tai itin skanus vegetariškas patiekalas, bet jeigu norisi mėsos kvapo, kepiname daržoves ne ant augalinio aliejaus, o ant rūkytos šoninės gabaliuko (tik nepridedame per daug, reikia tik tiek, kad būtų riebalų daržovėms apkepti, kitaip gausis per riebiai). Tai itin kanus, sotus ir ganėtinai sveikas valgis. Receptas yra skirtas 2 alkaniems asmenims.
Ingredientai
- baklažanai: 1 didelio
- svogūnai: 1 didelio
- česnakas: poros skiltelių
- šaltai rūkyta šoninė: mažo gabaliuko (galima pakeisti augaliniu aliejumi)
- pomidorai: 1 didelio
- tarkuotas fermentinis sūris: ~2 saujų
- druska
- pipirai
- žolelės (raudonėlių, bazilikų, mairūno)
- grybai: 300 gramų
- 1. Iš pradžių galima įjunkti orkaitę, kad ši įkaistų. Nustatome 190-200 laipsnių Celsijaus temperatūrą.
- 2. Perpjauname baklažaną perpus išilgai, šaukštu išskobiame minkštimą palikdami maždaug centimetro ar vos siauresnį kraštelį. Išpjautą minkštimą susmulkiname.
- 3. Tada susmulkiname svogūną, grybus, nuplikome ir nulupame pomidorą (galima naudoti ir neluptą).
- 4. Į keptuvę sumetame šoninę arba įpilame aliejaus.
- 5. Sumetame svogūnus, grybus, baklažano minkštimą ir apkepiname.
- 6. Įdedame druskos, pipirų, žolelių ir įspaudžiame česnako. Sudedame kubeliais susmulkintą pomidorą ir pakepame, kol jis suminkštės.
- 7. Tada suberiame sutarkuotą sūrį ir išjungiame kaitrą.
- 8. Pasūdome ir papipiriname baklažano puseles. Sudedame į jas įdarą.
- 9. Ant grotelių užtiesiame folijos, uždedame baklažano puseles ir dedame į įkaitusią orkaitę. Kepame maždaug 30 minučių.
- 10. Labai skanu patiekti su bulvėmis, gaiviomis kopūstų ir morkų arba kitomis lengvomis salotomis. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau įdarytų baklažanų receptų rasite: Įdarytų baklažanų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti baklažanus, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Prieš įdarant baklažanus, rekomenduojama juos pjaustyti per pusę ir pabarstyti druska. Druska padės pašalinti kartumą ir drėgmę, kas leis baklažanams tapti minkštesniems ir skanesniems kepimo metu. Leiskite jiems pailsėti apie 30 minučių, po to nuplaukite ir nusausinkite. Tai yra tradicinis metodas, kuris padeda pagerinti galutinį patiekalo skonį.
** Ar šiuos baklažanus galima paruošti be laktozės?
Taip, jei norite paruošti šį patiekalą be laktozės, galite naudoti laktozės neturintį fermentinį sūrį arba augalinį sūrį. Rinkitės produktus, kuriuose nurodyta, kad jie yra laktozės neturintys, kad užtikrintumėte, jog jūsų patiekalas bus visiškai saugus laktozės netoleruojantiems asmenims. Šis pakeitimas nesumažins patiekalo skonio, nes fermentinis sūris vis tiek suteiks reikiamą rūgštumą ir kreminę tekstūrą.
** Kaip tinkamai laikyti likusius baklažanus?
Likusius įdarytus baklažanus laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš uždarant indą, leiskite patiekalui visiškai atvėsti, kad sumažintumėte drėgmės kaupimąsi, kuris gali sukelti pelėsį ar blogą kvapą. Šis metodas užtikrina, kad maistas išlaikys savo skonį ir tekstūrą.
** Ar galima užšaldyti įdarytus baklažanus?
Taip, įdarytus baklažanus galima užšaldyti. Prieš tai rekomenduojama juos visiškai atvėsinti ir sudėti į tinkamus šaldymo maišelius arba indus. Norint užkirsti kelią užšalimo nudegimams, išstūmę orą, sandariai uždarykite indus. Užšaldyti baklažanai išlaikys gerą kokybę iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojant, juos galima išimti ir leisti atšalti šaldytuve arba šildyti mikrobangų krosnelėje.
** Kaip tinkamai pašildyti įdarytus baklažanus?
Geriausia pašildyti įdarytus baklažanus orkaitėje, kad jie neprarastų tekstūros. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir pašildykite baklažanus apie 20-25 minutes, kol jie visiškai sušils. Jei norite, kad sūris viršuje būtų auksinis ir traškus, galite paskutines 5 minutes įjungti groteles. Šis metodas užtikrina, kad baklažanai neišdžius ir išlaikys savo drėgmę.
** Kokias klaidas dažnai daro žmonės ruošiant šiuos baklažanus?
Viena dažniausių klaidų yra nepakankamas baklažanų druskos pabarstymas prieš kepimą. Tai gali lemti kartumą ir nepakankamą skonį. Kita klaida – nepakankamas įdaras. Įdaras turėtų būti pakankamai sočius, kad subalansuotų baklažanų struktūrą. Taip pat svarbu nesuspausti baklažanų per daug, nes jie gali tapti vandeningi. Pasirūpinkite, kad kiekvienas baklažanas būtų gerai užpildytas ir paruoštas su meile!
