Įdaryti kruasanai su parūkytos antienos filė
Turinys
Tokia sūdyta-parūkyta antienos filė (Kitchen-me prekės ženklo), kurią įsigijau parduotuvėje, vienareikšmiškai nusipelno visu didžiausių mano pagyrų - be galo skani, išsiskirianti natūraliu skoniu, o natūralus dūmas leidžia išlaikyti subtilias skonines savybes. Įkelsiu nuotrauką žemiau. Pasigaminame ir nustebiname tiek save, tiek svečius, nes ši filė tinka įvairiems gurmaniškiems patiekalams, su įvairiais sūriais bei salotomis.
Ingredientai
- sūdyta-parūkyta antienos filė: ~80 gramų
- kruasanai: 6 (naudojau pirktinius, bet galima ir savo išsikepti)
- sultenės salotos: ~30 gramų (arba kitos mėgstamos)
- pomidorai: 12 griežinėlių
Padažui:
- 1. Štai nuotrauka antienos, kurią naudojau.
- 2. Kruasanus perpjauname išilgai ir patepame pasiruoštu padažu (padažui visus nurodytus ingredientus sumaišome tarpusavyje)
- 3. Tada dedame po 2 pomidoro griežinėlius, sultenės salotas, išdėliojame antienos filė ir uždengiame kita kruasano pusele. Skanaujame!
- 4. Rekomendacija: Daugiau kruasanų receptų rasite: Kruasanų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti tešlą, kad kruasanai būtų purūs ir traškūs?
Norint, kad kruasanų tešla būtų puri ir traški, labai svarbu naudoti šaltus ingredientus, ypač sviestą. Šaltas sviestas padeda sukurti sluoksnius, nes jis nesusimaišo su miltais, o sudaro mažas sviesto daleles, kurios, kepant, išsiplečia ir sukuria traškias tekstūras. Be to, tešlą reikia gerai minkyti, kol ji taps elastinga, bet ne per ilgai, kad nesukeltume glitimo per daug. Idealus kepimo temperatūra yra 190-200 °C, kad išlaikytume gerą šilumos paskirstymą ir užtikrintume, kad kruasanai iškeptų tolygiai.
Ar galiu šiuos kruasanus padaryti be laktozės?
Taip, galite paruošti šiuos kruasanus be laktozės. Svarbu rinktis laktozės neturinčius produktus, kaip laktozės neturintis sviestas arba augalinės kilmės margarinas, kurie užtikrins, kad tekstūra ir skonis būtų panašūs į tradicinius kruasanus. Be to, patartina naudoti aukščiausios kokybės miltus, kurie padės išlaikyti tešlos elastingumą ir purumą, net jei ingredientai yra alternatyvūs.
Kaip tinkamai laikyti paruoštus kruasanus, kad jie neprarastų šviežumo?
Paruoštus kruasanus geriausia laikyti sandariame inde arba uždengtu plėvele kambario temperatūroje. Taip jie išliks švieži iki 2-3 dienų. Jei norite juos laikyti ilgiau, geriausia juos užšaldyti. Prieš tai apvyniokite kruasanus maistine plėvele ir tada įdėkite į šaldymo maišelį. Tokiu būdu jie išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 2 mėnesių. Prieš valgant, tiesiog leiskite jiems atšilti kambario temperatūroje arba pašildykite orkaitėje 5-10 minučių.
Kaip geriausiai atšildyti užšaldytus kruasanus, kad jie neprarastų savo traškumo?
Atšildydami užšaldytus kruasanus, rekomenduojame juos palikti kambario temperatūroje maždaug 1-2 valandas. Tai leidžia tešlai atgauti drėgmę ir išsaugoti purumą. Po atšildymo, kad kruasanai taptų traškūs, juos reikia pašildyti orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 5-7 minutes. Tai padės atkurti traškią tekstūrą ir šviežumą, nes karštis vėl išgarins drėgmę iš tešlos.
Kokių klaidų reikėtų vengti, ruošiant kruasanus?
Viena iš dažniausių klaidų yra per ilgas tešlos minkymas, kas gali sukelti pernelyg didelį glitimo vystymąsi ir gauti kietus kruasanus. Taip pat svarbu neperkaisti sviesto, kai jį įmaišote į tešlą. Jei sviestas per daug suminkštėja, jis nesukurs norimų sluoksnių ir tekstūros. Be to, būtina laikytis tešlos poilsio laikotarpių. Tai leidžia glitimui atsipalaiduoti ir tešlai tapti lengviau formuojama.
Kaip galima pakoreguoti kruasanų tekstūrą, jei ji atrodo per kieta ar per minkšta?
Jei kruasanų tešla per kieta, tai gali būti dėl per daug miltų naudojimo. Kitą kartą bandykite mažiau miltų arba pridėkite šiek tiek daugiau skysčių, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Jei tešla per minkšta, pabandykite ją laikyti šaldytuve šiek tiek ilgiau prieš formavimą, tai padės sustiprinti struktūrą. Svarbu atkreipti dėmesį į aplinkos temperatūrą, nes karštas oras gali greitai suminkštinti tešlą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 15 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 400 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1.5 mg |
