Imbierinis sūrio pyragas su karamele

2022-06-23 Autorius Skanauk su Aušra

Imbierinis sūrio pyragas su karamele
Paruošimas

35 min

Gaminimas

60 min

Porcijos

8

Autorius apie receptą

Toks sūrio pyragas su karamele ir imbierinių sausainių pagrindu yra subtilaus skonio, šventiškas. Tokie sūrio pyragai man asmeniškai yra vieni iš pačių mėgstamiausių mano desertų. O viskas kas su karamele - apskritai tobula! Žinau, kad daugybei žmonių labai baisu patiems pasigaminti savo naminį karamelinį padažą. Aš jį gaminau daug paprasčiau - ruošiau su ruduoju cukrumi. Todėl jo gamyba tikrai paprasta.

Kokius ingredientus naudojau?
Pagrindui pagaminti panaudojau "Selgos" imbierinius sausainius. Jie suteikia ryškų skonį sūrio pyragui. Į įdarą tradiciškai dedu kreminio sūrio "Philadelphia" ir riebios grietinės. Taip pat naudojau rudąjį cukrų, kuris suteikia šiek tiek karamelinį skonį.

Kaip kepti sūrio pyragą vandens garų vonelėje?
Sūrio pyragus aš kepu kartu su vandens vonele. Šis procesas tikrai labai paprastas! Pyrago kepimo formos apačią apvyniojame folija. Į kepimo skardą pripilame karšto vandens ir įdedame į orkaitės apačią. Pyragą kepame orkaitės viduryje.

Vandens vonelė užgarantuoja, kad sūrio pyragas kepant nesuskils. Kitu atveju, ganėtinai didelė tikimybė, kad valgysite praskilusį pyragą.

Rudojo cukraus karamelės gaminimas:
Jam paruošti reikės sviesto, rudojo cukraus ir riebios grietinėlės. Pastaroji privalo būti kambario temperatūros. Karamelę gaminame labai atsargiai, nes masė gali pradėti taškytis.

Šaldytuve karamelė pasidarys tiršta, o kambario temperatūroje ji taps kiek skystesnė.

Video, kuriame galima matyti, kaip reikia ruošti šią karamelę galėsite rasti recepto pabaigoje.
Reklama

Kaip patiekiamas sūrio pyragas su karamele?
Man pačiai asmeniškai karamelinis padažas yra itin saldus. Todėl priėmiau sprendimą jį dėti tik ant kraštų. Taip pat prieš patiekimą karamele apšlakstyti jau atpjautą sūrio pyrago gabaliuką.

Taip pat sūrio pyrago viršų galite puošti naudojant konditerinį maišelį.

Jei norisi, kad karamelinis padažas būtų skystas, tuomet jį galite pakaitinti keptuvėje. Taip pat galite palaikyti kambario temperatūroje.

Pyragą papuošiau su karameliniais kukurūzų spragėsiais. Jų ganėtinai lengvai galite rasti didesniuose prekybos centruose.

Keletas patarimų:
- Visi ingredientai privalo būti kambario temperatūros.
- Svarbiausia neperplakti sūrio pyrago. Naudojau tik paprastą šluotelę ir mentelę.
- Iškepusio sūrio pyrago vidurys turi būti minkštas - jį pajudinus, viršus gali šiek tiek drebėti. Šonai jau turėtų būti sukietėję.
- Geriausiai šio sūrio pyrago skonis atsiskleis po kelių dienų.

Ingredientai

    Pagrindui:
    Įdarui:
    • kreminis sūris "Philadelphia": 400 gramų (2 pakelių)
    • riebi grietinė: 200 gramų
    • kiaušiniai: 2 (L dydžio)
    • rudas cukrus: 100 gramų (0,5 stiklinės)
    • kukurūzų krakmolas: 1,5 valgomojo šaukšto
    • citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
    • vanilinis cukrus
    • druska: žiupsnelio
    Karamelei:
    • sviestas: 50 gramų
    • rudas cukrus: 130 gramų (dviejų trečdalių stiklinės)
    • riebi grietinėlė: 90 gramų (0,5 stiklinės)
    • vanilinas, druska: žiupsnelio
    Papuošimui:

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pagrindas: Pirmiausia maisto smulkintuvu sausainius sutriname iki smulkių trupinių.
  2. 2. Tada supilame sviestą ir mentele išmaišome.
  3. 3. Į 18 centimetrų apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdedame kepimo popierių.
  4. 4. Suberiame sausainius į formą, stiklinės apačia išlyginame, kad pagrindas būtų tolygus.
    5. sutrupinti sausainiai pyrago pagrindui
  5. 5. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių.
  6. 6. Kai atvėsta, kepimo formos apačią apvyniojame folija.
  7. 7. Įdaras: Dideliame inde kreminį sūrį, grietinę, cukrų, vanilinį cukrų ir druską šluotele išmaišome iki vientisos masės.
    8. maišomas kreminis sūris
  8. 8. Įmušame po vieną kiaušinį ir plakame, kol kiaušinis susimaišys su įdaru.
    9. įmušami kiaušiniai
  9. 9. Įspaudžiame citrinos sulčių pagal skonį. Suberiame išsijotą krakmolą.
    10. vientisa masė
  10. 10. Masę užpilame ant sausainių pagrindo. Orkaitę sumažiname iki 160 laipsnių temperatūros.
    11. masė supilta ant sausainių pagrindo
  11. 11. Į kepimo skardą pripilame maždaug vieną centimetrą karšto vandens. Ją įdedame į orkaitės apačią. Pyragą kepame orkaitės viduryje.
    12. pyragas kepamas orkaitės viduryje
  12. 12. Kepimo laikas maždaug 60-70 minučių. Iškepusio pyrago vidurys privalo būti dar minkštas, o šonai jau sukietėję.
  13. 13. Išjungiame orkaitę, praveriame dureles ir palaukiame, kol pyragas pravėsta (maždaug 10 minučių).
  14. 14. Pyragą padedame į šaldytuvą ir laikome per visą naktį.
  15. 15. Išėmimas iš formos: Kitą dieną peilį sušlapiname karštu vandeniu ir braukiame per pyrago šonus.
  16. 16. Karamelė: Keptuvę įkaitiname ant vidutinės-aukštos temperatūros.
  17. 17. Suberiame sviestą ir cukrų.
    18. kepamas sviestas ir cukrus
  18. 18. Mentele maišome, kol cukrus gerokai aptirpsta.
    19. aptirpęs sviestas ir cukrus
  19. 19. Po truputį supilame kambario temperatūros grietinėlę. Išmaišome iki vientisos masės. Įberiame žiupsnelį vanilino ir druskos.
    20. paruošta karamelė sūrio pyragui
  20. 20. Papuošiame pyragą su karamele ir skanaujame!
    21. karamelinis sūrio pyragas su karamele ir imbieriniais sausainiais
  21. 21. Rekomendacija: Daugiau sūrio pyrago receptų rasite: Sūrio pyragai.

DUK

Kaip tinkamai paruošti kremą, kad jis būtų vientisas ir nesusigertų?

Norint pasiekti vientisą ir glotnų kremą, svarbu ingredientus, ypač sūrį, atšaldyti iki kambario temperatūros prieš naudojimą. Be to, rekomenduoju sūrį ir kitus ingredientus, tokius kaip grietinėlė, maišyti lėtai ir nuolat, kad nesusidarytų oro burbuliukų. Jei naudojate mikserį, pasirinkite mažesnę greičio nustatymą ir venkite permaišymo, kad kremas neišsiplėstų. Tai padeda išlaikyti norimą tekstūrą ir užtikrina, kad pyragas bus švelnus.

Ar galima šį pyragą pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms?

Taip, šį pyragą galima pritaikyti laktozės netoleruojantiems žmonėms. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius sūrius ir grietinę, kurie yra vis labiau prieinami rinkoje. Taip pat galite pasirinkti augalinės kilmės grietinėlę, pagamintą iš kokosų ar migdolų pieno. Šios alternatyvos išlaikys pyrago skonį, tačiau tekstūra gali būti šiek tiek skirtinga, tad atidžiai stebėkite kepimo laiką.

Kaip saugiai laikyti pyragą po kepimo?

Paruoštą pyragą rekomenduoju laikyti šaldytuve, dėkite jį į hermetišką indą arba apvyniokite maistine plėvele. Tai padės išlaikyti drėgmę ir neleis pyragui išdžiūti. Pyragas gali būti laikomas šaldytuve iki 5 dienų. Prieš pateikiant, leiskite jam šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, kad skoniai geriau atsiskleistų.

Ar galima užšaldyti šį pyragą?

Taip, šį pyragą galima užšaldyti. Rekomenduoju jį supjaustyti gabalėliais ir įvynioti į maistinę plėvelę, o vėliau sudėti į sandarų indą ar maišelį. Užšaldytas pyragas gali išlaikyti gerą kokybę iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą jį reikėtų lėtai atšildyti šaldytuve, kad išvengtumėte drėgmės susikaupimo ir tekstūros pablogėjimo.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, kepant šį pyragą?

Dažnai pasitaikančios klaidos yra perdidelis ingredientų maišymas ir netinkama kepimo temperatūra. Per didelis maišymas gali sukelti pyrago gumulavimą ir kietumą, o per aukšta temperatūra gali sukelti netolygų kepimą. Idealu būtų laikytis nurodytos kepimo temperatūros ir laiko, taip pat stebėti pyrago spalvą bei tekstūrą, kad jis būtų tolygiai iškeptas.

Kaip pakeisti pyrago tekstūrą, jei norite, kad jis būtų lengvesnis?

Jei norite, kad pyragas būtų lengvesnis, galite sumažinti sūrio kiekį ir pridėti daugiau grietinėlės, kuri suteiks oro ir lengvumo. Taip pat galite įmaišyti šiek tiek plakto baltymo, kad gautumėte purumą. Ši technika leidžia pyragui tapti lengvesniam ir švelnesniam, nes baltymai, kepant, išsiplečia ir sukuria oro burbuliukus, kurie padeda išlaikyti norimą struktūrą.


Imbierinis sūrio pyragas su karamele
Imbierinis sūrio pyragas su karamele
#Pyragai # pyragas su karamele # keptas sūrio pyragas # karamelinis sūrio pyragas # sūrio pyragas su sausainiais # imbierinis pyragas # sūrio pyragas su karamele
Rusiškas šokoladinis obuolių pyragas

Rusiškas šokoladinis obuolių pyragas

sviestas kiaušiniai juodas šokoladas cukrus miltai cinamonas kakava vanilinis cukrus kepimo milteliai druska citrinos obuoliai cukraus pudra šaltas vanduo sviestas juodas šokoladas
(4)
Obuolių pyragas su maskarpone

Obuolių pyragas su maskarpone

Obuoliai Kvietiniai miltai Migdolų miltai Maskarponės sūris Cukrus Aliejus Kiaušiniai Kepimo milteliai Vanilinis cukrus Cinamonas Druska Rudasis cukrus
(2)