Ispaniškas bulvių omletas su čoriso dešra ir kiaušiniais

Name: Ispaniškas bulvių omletas su čoriso dešra ir kiaušiniais
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: bulvės: 300 gramų; rapsų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų; čoriso dešrelės: 2 (~150 gramų); kiaušiniai: 10; svogūnai: 1; tarkuotas fermentinis sūris: ~100 gramų; meškinis česnakas: 2 valgomųjų šaukštų; raudonos saldžiosios paprikos: 1; akmens druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria" produkciją); pipirai: žiupsnelio (naudoju "Santa Maria" Tellicherry)

2020-12-10 Autorius Santa Maria LT

Paruošimas

10 min

Gaminimas

20 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Labai skanus ir paprastai pagaminamas ispaniškas omletas su bulvėmis, čoriso dešra, paskanintas sūriu bei meškiniais česnakais. Tikrai labai skanu.

Ingredientai

bulvės: 300 gramų
rapsų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
čoriso dešrelės: 2 (~150 gramų)
kiaušiniai: 10
svogūnai: 1
tarkuotas fermentinis sūris: ~100 gramų
meškinis česnakas: 2 valgomųjų šaukštų
raudonos saldžiosios paprikos: 1
akmens druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio (naudoju "Santa Maria" produkciją)
pipirai: žiupsnelio (naudoju "Santa Maria" Tellicherry)

Recepto paruošimas

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
2. Nuskutame bulves.

3. Supjaustome bulves maždaug 2x2 centimetrų dydžio kubeliais.

4. Paimame keptuvę, tinkamą kepti orkaitėje, ir pakepame bulves rapsų aliejuje maždaug 5 minutes vidutinėje kaitroje.
5. Supjaustome čoriso dešreles, papriką bei svogūną. Įdedame į keptuvę ir kepame maždaug 4 minutes.
6. Įmušame kiaušinius į dubenėlį, įberiame druskos, pipirų bei meškinių česnakų. Viską suplakame.
7. Supilame kiaušinių masę ant bulvių ir kepame lėtai virš vidutinės ugnies maždaug 4 minutes.
8. Apibarstome omletą su sūriu ir kepame orkaitėje maždaug 10 minučių.
9. Labai skanu patiekti su pomidorų salotomis, bet galite pasirinkti ir kitą garnyrą arba valgyti tiesiog vieną. Skanaus!

DUK

Kaip geriausiai paruošti bulves, kad omletas būtų tobulas?

Rekomenduoju bulves virti arba kepti iki iškristi, kol jos taps minkštos, bet ne per daug. Geriausia naudoti vidutinio dydžio bulves, nes jos lygesnės ir tolygiau iškeps. Pasirinkite bulves, kurios turi mažai krakmolo, pavyzdžiui, "Yukon Gold", nes jos suteiks omletui švelnią tekstūrą. Po virimo, prieš dedant į omletą, leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti, kad jos neprisigertų per daug riebalų.

Kaip galima pritaikyti šį receptą veganiškai?

Veganiškam variantui galite naudoti tofu arba avokadus kaip kiaušinių pakaitalus. Tofu galite sumaišyti su druska ir prieskoniais, kad gautumėte kiaušinio skonį. Tuo tarpu avokadas suteiks kreminės tekstūros. Šis pakeitimas ne tik padės išlaikyti omleto struktūrą, bet ir praturtins jį sveikais riebalais. Pasirinkus šiuos ingredientus, omletas išliks sotus ir skanus.

Kiek laiko galima laikyti likusį omletą šaldytuve?

Likusį omletą galite laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu jį laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje, kad sumažintumėte drėgmės poveikį ir išvengtumėte kvapų pernešimo. Prieš patiekiant, rekomenduoju jį šiek tiek pašildyti, kad atgautų savo tekstūrą ir skonį. Šaldytuve laikomos bulvės gali tapti šiek tiek sausesnės, todėl, jei norite, galite pridėti šiek tiek alyvuogių aliejaus ar vandens, kad atgaivintumėte omletą.

Ar galima užšaldyti šį omletą?

Taip, tačiau patartina omletą užšaldyti prieš jį pašildant. Pirmiausia leiskite jam visiškai atvėsti, tada supjaustykite į porcijas ir įdėkite į šaldymo maišelius. Venkite užšaldyti ilgiau nei 2-3 mėnesius, kad išlaikytumėte gerą skonį ir tekstūrą. Kai norėsite jį valgyti, tiesiog palikite jį šaldytuve atšildyti per naktį, o vėliau pašildykite keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje, kad atgautumėte šviežumo skonį.

Kaip išvengti omleto sausumo?

Sausumo išvengti galima, jei tinkamai pasirinksite kiaušinius ir juos neperkepkite. Kiaušinius geriausia plakti šakute, o ne mikseriu, kad būtų išlaikyta oro struktūra. Be to, prieš kepant, rekomenduoju pridėti šiek tiek pieno ar grietinėlės (jei nesilaikote laktozės netoleravimo), kad omletas būtų drėgnesnis. Pasiekus tinkamą temperatūrą, sumažinkite ugnį, kad omletas keptų lėtai ir tolygiai.

Kaip omletą padaryti švelnesnį ir purenesnį?

Norint omletą padaryti švelnesnį ir purenesnį, pasinaudokite mažu kiekiu sodos, kad kiaušinių baltymai geriau oksiduotųsi. Taip pat, virimo metu, nuolat maišykite omletą, kad oras geriau cirkuliuotų, ir kiaušiniai nesusitrauktų. Be to, naudokite nerūdijančio plieno ar tefloninę keptuvę, kad būtų užtikrinta geresnė šilumos paskirstymas ir sumažėtų prisilietimo tikimybė.