Itališkas skrebutis su grilyje kepta cukinija ir vyšniniais pomidorais
Turinys
Šiandien su Jumis labai noriu pasidalint savo firminiu receptu, kaip aš ruošiu itališkus skrebučius. Galiu drąsiai teigti, kad šis patiekalas gaunasi toks skanus, tarsi būtų paruoštas aukštos klasės restorane. Tik pamėginę suprasite, kaip tobulai jame persipina skonių gama, o paragavę žmonės būna apstulbę ir ilgai renka žodžius, kaip pagirti už tokį nuostabų patiekalą.
Ingredientai
- pailga itališka duonelė (čiabatta): 2 mažų
- jaunos cukinijos: 2 (~400 gramų)
- vyšniniai pomidorai: 8
- česnakas: 4 skiltelių
- aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- šviežiai malti juodieji pipirai
- anakardžių riešutai: 200 gramų
- vanduo: 100 mililitrų
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- mielių dribsniai: 2 valgomųjų šaukštų
- švieži baziliko lapeliai: 1 saujos (7 gramų)
- aliejus: 50 mililitrų
- medus: 1 valgomojo šaukšto
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- žaliosios citrinos (laimo) sultys: iš 0,5 vnt.
Riešutų varškei:
Padažui:
- 1. Pirmiausia nupjauname cukinijai galus ir du šonus per visą cukinijos ilgį.
- 2. Perpjauname cukiniją išilgai perpus, aptepame aliejumi ir apkepame grilyje iš abiejų pusių po maždaug 3-5 minutes. Pabarstome druska.
- 3. Itališką duoną perpjauname išilgai. Aptepame duoną aliejumi ir apkepame grilyje iš abiejų pusių po maždaug 1-2 minutes. Pabarstome druska.
- 4. Pomidorus apkepame grilyje kartas nuo karto pavartydami. Iškepusius perpjauname pusiau.
- 5. Česnako skilteles nulupame ir apkepame grilyje, perpjaukite pusiau.
- 6. Riešutų varškė: Skirtus riešutus nuplauname ir suberiame į elektrinį trintuvą kartu su vandeniu, druska bei mielių dribsniais. Triname tol, kol masė bus panaši į varškę.
- 7. Padažas: Nedideliame dubenyje sumaišome aliejų, medų ir citrinos sultis. Gerai išsukame, įberiame druskos ir suberiame itin smulkiai supjaustytus baziliko lapelius. Išmaišome.
- 8. Ant duonos riekės užtepame bazilikų padažą, uždedame riekelę cukinijos, užtepame riešutų varškę ir ant jos gražiai išdėliojame pomidorų bei česnako skilteles.
- 9. Sumuštinius aplaistome padažu ir pagardiname šviežiai maltais pipirais. Skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau skrebučių receptų rasite: Skrebučių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai pasiruošti cukinijas ir vyšniu pomidorus prieš kepimą?
Cukinijas prieš kepant reikia plonai supjaustyti (apie 0,5 cm storio riekelėmis) ir apibarstyti druska, kad iš jų išsiskirtų perteklinė drėgmė. Leiskite joms pastovėti 15–20 minučių, tada nuplaukite ir nusausinkite. Tai padės užtikrinti, kad kepimo metu cukinijos nesukristų ir išlaikytų savo tekstūrą, o pomidorai turėtų intensyvesnį skonį.
Ar šis receptas tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, šis receptas yra natūraliai laktozės neturintis, nes jame nenaudojami pieno produktai. Tiesiog būkite atsargūs, kad nepasirinktumėte duonos, kuri gali turėti laktozės (pvz., kai kurių rūšių prancūziška duona). Jei norite, galite naudoti laktozės neturinčius padažus ar aliejus, kad patiekalas išliktų skanus ir saugus.
Kaip geriausiai laikyti likusius skrebučius?
Likusius skrebučius laikykite hermetiškame inde šaldytuve iki 2–3 dienų. Prieš laikydami, leiskite jiems visiškai atvėsti, kad nesusidarytų kondensatas. Tai padės išvengti drėgmės, kuri gali sugadinti jų tekstūrą. Norėdami sušildyti, galite naudoti orkaitę arba keptuvę, kad skrebučiai vėl taptų traškūs.
Ar šį patiekalą galima užšaldyti?
Geriausia šio patiekalo užšaldyti tik tada, kai jis yra šviežiai paruoštas ir visiškai atvėsęs. Užšaldykite skrebučius be įdarų, nes daržovės gali prarasti tekstūrą užšaldant. Užšaldytus skrebučius galite laikyti iki 2 mėnesių. Prieš valgant, atšildykite šaldytuve per naktį, o tada sušilkite orkaitėje, kad jie vėl taptų traškūs.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant šį patiekalą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis daržovių kiekis ant grilio. Tai gali sukelti daržovių garinimą, o ne kepimą, todėl jos praranda traškumą. Rekomenduojama kepti mažomis partijomis, kad užtikrintumėte tolygų karštį ir traškumą. Taip pat venkite per ilgo kepimo laiko, nes daržovės gali tapti minkštos ir prarasti savo natūralų skonį.
Kaip galima pakeisti tekstūrą, kad skrebučiai būtų dar skanesni?
Norėdami pagerinti skrebučių tekstūrą, prieš kepimą galite patepti juos alyvuogių aliejumi ir apibarstyti česnaku ar žolelėmis. Alyvuogių aliejus padės sukurti traškią plutelę, o česnakas pridės papildomą skonio dimensiją. Be to, kepimo metu, jei norite, galite pridėti truputį parmezano sūrio, kuris išsilydys ir suteiks skrebučiams papildomą kreminę tekstūrą.
Marija
Atsakyti