Brokolių ir bolivinės balandos salotos
Turinys
Galiu lažintis, kad maždaug pusė žmonių, gamindami patiekalą iš brokolio, panaudoja tik brokolio žiedynus. Ir tai mane tai labai stebina iš blogosios pusės. O gi viskas dėl to, kad ir stiebus galima lengvai panaudoti, jie labai skanūs ir maistingi. Šioms salotoms su bolivine balanda parodysiu, kaip sunaudoti visą brokolį, kad išmesti nieko nereiktų. Pačioms salotoms panaudosime brokolių žiedynus, o fantastiškai skaniampadažui panaudosime stiebus.
Ingredientai
- virtos bolivinės balandos (kinvos) kruopos: 400 gramų
- brokoliai: 1
- česnakas: 3 skiltelių
- citrinos sultys: iš 1 vnt.
- avokadai: 1
- migdolai: 100 gramų (išmirkome mažiausiai 2 valandas)
- maistinės mielės: 3 valgomųjų šaukštų
- druska
- pipirai
- vanduo: 2 puodelių (400 mililitrų)
- 1. Pirmiausia užviriname pilną puodą vandens.
- 2. Brokolio žiedynus atskiriame nuo stiebo. Žiedynus bei stiebą supjaustome mažais (maždaug 2,5-3 centimetro) gabaliukais.
- 3. Tada brokolio stiebus bei česnako skilteles įdedame į verdantį vandenį ir verdame maždaug 5-6 minutes. Ištraukiame juos ir perdedame į maisto smulkintuvą/blenderį.
- 4. Įdedame brokolio žiedynus į tą patį verdantį vandenį ir verdame maždaug 2 minutes. Ištraukiame bei nusausiname.
- 5. Po to į blenderį kartu su brokolio stiebais bei česnako skiltelėmis įdedame pusę avokado, išmirkytus migdolus, maistines mieles, druską ir pipirus. Įpilame citrinos sulčių ir du puodelius vandens. Viską gerai susmulkiname, kol gausime tirštą padažą.
- 6. Išverdame bolivines balandas (200 gramų bolivinių balandų reikia 500 mililitrų vandens).
- 7. Po to į lėkštę dedame virtus brokolio žiedynus ir bolivines balandas. Viską gausiai apšlakstome pasiruoštu padažu.
- 8. Patiekiame su kepintais migdolais bei avokadu. Skanaujame!
- 9. Rekomendacija: Daugiau salotų receptų rasite: Salotos.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti brokolius, kad jie nebūtų pervirti?
Norint užtikrinti, kad brokoliai būtų skanūs ir traškūs, juos virkite tik 3–5 minutes. Geriausia pradėti nuo šalto vandens, kurį užvirinkite, tada pridėkite brokolius ir virkite, kol jie taps ryškiai žali. Po virimo, nedelsiant perkelkite juos į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Tai ne tik padeda išlaikyti spalvą, bet ir tekstūrą.
** Kaip tinkamai laikyti šias salotas, kad jos išliktų šviežios?
Salotas geriausia laikyti hermetiškai uždarytoje talpykloje šaldytuve. Tokiu būdu jos išliks šviežios iki 3–5 dienų. Svarbu atskirti ingredientus, pavyzdžiui, padažą pridėti tik prieš pat patiekiant, kad salotos nesušlaptų. Šaldytuvo temperatūra turi būti apie 4°C – tai padeda išvengti greito sudedamųjų dalių gedimo.
** Ar šias salotas galima užšaldyti?
Nors brokoliai gali būti užšaldyti, rekomenduojama salotų neužšaldyti, nes tai gali paveikti tekstūrą ir skonį. Užšaldyti brokoliai gali tapti minkšti ir vandeningi, kai juos atšildysite. Geriausia salotas valgyti šviežias arba laikyti šaldytuve.
** Kaip pašalinti kartumą iš bolivinės balandos?
Kartumas iš bolivinės balandos dažnai kyla dėl per ilgo virimo ar netinkamo paruošimo. Rekomenduojama balandą virti tik 10–15 minučių, kol ji taps minkšta, bet vis dar tvirta. Taip pat galima ją pamerkti į vandenį su citrinos sultimis 30 minučių prieš gaminimą – tai padeda sumažinti kartumą ir pagerina skonį.
** Kaip atšildyti brokolius, kad jie neprarastų tekstūros?
Atšildykite brokolius lėtai, laikydami juos šaldytuve per naktį. Jei reikia greičiau, galite juos įdėti į karštą vandenį 2–3 minutes. Svarbu vengti mikrobangų krosnelės, nes ji gali sušvelninti brokolius ir padaryti juos vandeningus. Lėtas atšildymas padeda išlaikyti jų traškumą.
** Ką daryti, jei salotos pasirodo per sausos?
Jei salotos pasirodo per sausos, galite pridėti šiek tiek daugiau padažo arba šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks patiekalui reikiamą drėgmę. Be to, drėgnos salotos geriau sujungia skonius, todėl patiekalas taps skanesnis.
** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų šiose salotose?
Dažniausios klaidos yra: per ilgas brokolių virimas, netinkamas ingredientų derinimas ir padažo pridėjimas per anksti. Virimas per ilgai sukelia brokolių minkštumą, o netinkamas ingredientų derinimas gali sukelti disbalansą skonių. Padažo pridėjimas per anksti gali sukelti salotų sušlapimą. Stenkitės šiuos aspektus atidžiai kontroliuoti, kad pasiektumėte geriausią rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 8 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
