Recepto Autorius Skanios dienos

Kiaušinienė - Omletas su špinatais ir daržovėmis
Šio omleto/kiaušinienės receptas - itin paprastas ir ganėtinai greitas būdas pagaminti pusryčius šiek tiek ypatingiau, nei visada. Anksčiau galvojau, jog tam tikrai prireiktų didesnio išmaningumo bei pastangų. Įvairiausiuose receptuose matydavau, kad yra naudojama tai pienas, tai grietinėlė, o dar kiti ir sviesto kepdami įdeda. Proporcijos vis skirdavosi skirtinguose šaltiniuose, todėl į omletus aš jau buvau numojusi ranka, nes juk daug paprasčiau tiesiog iškepti kiaušinį, be viso vargo!

Tiesa yra tokia, kad kokybiškam omletui neprireiks visai jokių išskirtinių priedų. Pagrindų pagrindas yra trys kiaušiniai bei žiupsnis kokybiškos druskos ir šviežiai maltų pipirų. Viską suplakite ir kepkite keptuvėje. Visai nedidelių įgūdžių ir pajautimo prireikia kiaušinius maišant bei stumdant keptuvėje, kol jie sustandėja. Bet recepto įrašo pabaigoje pasidalinsiu video, kuriame galėsite matyti, kaip šis procesas yra tiksliau atliekamas. Po vieno ar kelių bandymų, tai Jums taps itin paprasta, o omletas visada pavyks puikiai. Yra pačių įvairiausių omletų rūšių: tiek prancūziškas, tiek japoniškas, tiek kaimiškas, tiek dar pačių įvairiausių. Dalis jų skiriasi savo technologijomis bei sudėtimi. Aš rekomenduoju jų imtis tada, kai susidrausite su pačiu paprasčiausiu receptu.

Omletą įdarykite tuo, ką tuo metu turite savo šaldytuve, auga kaime ar tiesiog radote turguje. Įprastai tai lapinės salotos ir pomidorai, kurie suteiks gaivos ir papildys mūsų pusryčius maistingomis medžiagomis. Aš kepdama omletą/kiaušinienę, taip pat stengiuosi visada naudoti kietąjį sūrį. Jis kaip prieskonis - suteiks kiek ir kiek bendram skoniui. Įprastai naudoju Džiūgo sūrį, bet būna kad pasirenku parmezaną arba turiu kokio nors neįprasto sūrio atsivežusi po atostogų, tada panaudoju ir jį. Tikrai nerekomenduoju naudoti fermentinio arba panašaus tipo sūrio – jis yra kiek per sunkus ir rezultatas nebūna toks subtilus kokio norisi.

Kiaušinius visada stenkitės rinktis tik naminius. Geriausia, jeigu vištos auga taip, kaip reikia, tai yra natūrali žolė, grūdai, saulė, laisvė bei grynas oras. Tokių kiaušinių galima rasti pas patikimus ūkininkus ir kai kuriuose prekybos centruose. Na arba aišku, pas močiutę.:)

Kai jau išmokstate gaminti omleto pagrindą - galima drąsiai improvizuoti su šaldytuvo bei daržo turiniu!

O dabar paprasčiausias omleto receptas, kurį galima įdaryti žalėsiais bei daržovėmis, kuriuos turite.

Ingredientai

    Omletui:
    • kiaušiniai: 3 (jeigu didesni, gali užtekti ir 2)
    • druska: žiupsnio
    • šviežiai malti pipirai: žiupsnelio
    • aitriųjų paprikų padažas (Siracha): pagal skonį (nėra būtina)
    • kietasis sūris: gabaliuko (Džiugo ar parmezano)
    • ožkų pieno sūris: gabaliuko (tiks ir kietesnis, ir minkštesnis)
    Įdarui:
    • špinatai: 1 saujos
    • vyšniniai pomidorai: keletos
    • petražolių lapeliai
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kiaušinius, druską bei pipirus sudedame į dubenį ir išplakame iki vientisos masės.
  2. 2. Tuomet įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus ir sumažiname kaitrą iki vidutinės.
  3. Reklama
  4. 3. Tada supilame kiaušinių masę į keptuvę ir silikonine mentele stumiame kiaušinius iš šonu į vidurį. Šitaip darome aplink visą keptuvę. Jeigu į susidariusius tuščius plotus nesubėga skysta kiaušinio dalis - pavartome keptuvę. Šitaip darome, kol kiaušinių masė ganėtinai sustandėja ir to daryti nebepavyksta (procesas matyti nuotraukose ir video pateiktuose žemiau).
  5. 4. Omleto pagrindą apšlakstome aitriųjų paprikų padažu (jeigu norisi).
  6. 5. Po to ant omleto viršaus užtarkuojame kietojo sūrio ir ožkos sūrio. Jeigu ožkos sūris minkštas - jo gabaliukais apdėliojame tą pusę, ant kurios planuojame dėti daržoves.
  7. 6. Visą tai atlikus, kiaušiniai jau privalo būti sustandėję - nukeliame keptuvę nuo kaitros.
  8. 7. Nukėlę keptuvę, ant vienos omleto pusės sudedame špinatus bei supjaustytus pomidorus, užberiame susmulkintų petražolių.
  9. Reklama
  10. 8. Mentelės pagalba perlenkiame omletą perpus.
  11. 9. Keptuvę su omletu imame į rankas, laikome virš lėkštės, palenkiame keptuvę ir tarsi nuo vaikiškos čiuožyklos mentelės pagalba perkeliame omletą į lėkštę.
  12. 10. Patiekiame iškart ir skanaujame!
  13. omletas
  14. 11. Ar galima naudoti mažiau kiaušinių? Vyriškai porcijai aš visada sunaudoju tris kiaušinius, o sau gaminu iš dviejų kiaušinių. Naudojant du kiaušinius omletas būna plonesnis bei greičiau sustandėja (tenka trumpiau reikia jį judinti mentelę)
  15. 12. Kuo galima įdaryti gaminama omletą? Rekomenduoju rinktis šviežias lapines salotas: špinatus, sultenes, burokėlių lapus, garžgarstes arba kitas, kiekvieno mėgiamas. Taipogi galima įdėti šviežių daržovių: pomidorų, agurkų ir/ar paprikų. Ir taip pat užbarstyti žolelių: bazilikų, petražolių, kalendros, raudonėlio ar panašiai.
  16. Reklama
  17. 13. Kokius kiaušinius geriausia pasirinkti? Aš pati visada naudoju tik laisvėje laikomų vištų kiaušinius, kurios visada ganosi pievoje ir būna užaugintos su rūpesčiu. Itin rekomenduoju ir jums rinktis tik tokius.
  18. 14. Rekomendacija: Daugiau omleto receptų rasite: Omleto receptai


Reklama
Reklama