Kiaušinienė - Omletas su špinatais ir daržovėmis

2020-10-15 Autorius Skanios dienos

Kiaušinienė - Omletas su špinatais ir daržovėmis
Paruošimas

5 min

Gaminimas

15 min

Porcijos

1

Autorius apie receptą

Šio omleto/kiaušinienės receptas - itin paprastas ir ganėtinai greitas būdas pagaminti pusryčius šiek tiek ypatingiau, nei visada. Anksčiau galvojau, jog tam tikrai prireiktų didesnio išmaningumo bei pastangų. Įvairiausiuose receptuose matydavau, kad yra naudojama tai pienas, tai grietinėlė, o dar kiti ir sviesto kepdami įdeda. Proporcijos vis skirdavosi skirtinguose šaltiniuose, todėl į omletus aš jau buvau numojusi ranka, nes juk daug paprasčiau tiesiog iškepti kiaušinį, be viso vargo!

Tiesa yra tokia, kad kokybiškam omletui neprireiks visai jokių išskirtinių priedų. Pagrindų pagrindas yra trys kiaušiniai bei žiupsnis kokybiškos druskos ir šviežiai maltų pipirų. Viską suplakite ir kepkite keptuvėje. Visai nedidelių įgūdžių ir pajautimo prireikia kiaušinius maišant bei stumdant keptuvėje, kol jie sustandėja. Bet recepto įrašo pabaigoje pasidalinsiu video, kuriame galėsite matyti, kaip šis procesas yra tiksliau atliekamas. Po vieno ar kelių bandymų, tai Jums taps itin paprasta, o omletas visada pavyks puikiai. Yra pačių įvairiausių omletų rūšių: tiek prancūziškas, tiek japoniškas, tiek kaimiškas, tiek dar pačių įvairiausių. Dalis jų skiriasi savo technologijomis bei sudėtimi. Aš rekomenduoju jų imtis tada, kai susidrausite su pačiu paprasčiausiu receptu.

Omletą įdarykite tuo, ką tuo metu turite savo šaldytuve, auga kaime ar tiesiog radote turguje. Įprastai tai lapinės salotos ir pomidorai, kurie suteiks gaivos ir papildys mūsų pusryčius maistingomis medžiagomis. Aš kepdama omletą/kiaušinienę, taip pat stengiuosi visada naudoti kietąjį sūrį. Jis kaip prieskonis - suteiks kiek ir kiek bendram skoniui. Įprastai naudoju Džiūgo sūrį, bet būna kad pasirenku parmezaną arba turiu kokio nors neįprasto sūrio atsivežusi po atostogų, tada panaudoju ir jį. Tikrai nerekomenduoju naudoti fermentinio arba panašaus tipo sūrio – jis yra kiek per sunkus ir rezultatas nebūna toks subtilus kokio norisi.

Kiaušinius visada stenkitės rinktis tik naminius. Geriausia, jeigu vištos auga taip, kaip reikia, tai yra natūrali žolė, grūdai, saulė, laisvė bei grynas oras. Tokių kiaušinių galima rasti pas patikimus ūkininkus ir kai kuriuose prekybos centruose. Na arba aišku, pas močiutę.:)

Kai jau išmokstate gaminti omleto pagrindą - galima drąsiai improvizuoti su šaldytuvo bei daržo turiniu!
Reklama

O dabar paprasčiausias omleto receptas, kurį galima įdaryti žalėsiais bei daržovėmis, kuriuos turite.

Ingredientai

    Omletui:
    • kiaušiniai: 3 (jeigu didesni, gali užtekti ir 2)
    • druska: žiupsnio
    • šviežiai malti pipirai: žiupsnelio
    • aitriųjų paprikų padažas (Siracha): pagal skonį (nėra būtina)
    • kietasis sūris: gabaliuko (Džiugo ar parmezano)
    • ožkų pieno sūris: gabaliuko (tiks ir kietesnis, ir minkštesnis)
    Įdarui:
    • špinatai: 1 saujos
    • vyšniniai pomidorai: keletos
    • petražolių lapeliai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kiaušinius, druską bei pipirus sudedame į dubenį ir išplakame iki vientisos masės.
  2. 2. Tuomet įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus ir sumažiname kaitrą iki vidutinės.
  3. 3. Tada supilame kiaušinių masę į keptuvę ir silikonine mentele stumiame kiaušinius iš šonu į vidurį. Šitaip darome aplink visą keptuvę. Jeigu į susidariusius tuščius plotus nesubėga skysta kiaušinio dalis - pavartome keptuvę. Šitaip darome, kol kiaušinių masė ganėtinai sustandėja ir to daryti nebepavyksta (procesas matyti nuotraukose ir video pateiktuose žemiau).
  4. 4. Omleto pagrindą apšlakstome aitriųjų paprikų padažu (jeigu norisi).
  5. 5. Po to ant omleto viršaus užtarkuojame kietojo sūrio ir ožkos sūrio. Jeigu ožkos sūris minkštas - jo gabaliukais apdėliojame tą pusę, ant kurios planuojame dėti daržoves.
  6. 6. Visą tai atlikus, kiaušiniai jau privalo būti sustandėję - nukeliame keptuvę nuo kaitros.
  7. 7. Nukėlę keptuvę, ant vienos omleto pusės sudedame špinatus bei supjaustytus pomidorus, užberiame susmulkintų petražolių.
  8. 8. Mentelės pagalba perlenkiame omletą perpus.
  9. 9. Keptuvę su omletu imame į rankas, laikome virš lėkštės, palenkiame keptuvę ir tarsi nuo vaikiškos čiuožyklos mentelės pagalba perkeliame omletą į lėkštę.
  10. 10. Patiekiame iškart ir skanaujame!
    11. omletas
  11. 11. Ar galima naudoti mažiau kiaušinių? Vyriškai porcijai aš visada sunaudoju tris kiaušinius, o sau gaminu iš dviejų kiaušinių. Naudojant du kiaušinius omletas būna plonesnis bei greičiau sustandėja (tenka trumpiau reikia jį judinti mentelę)
  12. 12. Kuo galima įdaryti gaminama omletą? Rekomenduoju rinktis šviežias lapines salotas: špinatus, sultenes, burokėlių lapus, garžgarstes arba kitas, kiekvieno mėgiamas. Taipogi galima įdėti šviežių daržovių: pomidorų, agurkų ir/ar paprikų. Ir taip pat užbarstyti žolelių: bazilikų, petražolių, kalendros, raudonėlio ar panašiai.
  13. 13. Kokius kiaušinius geriausia pasirinkti? Aš pati visada naudoju tik laisvėje laikomų vištų kiaušinius, kurios visada ganosi pievoje ir būna užaugintos su rūpesčiu. Itin rekomenduoju ir jums rinktis tik tokius.
  14. 14. Rekomendacija: Daugiau omleto receptų rasite: Omleto receptai

DUK

** Kaip geriausiai išvirti kiaušinius, kad omletas būtų purus?

Purumo paslaptis slypi tinkamame kiaušinių plakime. Pasiruošdami omletui, kiaušinius plakite mažiausiai 2-3 minutes, kol masė taps homogeniška ir šviesi. Pridėkite žiupsnelį druskos, nes tai padeda išlaikyti kiaušinių struktūrą ir suteikia skonio. Plakimas oro įneša į masę, todėl omletas bus lengvas ir purumas.

** Kiek laiko galima laikyti paruoštą omletą šaldytuve?

Paruoštą omletą rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Laikykite jį sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų ir drėgmės. Prieš valgant, įsitikinkite, kad omletas yra gerai pašildytas, kad užtikrintumėte maisto saugumą.

** Ar galima užšaldyti kiaušinienę?

Nors užšaldyti omletą techniškai įmanoma, rekomenduojama to nedaryti, nes užšaldymas gali pakeisti tekstūrą ir skonį. Kiaušiniai, užšaldyti ir vėl atitirpinti, gali tapti vandeningi ir gumuliuoti. Jei vis dėlto norite užšaldyti, išimkite daržoves ir užšaldykite tik kiaušinių masę, tačiau geriau kiaušinienę gaminti šviežią.

** Kaip galiu pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?

Kiaušinienė natūraliai yra be laktozės, tačiau jei naudojate pieną ar grietinėlę, pasirinkite laktozės neturinčius produktus. Taip pat galite naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų, kad suteiktumėte kreminės tekstūros, nes tai padeda išvengti laktozės ir nekeičia bendro skonio.

** Ką daryti, jei omletas per daug sausas?

Sausumo problema dažnai kyla dėl per ilgo kepimo. Norint išvengti šios klaidos, stebėkite omletą ir išimkite iš keptuvės, kai centras vis dar šiek tiek purumas. Taip pat galite pridėti šiek tiek daugiau riebalų (pvz., aliejaus ar sviesto) kepimo metu, kad omletas būtų drėgnesnis.

** Kaip pašildyti likusį omletą, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?

Likusį omletą geriausiai pašildyti ant nedidelės ugnies keptuvėje, uždengus dangčiu. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir užkirsti kelią per daug išdžiūvimui. Šildykite apie 5 minutes, kol omletas pasieks norimą temperatūrą. Taip pat galite pridėti truputį vandens po dangčiu, kad sukurtumėte garus, kurie padės išlaikyti drėgmę.

** Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų kepant omletą?

Dažniausiai pasitaikančios klaidos yra per daug kiaušinių kepimas, kas lemia sausus ir gumuliuotus rezultatus, arba per greitas kepimas ant per aukštos ugnies, kas gali sukelti degimo kvapą. Be to, nepakankamas kiaušinių plakimas taip pat gali sukelti nesėkmę. Svarbu kantriai stebėti procesą ir reguliuoti ugnį, kad gautumėte tobulą omletą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos 200 kcal
Baltymai 12 g
Angliavandeniai 6 g
iš jų cukrūs 2 g
Riebalai 15 g
Skaidulos 2 g
Natrio 300 mg
Kalcis 100 mg
Geležis 1 mg


#Kiaušinių patiekalai #Patiekalai pusryčiams # kiaušinienė # kiaušinienė su špinatais