Mėsos troškinys - guliašo sriuba ant laužo
Turinys
Kai tik pradeda dienos ilgėti ir vis smagiau saulė šviesti, reikia prisipratinti prie naujo gyvenimo ritmo.:) Šį savaitgalį, visai netyčia sudalyvavome viename labai smagiame pietų gaminime. Virėme ant laužo mėsos troškinį (tarsi vengrišką guliašą)! Švietė saulė, bet dar nebuvo itin karšta - pats tas sėdėti prie ugnies, lėtai maišant troškinį ir atsipalaiduoti. Man šį kartą atiteko pats smagiausias darbas - prižiūrėjau, maišiau, viriau, o visi produktai jau buvo paruošti ir supjaustyti. 🙂 Gaminome, perskaitę visokiausių receptų internete, bet galiausiai vis tiek viskas iš akies (galimybių pasverti gamtoje nebuvo), tad tikslaus šaltinio ir kiekių nebus, tik bendras principas kaip gaminau. Tikiuosi, kad pravers ir Jums. 🙂
Gaminant buvo naudojamas indas, kuris ir vadinasi "Vengriškas katiliukas". Tik tiek, kad tikrai ne katiliukas, o visas katilas - 28 litrų. Mūsų porcija gavosi kažkur dešimčiai žmonių, bet kaip galite matyti iš nuotraukos, katilas toli gražu nebuvo pilnas.🙂
Gaminant buvo naudojamas indas, kuris ir vadinasi "Vengriškas katiliukas". Tik tiek, kad tikrai ne katiliukas, o visas katilas - 28 litrų. Mūsų porcija gavosi kažkur dešimčiai žmonių, bet kaip galite matyti iš nuotraukos, katilas toli gražu nebuvo pilnas.🙂
Ingredientai
- kiaulienos taukai
- jautiena (galite naudoti ir kiaulieną, bet tada jau nebus tikras guliašas)
- svogūnai
- česnakas
- saliero šaknys
- morkos
- bulvės
- saldžios raudonos paprikos
- konservuoti pomidorai
- aštrus paprikų padažas (jei neturite, galite naudoti ir paprastą padažą, pridedant daugiau prieskonių)
- druska
- juodieji pipirai
- čili pipirai
- malta raudonoji paprika
- 1. Išties gamybos procesas gan paprastas - visus produktus supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Mes viską supjaustėme kubeliais, tik papriką juostelėmis. Salierą supjaustėme itin smulkiai, nes kompanijoje buvo jo nemėgstančių, bandėm visiškai paslėpti ir puikiai pavyko.
- 2. Ant kiaulienos taukų pakepinkite svogūnus su susmulkintais česnakais, sudėkite mėsą ir taip pat pakepinkite.
- 3. Toliau trumpai apkepinkite morkas, salierus, šiek tiek prieskonių ir pripilkite vandens tiek, kad viską apsemtų. Troškinkite, kol vanduo išgaruos.
- 4. Po šio troškinimo mėsa privalo būti jau beveik paruošta, jeigu ji dar kietoka, pilkite dar vandens ir troškinkite toliau.
- 5. Kai mėsa išsitroškina, dėkite paprikas, jas šiek tiek apkepinkite.
- 6. Po paprikų dėkite bulves, vėl pilkite vandens tiek, kad jas apsemtų.
- 7. Kai bulves išvirs, dėkite konservuotus pomidorus, druską ir likusius prieskonius. Užvirkite, patikrinkite ar pagal skonį nereikia daugiau prieskonių.
- 8. Patiekite ir skanaukite! :)
- 9. Rekomendacija: Daugiau guliašo sriubų receptų rasite: Guliašo sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
Kiek laiko turėčiau troškinti mėsos troškinį, kad mėsa būtų tinkamai minkšta?
Rekomenduojame troškinti mėsos troškinį apie 1,5–2 valandas. Tai leidžia mėsai gerai suminkštėti ir įsisavinti visus skonius. Ilgesnis troškinimas padeda sušvelninti kolageną, esantį mėsoje, todėl ji tampa itin švelni ir skani. Be to, troškinant ilgiau, daržovės išskiria savo sultis ir aromatus, papildydamos patiekalo skonį.
Kaip galiu pritaikyti šį receptą, kad jis būtų be laktozės ir glitimo?
Šis mėsos troškinys natūraliai gali būti pritaikytas be laktozės ir glitimo. Paprastai naudojami ingredientai, tokie kaip mėsa, daržovės ir prieskoniai, neturi laktozės ar glitimo. Svarbu tik pasirinkti glitimo neturinčius sultinius ir prieskonius, kad išvengtumėte galimų užteršimų. Be to, laikykitės griežtos praktikos virtuvėje, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
Koks yra geriausias būdas laikyti likusį troškinį?
Likusį mėsos troškinį laikykite hermetiškame inde šaldytuve, kur jis išliks šviežias 3-4 dienas. Jei nenorite jo sunaudoti per šį laiką, rekomenduojame užšaldyti. Užšaldykite troškinį sandariame inde ar maišelyje, palikdami šiek tiek vietos plėtrai. Užšaldytas troškinys išliks geros kokybės iki 3 mėnesių.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti mėsos troškinį?
Geriausias būdas atšildyti mėsos troškinį yra palikti jį šaldytuve per naktį. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, pasirinkdami atšildymo režimą. Pašildykite troškinį ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad jis tolygiai įkaistų. Tai padeda išvengti pervirimo ir išlaikyti troškinio tekstūrą.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų troškinant mėsą?
Viena iš dažniausių klaidų - troškinti mėsą per dideliu karščiu. Tai gali sukelti, kad mėsa išsausėtų ir taps kieta. Rekomenduojame pradėti nuo vidutinio karščio, kad mėsa būtų gerai apskrudinta, ir tik tuomet sumažinti ugnį troškinimui. Taip pat svarbu neperkrauti puodo, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir pailginti troškinimo laiką.
Kaip galiu pakeisti troškinio tekstūrą, kad jis būtų kreminis?
Jei norite, kad troškinys būtų kreminis, pabandykite į jį įpilti šiek tiek grietinėlės arba kokosų pieno prieš patiekdami. Tai suteikia ne tik kreminę konsistenciją, bet ir praturtina skonį. Be to, galite sutrinti dalį troškinio su blenderiu, kad sukurtumėte vientisesnę tekstūrą, o likusius ingredientus palikti nesmulkintus, kad išlaikytumėte patiekalo struktūrą.
