Graikiško stiliaus aštrūs kalmarai (kalmarų troškinys)
Turinys
Graikiška virtuvė yra viena iš mano mėgiamiausių, o gal ir pati mėgstamiausia. Dėl šios priežasties kuo dažniausi norisi visokių patiekalų iš šios šalies pasigaminti ir savo virtuvėje. Šį kartą noriu su Jumis pasidalinti tikrai nuostabiu kalmarų troškiniu, kuris patiks visiems mėgstantiems kiek aštresnį maistą.
Šis troškinys sužavėjo visus mano šeimoje, nors ne visi mėgsta aštriai, bet to aštrumo buvo labai nedaug. Žinoma, norint galima pasigamint ir aštriau. Gaminant darbo tikrai nėra daug, o skonis nepamirštamas.
Šis troškinys sužavėjo visus mano šeimoje, nors ne visi mėgsta aštriai, bet to aštrumo buvo labai nedaug. Žinoma, norint galima pasigamint ir aštriau. Gaminant darbo tikrai nėra daug, o skonis nepamirštamas.
Ingredientai
- aliejus: 2 šaukštų
- kalmarai: 900 gramų (naudoju šaldytus)
- svogūnai: 1
- česnakas: 3 skiltelių
- smulkintos petražolės: 2 šaukštų
- smulkinti čiobreliai: 1 šaukštelio
- paprikų drožlės: 1 šaukštelio
- baltas vynas: 1,5 stiklinės
- pomidorų pasta: 1 šaukštelio
- pomidorai: 2
- druska: žiupsnelio
- pipirai: žiupsnelio
- 1. Iš pradžių kalmarus išvalykite ir apvirkite vandenyje maždaug 10 minučių.
- 2. Keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų ir apkepinkite susmulkintą svogūną.
- 3. Kai jau svogūnas šiek tiek suminkštėja, sudėkite žiedais supjaustytus kalmarus ir pakepinkite kelias minutes.
- 4. Tada sudėkite susmulkintus česnakus, pomidorus, petražoles, čiobrelius, paprikų drožles, pomidorų pastą ir supilkite vyną.
- 5. Troškinkite ant vidutinio kaitrumo ugnies maždaug 30-40 minučių.
- 6. Pagardinkite druska ir pipirais.
- 7. Labai skanu patiekti su virtais ryžiais, jeigu juos mėgstate. Pasilepinkite!
- 8. Rekomendacija: Daugiau kalmarų receptų rasite: Kalmarų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti kalmarus, kad jie būtų minkšti ir nepervirti?
Kalmarai greitai virškinami ir, jei juos virsite per ilgai, taps kieti ir gumšti. Rekomenduojame juos virti ne ilgiau kaip 2-3 minutes, kol jie taps švelnūs ir šiek tiek permatomi. Taip pat, jei naudojate šaldytus kalmarus, svarbu juos visiškai atšildyti prieš virimą. Tai padeda išvengti drėgmės nuostolių ir užtikrina geresnę tekstūrą.
Ar šis patiekalas tinka vegetarams ar veganams?
Deja, šis receptas yra pagrįstas kalmarais, todėl jis netinka vegetarams ar veganams. Tačiau galite pasinaudoti panašiomis technikomis, kad pagamintumėte daržovių troškinį, naudojant tofu ar seitaną, kurie gali imituoti kalmarų tekstūrą. Ši technika leidžia išlaikyti skonius ir tekstūras, būdingas tradiciniam patiekalui.
Kaip tinkamai laikyti likusius kalmarus?
Likusius kalmarų troškinio galite laikyti šaldytuve, uždengę sandariu indu, iki 2 dienų. Svarbu, kad patiekalas būtų atvėsintas iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad sumažintumėte bakterijų augimo riziką. Rekomenduojame nepalikti maisto kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas.
Ar galima užšaldyti kalmarų troškinį?
Taip, kalmarų troškinį galima užšaldyti, tačiau rekomenduojame tai daryti per pirmas 24 valandas po paruošimo. Užšaldykite jį sandariame inde ar maišelyje, pažymėtame data. Kai atšildysite, kalmarai gali šiek tiek prarasti tekstūrą, bet skonis išliks. Svarbu atšildyti lėtai šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų augimo.
Kaip atkurti kalmarų troškinio skonį po užšaldymo?
Po užšaldymo ir atšildymo, troškinys gali prarasti šiek tiek skonio. Rekomenduojame prieš patiekiant jį pakaitinti su šiek tiek šviežių žolelių, citrinos sulčių arba papildomais prieskoniais, kad atgaivintumėte skonį. Tai padeda subalansuoti ir atgaivinti natūralius ingredientų skonius.
Ką daryti, jei troškinys pasirodo per skystas?
Jei jūsų troškinys per skystas, galite jį sutirštinti pridėdami šiek tiek krakmolo ar miltų. Ištirpinkite 1-2 šaukštus krakmolo šaltame vandenyje ir įmaišykite į troškinį, kol jis sutirštės. Taip pat galite leisti troškiniui virti dar kelias minutes be dangčio, kad skysčio kiekis sumažėtų. Tai leis sutirštinti troškinį, o skonis taps intensyvesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
