Tailandietiškas vištienos troškinys su kokosų pienu ir raudonojo kario pasta
Turinys
Toks tailandietiškas vištienos troškinys gali skambėti, jog yra pagaminamas gan sudėtingai, bet iš tiesų tai yra ganėtinai paprastas patiekalas su daug skonių ir aromatų. Tikrai daug savo brangaus laiko nesugaišite jį gamindami.
Aš gamindama naudoju vištienos šlaunelių mėsą, paprikas, šaldytus žirnelius, morką. Patiekalui privalomai reikės kokosų pieno, raudonojo kario pastos ir žuvies padažo. Pastarasis padažas yra gaminamas iš fermentuotų sūdytų ančiuvių. Jis gali šiame patiekale pakeičia druską, tad jos vištienos karyje naudoti negalima.
Šiame patiekale yra juntamas labai lengvas aštrumas (jį galite padaryti ir aštrų, jeigu tik norisi), rūgštumas ir, žinoma, tailandietiškai virtuvei būdingas saldumas.
Keli patarimai:
- Toks vištienos troškinys gali būti tiek aštrus, tiek ir lengvo skonio. Manasis toks ir buvo, nes raudonojo kario pastos panaudojau palyginus visai nedaug. Jei skonis per aštrus, galite įspausti daugiau laimo vaisiaus sulčių. Jos tarsi "numuša" aštrumą ir suteikia gaivumo.
- Gaminant svarbiausia padažą ragauti, pažiūrėti, ar jam nieko netrūksta. Labai svarbu, kad jo skonis būtų subalansuotas.
- Aš gamindama naudojau šviežias kalendras, bet galite jų visai nedėti. Ne visiems žmonėms patinka kalendrų skonis. Aš pati nesu pati didžiausią jų mėgėja, bet šiame troškinys kalendrų skonis man tikrai tiko.
- Daržoves galite naudoti ir kitokias: brokolius, špinatus, grybus, cukinijas ir panašiai.
- Skaniausia patiekti su virtais ryžiais.
Aš gamindama naudoju vištienos šlaunelių mėsą, paprikas, šaldytus žirnelius, morką. Patiekalui privalomai reikės kokosų pieno, raudonojo kario pastos ir žuvies padažo. Pastarasis padažas yra gaminamas iš fermentuotų sūdytų ančiuvių. Jis gali šiame patiekale pakeičia druską, tad jos vištienos karyje naudoti negalima.
Šiame patiekale yra juntamas labai lengvas aštrumas (jį galite padaryti ir aštrų, jeigu tik norisi), rūgštumas ir, žinoma, tailandietiškai virtuvei būdingas saldumas.
Keli patarimai:
- Toks vištienos troškinys gali būti tiek aštrus, tiek ir lengvo skonio. Manasis toks ir buvo, nes raudonojo kario pastos panaudojau palyginus visai nedaug. Jei skonis per aštrus, galite įspausti daugiau laimo vaisiaus sulčių. Jos tarsi "numuša" aštrumą ir suteikia gaivumo.
- Gaminant svarbiausia padažą ragauti, pažiūrėti, ar jam nieko netrūksta. Labai svarbu, kad jo skonis būtų subalansuotas.
- Aš gamindama naudojau šviežias kalendras, bet galite jų visai nedėti. Ne visiems žmonėms patinka kalendrų skonis. Aš pati nesu pati didžiausią jų mėgėja, bet šiame troškinys kalendrų skonis man tikrai tiko.
- Daržoves galite naudoti ir kitokias: brokolius, špinatus, grybus, cukinijas ir panašiai.
- Skaniausia patiekti su virtais ryžiais.
Ingredientai
- vištienos šlaunelių mėsa: ~600 gramų (supjaustome nedideliais gabaliukais)
- kokosų pienas: 1 skardinės
- kario pasta: 2 valgomųjų šaukštų (arba pagal skonį)
- paprikos: 2 (supjaustome šiaudeliais)
- morkos: 1 (supjaustome nedideliais šiaudeliais)
- šaldyti žirneliai: 1 stiklinės
- svogūnai: 1 (supjaustome smulkiais gabaliukais)
- imbiero šaknis: 1 valgomojo šaukšto (smulkiai supjaustome)
- česnakas: 2 skiltelių (smulkiai sukapojame)
- rudas cukrus: 3 arbatinių šaukštelių
- žuvies padažas: 2 arbatinių šaukštelių
- juodieji pipirai
- kuminas: 1 arbatinio šaukštelio (galite pakeisti kario milteliais)
- ciberžolė: 0,5 arbatinio šaukštelio (galite pakeisti kario milteliais)
- laimo vaisiaus sultys: iš 0,5 vnt.
- šviežia kalendra
- aliejus (kepimui)
- 1. Pirmiausia keptuvėje įkaitiname aliejų.
- 2. Įkaitintame aliejuje pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis tampa gražios auksinės spalvos.
- 3. Tada suberiame vištienos šlaunelių mėsą ir ją apkepame, kol ši nebebūna raudona.
- 4. Suberiame česnaką ir imbierą. Pakepiname maždaug 30 sekundžių.
- 5. Kario pastą sumaišome su keliais šaukštais kokosų pieno. Ją, daržoves, prieskonius sumaišome su mėsa. Kepiname kelias minutes.
- 6. Supilame kokosų pieną ir uždengiame dangtį. Troškiname ant nedidelės kaitros maždaug 12 minučių.
- 7. Į pabaigą įberiame žuvies padažo, cukraus ir suberiame žirnelius. Viską išmaišome. Įlašiname laimo vaisiaus sulčių, užbarstome kalendras. Permaišome, patiekiame su virtais ryžiais ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip paruošti šį troškinį, kad vištiena būtų minkšta ir sultinga?
Norint, kad vištiena būtų minkšta ir sultinga, svarbu ją neperkepti. Rekomenduoju troškinti vištieną vidutinėje temperatūroje ir stebėti, kad ji nesigautų sausa. Prieš pridedant kokosų pieną, vištieną galima apkepti ant didelės ugnies, kad gautume traškią plutelę. Tai padeda užrakinti sultis. Jei naudojate viščiuką, kurį reikia ilgiau troškinti, galima sumažinti temperatūrą ir ilgiau laikyti ant ugnies, stebint, kad mėsa neišvirtų.
** Kaip tinkamai laikyti likusį troškinį?
Likusį troškinį geriausia laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tokiu būdu jis išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3-4 dienų. Prieš laikant, leiskite troškiniui atvėsti iki kambario temperatūros, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali paveikti maisto kokybę. Jei troškinys buvo ilgai laikomas, prieš valgant visada jį pašildykite iki 75°C, kad užtikrintumėte, jog jis saugus vartoti.
** Ar šį troškinį galima užšaldyti?
Taip, šį troškinį galima užšaldyti. Rekomenduoju naudoti specialius užšalimo indus arba maišelius, užtikrinant, kad jie būtų hermetiški. Prieš užšaldant, leiskite troškiniui visiškai atvėsti. Jį galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Užšaldytą troškinį geriausia atšildyti šaldytuve per naktį, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.
** Kaip tinkamai pašildyti troškinį, kad jis neprarastų skonio ir tekstūros?
Norint pašildyti troškinį, rekomenduoju naudoti mažą ugnį ir nuolat maišyti. Tai padeda išvengti prisvylančio skonio ir užtikrina vienodą temperatūrą. Jei troškinys atrodo per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba kokosų pieno, kad atstatytumėte norimą konsistenciją. Šildymo metu stebėkite, kad jis nekaišėtų, nes tai gali paveikti tekstūrą.
** Ką daryti, jei troškinys gavosi per pikantiškas?
Jei troškinys yra per daug pikantiškas, galite jį subalansuoti pridėdami šiek tiek daugiau kokosų pieno, kuris suteiks kreminės tekstūros ir sumažins aštrumą. Taip pat galite pridėti šiek tiek cukraus arba medaus, kad subalansuotumėte skonį. Šie ingredientai padės sušvelninti aštrumą, nes saldumas dažnai neutralizuoja aštrumą.
** Kaip pritaikyti šį troškinį laktozės netoleruojantiems žmonėms?
Šis troškinys jau yra laktozės neturintis, nes naudojame kokosų pieną. Tačiau jei norite būti tikri, kad visi ingredientai yra laktozės neturintys, patikrinkite, ar raudonosios kario pastos sudėtyje nėra laktozės. Dauguma šiuolaikinių kario pastų yra pagamintos be pieno produktų, tačiau visada pravartu pasitikrinti etiketę.
** Kaip išvengti dažnų klaidų, ruošiant šį troškinį?
Dažniausia klaida ruošiant šį troškinį yra per didelis troškinimo laikas, dėl kurio vištiena gali tapti sausa. Svarbu laikytis rekomenduojamų laikų ir temperatūrų. Taip pat venkite per daug ingredientų pridėjimo – troškinys išsiskiria savo skonio paprastumu, todėl geriau sutelkti dėmesį į pagrindinius ingredientus. Jei norite pridėti daržovių, rinkitės tokius, kurie greitai iškepa, pvz., paprikas ar cukinijas.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 22 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 2 mg |
Mantas
Atsakyti
WorldRecipes komanda