Jorkšyro pudingas pagal Jamie Oliver

Name: Jorkšyro pudingas pagal Jamie Oliver
Prep time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: kiaušiniai: 3 (arba 2, jeigu XL dydžio); miltai: 120 gramų; pienas: 285 mililitrų; druska: žiupsnelio; sviestas: mažo gabaliuko kiekvienai formelei

2021-06-13 Autorius WorldRecipes.eu LT

Paruošimas

30 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Britai tokį jorkšyro pudingą įprastai valgo su jautienos kepsniu, bet pritaikymo galimybių - tikrai labai daug. Itin skanu valgyti su įvairiausiomis salotomis, mišrainėmis arba net įvairiais saldžiais įdarais (tuo atveju į tešlą dar reikia įdėti vieną šaukštą cukraus).

Iš nurodytų ingredientų kiekių man gavosi 12 pudingų.

Ingredientai

kiaušiniai: 3 (arba 2, jeigu XL dydžio)
miltai: 120 gramų
pienas: 285 mililitrų
druska: žiupsnelio
sviestas: mažo gabaliuko kiekvienai formelei

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia kiaušinius, pieną, miltus ir druską gerai išplakite dubenyje.
2. Tuomet perpilkite į ąsotėlį arba stiklinę su snapeliu ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai pusvalandžiui.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 220C laipsnių temperatūros.
4. Imkite keksiukų formeles (geriausia būtų silikonines, nes šitaip pudingai tikrai neprikeps), įdėkite į jas po mažą gabaliuką sviesto ir dėkite į orkaitę. Jeigu naudojate metalines formeles, iš pradžių jas dedame į orkaitę be sviesto, kad įkaistų, tik po to įdedame sviesto ir 60 sekundžių palaikome orkaitėje.
5. Kai jau sviestas išsilydo, ištraukite formeles, greitai patepkite kraštus išsilydžiusiu sviestu ir pilkite pudingo tešlą. Ji turėtų užpildyti maždaug trečdalį kiekvienos formelės. Tai reikia daryti kaip įmanoma greičiau, kad formelės neatvėstų.
6. Uždarykite orkaitę ir jos neatidarinėję bent 15 minučių, nes kitaip pudingas sukris.
7. Po 15 minučių išjunkite orkaitę ir palikite pudingus pailsėti dar apie 5 minutes. Iškepę pudingai turėtų būti geltoni ir apskrudę, o viduje minkšti bei purūs.
8. Patiekite su kuo tik norisi. Aš šį kartą naudojau pikantišką mišrainę. Taip pat itin skanu valgyti su sultiniu.
9. Rekomendacija: Daugiau pudingo receptų rasite: Pudingo receptai.

DUK

Kaip pasiekti tobulą pudingo tekstūrą?

Norint pasiekti idealią pudingo tekstūrą, svarbu teisingai paruošti pieną ir kiaušinius. Pieną užvirkite lėtai, kad jis nesusigulėtų, ir nuolat maišykite, kad išvengtumėte degimo. Kiaušinius gerai išplakite, kad jie būtų vienodai sumaišyti, ir būtinai juos palaipsniui įmaišykite į karštą pieną, kad nesusidarytų omletas. Šis metodas leidžia išsaugoti glotnią pudingo tekstūrą.

Kaip tinkamai laikyti pudingą?

Pudingą geriausia laikyti šaldytuve, uždengtą maistine plėvele ar sandariame inde, kad jis neprarastų drėgmės ir kvapo. Laikykite jį iki 3 dienų. Prieš patiekiant, leiskite jam šiek tiek sušilti kambario temperatūroje, kad būtų atgauta jo tekstūra. Šis metodas padeda išvengti sausumo ir sustiprinti skonį.

Ar galima užšaldyti pudingą?

Taip, pudingą galima užšaldyti. Prieš tai, leiskite jam visiškai atvėsti, tada supilkite į hermetišką indą ir užšaldykite iki 2 mėnesių. Prieš patiekiant, perkelkite jį į šaldytuvą, kad atitirpintumėte, bet venkite mikrobangų krosnelės, nes tai gali sugadinti tekstūrą. Atsargiai atitirpdami pudingą, galite išlaikyti jo glotnumą.

Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, ruošdami pudingą?

Viena iš dažniausių klaidų yra per greitas terminis apdorojimas, kuris gali sukelti pudingo sušalimą. Taip pat svarbu nepermaišyti, kai įmaišote kiaušinius, kad nesusidarytų gumuliukų. Galiausiai, jei pudingas per ilgai stovės orkaitėje, jis gali tapti per sausas. Laikykite šiuos aspektus omenyje, kad pudingas būtų tobulas.

Kaip pritaikyti šį receptą veganiškai?

Norint pritaikyti pudingą veganams, rekomenduoju naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar sojų, ir augalinį kiaušinių pakaitalą, pvz., linų sėklų gelį. Šie ingredientai suteiks panašią tekstūrą ir skonį. Augaliniai pienai dažnai turi skirtingas savybes, todėl galite eksperimentuoti su skoniu ir tirštumu, kad pasiektumėte norimą rezultatą.

Kaip galima pagerinti pudingo skonį?

Pudingui skonio galima suteikti pridedant įvairių prieskonių, tokių kaip cinamonas, vanilė ar šokoladas. Šios medžiagos ne tik pagerina skonį, bet ir praturtina pudingo aromatą. Taip pat galite eksperimentuoti su natūraliais saldikliais, tokiais kaip medus ar agavos sirupas. Svarbu, kad šie priedai būtų įmaišomi lėtai, siekiant užtikrinti tolygų skonio pasiskirstymą.

Kaip galima atnaujinti šaldytą pudingą, kad jis vėl būtų skanus?

Šaldytą pudingą atnaujinti galite šiek tiek pakaitinę ant lėtos ugnies, nuolat maišydami. Tai padeda atgauti tekstūrą ir sumažinti sausumą. Taip pat galite papildomai įdėti šviežių vaisių ar padažo, pavyzdžiui, karamelės, kad pagerintumėte skonį. Šis metodas ne tik atgaivina pudingą, bet ir suteikia jam naujų skoninių niuansų.