Juodųjų alyvuogių užtepėlė su ančiuviais (Tapenade)
Turinys
Ingredientai
- juodosios alyvuogės be kauliukų: 200 gramų
- kapotos petražolės: 2 valgomųjų šaukštų
- ančiuvių filė: 5
- acte konservuoti kaparėliai: 1 šaukšto
- česnakas: 1-2 skiltelių
- citrinos sultys: 2 šaukštų
- alyvuogių aliejus: 1 valgomojo šaukšto
- raudonėlis
- druska
- juodieji pipirai
Patiekimui (pasirinktinai):
- 1. Pagaminimas išties labai paprastas, net juokingas. Visus nurodytus ingredientus susmulkiname blenderiu, kol gausime vientisą masę.
- 2. Tada tepame ant prancūziško batono arba ant šiek tiek paskrudintos duonos. Skanaujame!
- 3. Rekomendacija: Daugiau užtepėlių receptų rasite: Užtepėlės.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip geriausiai paruošti juodųjų alyvuogių užtepėlę, kad ji būtų vienalytė?
Užtikrinti, kad užtepėlė būtų vienalytė, galima naudojant geros kokybės maisto procesorių. Pradėkite nuo smulkinimo alyvuogių ir ančiuvio filė, kol jie taps smulkiais gabaliukais. Tada palaipsniui pridėkite alyvuogių aliejų ir toliau maišykite, kol pasieksite norimą tekstūrą. Jei norite, kad užtepėlė būtų šiek tiek šiurkštesnė, užbaigti maišymą rankiniu būdu su šakute gali suteikti norimą konsistenciją. Šis procesas leidžia aliejui sujungti ingredientus, sukurdamas kreminę tekstūrą, o tuo pačiu išsaugant šiek tiek tekstūros.
** Ar šią užtepėlę galima laikyti šaldytuve? Kiek laiko ji išsilaiko?
Taip, juodųjų alyvuogių užtepėlę su ančiuviais galima laikyti šaldytuve. Uždarytoje stiklinėje indelyje ji gali išsilaikyti iki 5–7 dienų. Svarbu, kad indas būtų hermetiškai uždarytas, kad užtepėlė neprarastų savo skonio ir aromato. Geriausia laikyti ją šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų augimo, nes ingredientai gali greitai sugesti kambario temperatūroje.
** Ar galima užšaldyti juodųjų alyvuogių užtepėlę?
Taip, juodųjų alyvuogių užtepėlę galima užšaldyti. Rekomenduojama perkelti ją į hermetišką indą ir užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojimą, užtepėlę reikia atšildyti šaldytuve, kad išvengtumėte tekstūros pokyčių. Užšalimo metu aliejus gali atskirti, tačiau po atšildymo jis vėl sušils ir sujungs ingredientus, todėl galima pasiekti norimą skonį ir konsistenciją.
** Ką daryti, jei mano užtepėlė yra per druska?
Jei užtepėlė yra per druska, galima pridėti šiek tiek papildomų alyvuogių arba net šiek tiek šviežių žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar baziliko, kad subalansuotumėte skonį. Alyvuogės ir žolelės ne tik suteiks skonio, bet ir padės sumažinti druskos intensyvumą. Taip pat galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, kad papildytumėte skonį ir suteiktumėte gaivumo.
** Kaip pasiekti geriausią skonį ir aromatą?
Geriausią skonį ir aromatą pasieksite, jei užtepėlę paruošite iš anksto ir leisti jai "pailsėti" bent kelias valandas, o idealu – per naktį. Tai leidžia ingredientams geriau susilieti, o skoniai – išsivystyti. Taip pat verta naudoti šviežius ingredientus, nes jų skonis tiesiogiai veikia galutinį rezultatą. Įsitikinkite, kad visos sudedamosios dalys yra geros kokybės, nes tai daro didelę įtaką patiekalo skoniui.
** Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant užtepėlę?
Dažniausia klaida – per ilgai maišyti užtepėlę, kas gali sukelti per didelį alyvuogių ir ančiuvio filė susmulkėjimą. Geriausia yra maišyti iki norimos tekstūros, tačiau ne per daug, kad išlaikytumėte šiek tiek šiurkštumo. Taip pat svarbu neperdėti su druskos kiekiu, nes ančiuviai jau yra sūdyti. Pasirinkite ingredientus atsargiai ir, jei esate neįsitikinęs dėl druskos, visada galite pridėti papildomai vėliau.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
