Orkaitėje keptas varškės sūris su česnaku ir žolelėmis
Turinys
Orkaitėje keptas varškės sūris su česnaku ir žolelėmis – tai ne tik paprastas užkandis, bet ir tikras skonio atradimas, kuris sužavi tiek šiltas, tiek atvėsęs. Šis patiekalas kvepia namų jaukumu, šviežiomis žolelėmis ir subtiliu česnako aromatu, o burnoje tirpstanti tekstūra primena Viduržemio jūros regiono skonius. Kepant orkaitėje, sūris įgauna švelnią plutelę ir išlieka maloniai minkštas viduje – tarsi dera sūrumas, žolelių gaiva ir česnako sodrumas.
Šis receptas mūsų šeimoje gyvuoja jau daugelį metų – jį man perdavė močiutė, kuri visada sakydavo, kad „geras sūris kalba pats už save“. Laikui bėgant aš jį patobulinau: pridėjau daugiau aromatinių žolelių ir atradau, kad orkaitės karštis leidžia išgauti dar gilesnį skonį. Išbandžiau įvairius variantus – nuo klasikinio su petražolėmis iki aromatingesnio su čiobreliais ir rozmarinu – ir visada sulaukiu pagyrų iš šeimos ir svečių.
Tai receptas, kuris idealiai tinka tiek kasdieniam vakarui, tiek šventiniam stalui. Keptas varškės sūris gali būti puikus užkandis prie šviežios duonos, salotų ar net taurės baltojo vyno. O svarbiausia – jam pagaminti nereikia daug laiko, o rezultatas atrodo įspūdingai.
Reklama
- Vietoj riebaus varškės sūrio galima naudoti pusriebį ar net naminį varškės sūrį, pagamintą iš šviežios varškės – tik kepant reikėtų atidžiau stebėti, kad neišsausėtų.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti rapsų, saulėgrąžų arba net lydytu sviestu – kiekvienas suteikia savitą aromatą.
- Jei neturite šviežio česnako, tinka česnako granulės ar milteliai (apie 1/4 arbatinio šaukštelio vietoje vienos skiltelės).
- Žoleles galima rinktis pagal sezoną: pavasarį – krapus ir petražoles, vasarą – baziliką ar čiobrelius, rudenį – rozmariną ar džiovintą raudonėlį.
- Norint suteikti švelnaus aštresnio skonio, galima pridėti žiupsnelį maltų pipirų ar aitriosios paprikos.
- Druską galima keisti jūros druska ar rožine Himalajų druska – jos suteikia subtilaus mineralinio prieskonio.
- Prieš kepant sūrį, būtinai leiskite jam pasimarinuoti – kuo ilgiau, tuo skonis bus intensyvesnis ir aromatingesnis. Idealu – palikti šaldytuve per naktį.
- Kepkite sūrį orkaitės viduryje, kad jis vienodai apskrustų iš visų pusių ir išlaikytų drėgmę.
- Norint traškesnės plutelės, paskutinėmis 2–3 minutėmis įjunkite orkaitės grilio funkciją.
- Patiekite su šviežiomis daržovėmis, namine duona arba medaus–balzamiko kremu – tai suteiks malonų skonio kontrastą.
- Kad sūris nepriliptų prie kepimo skardos, rekomenduojama naudoti kepimo popierių arba lengvai patepti paviršių aliejumi.
- Likusį sūrį galima panaudoti sumuštiniams, salotoms ar net įdėti į karštą makaronų patiekalą – jis puikiai tinka įvairiems deriniams.
Virtuvės šefo patarimas
Jeigu norite, kad sūris būtų dar aromatingesnis, į marinavimo mišinį įpilkite šlakelį citrinos sulčių arba šaukštelį medaus – tai išryškins žolelių skonį ir suteiks subalansuoto saldumo. Profesionalūs virtuvės šefai rekomenduoja naudoti aukštos kokybės alyvuogių aliejų su mažu rūgštingumu, nes jis ne tik pagerina skonį, bet ir padeda sūriui tolygiai kepti be degimo pojūčio.
Ingredientai
- Varškės sūris (riebus, geros kokybės): 1 vnt.
- Aliejus (alyvuogių ar kitas mėgstamas): šlakelis.
- Česnakas (smulkintas): 1 skiltelė.
- Žolelės (pvz., petražolės, čiobreliai, krapai, bazilikas ar jų mišinys): pagal skonį.
- Druska: pagal skonį.
- Mėgstami prieskoniai (pvz., juodieji pipirai, paprika, čili dribsniai): pagal skonį.
- 1. Iš pradžių paruoškite marinavimo mišinį – į mažą dubenėlį supilkite aliejų, suberkite smulkintą česnaką, druską, pasirinktus prieskonius ir žoleles. Viską kruopščiai išmaišykite, kol susidarys vientisa aromatinga masė.
- 2. Varškės sūrį apdairiai įtrinkite paruoštu mišiniu – stenkitės, kad prieskoniai pasiskirstytų tolygiai ir įsigertų į visus paviršiaus kampelius.
- 3. Įvyniokite sūrį į maistinę plėvelę arba sudėkite į sandarų maišelį, tada padėkite į šaldytuvą bent valandai, o geriausia – visai nakčiai. Taip prieskoniai ir česnakas įsigers giliai į sūrį.
- 4. Kitą dieną išimkite sūrį, dėkite jį ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir įstatykite į iki 180 °C temperatūros įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 40–50 minučių, kol paviršius gražiai parus.
- 5. Maždaug kepimo viduryje sūrį apverskite, kad abi pusės tolygiai apskrustų.
- 6. Norint ryškesnės, traškesnės plutelės, kepimo pabaigoje įjunkite orkaitės grilio funkciją 2–3 minutėms.
- 7. Išėmus iš orkaitės, leiskite sūriui šiek tiek atvėsti – tuomet skonis taps dar švelnesnis.
- 8. Patiekite su šviežiomis daržovėmis, šiltu batonu ar skrudinta duona. Skanu tiek karštas, tiek atvėsęs.
- 9. Šis orkaitėje keptas varškės sūris su česnaku ir žolelėmis – tai universali ir išbandyta idėja, tinkanti tiek kasdieniams pietums, tiek svečių priėmimui. Jo paruošimas paprastas, bet rezultatas primena restoraninį užkandį. Kiekvieną kartą, kai jį gaminu, virtuvėje pasklinda šilti prisiminimai iš vaikystės, kai močiutė kepdavo panašų sūrį sekmadienio pietums. Tai vienas tų receptų, kurie įrodo, kad paprastumas virtuvėje – didžiausia elegancija.
Recepto paruošimas
Monika
Atsakyti
Ema
Atsakyti
Jolita
Atsakyti