Sodos gesinimas arba kaip nugesinti sodą?
Turinys
Daugelis virtuvės šeimininkių puikiai žino, kad patys geriausi kepimo milteliai yra soda. Daugumoje prabangių kepimo miltelių yra naudojama įprastinė soda su kai kuriais cheminiais priedais.
Bet pyragų, tortų, blynų ir įvairiausių pyragaičių tešloje yra naudojama ne gryna soda, o gesinta soda. Taigi šį kartą Jums papasakosiu kaip keliais būdais galima nugesinti sodą - citrinos rūgštimis, actu, grietine ar kefyru.
Bet pyragų, tortų, blynų ir įvairiausių pyragaičių tešloje yra naudojama ne gryna soda, o gesinta soda. Taigi šį kartą Jums papasakosiu kaip keliais būdais galima nugesinti sodą - citrinos rūgštimis, actu, grietine ar kefyru.
Ingredientai
- valgomoji soda
- citrinos rūgštis
- actas
- grietinė
- kefyras
Pasirinktinai:
- 1. Štai kaip atrodo valgomoji arba maistinė soda, kurią aš įprastai naudoju.
- 2. Kodėl privalu nugesinti sodą? Atsakymas į šį klausimą yra ganėtinai paprastas. Teisingai panaudota soda yra unikalūs kepimo milteliai. Pirmiausia, citrinos rūgštis bei soda sukelia tokią aktyvią reakciją, kad ji, kaip elementas, pradeda skaidytis bei išskiria labai didelį kiekį anglies dioksido, dėl ko mūsų tešla bus lengvesnė bei poringesnė.
- 3. Kaip galima nugesinti sodą citrinos rūgštimi? Tai labiausiai žinomas būdas greitai bei paprastai nugesinti sodą. Norėdami šitai padaryti, turime tiesiog paimti reikiamą sodos kiekį, kurį praskiedžiame santykiu 1:2 (vienas prie dviejų). Citrinos sultis galite tiesiog išspausti tiesiai į indą su soda. Tuomet sodą bei citrinos sultis sumaišome su miltais. Paprasta, bet itin efektyvu.
- 4. Kaip galima nugesinti sodą su actu? Be citrinos sulčių arba citrinos rūgšties, soda taip pat gali būti nugesinama paprasčiausiu actu, kuris yra parduodamas bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Norint išgauti tinkamą rezultatą, į vieną arbatinį šaukštelį turime įlašinti 5-7 lašus 9% acto. Šaukštelyje esantį actą privalu užpilti reikiamu kiekiu sodos, o kai tik masė pradės šnypšti bei putoti, tuoj pat supilame viską į miltus.
- 5. Kaip galima gesinti sodą su grietine arba kefyru? Tais atvejais, kai mūsų tešla yra minkoma rankomis, sodos nugesinimui patartina naudoti kefyrą arba grietinę, pakaks tik įdėti sodos, kad gautume nuostabų purumo efektą. Viskas labai paprasta: paimame vieną šaukštą grietinės arba kefyro, įpilame sodą bei išmaišom]e. Gautą mišinį įpilame į tešlą. Štai ir viskas. Sėkmės kepiniuose!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti sodą gesinimui?
Rekomenduojama pradėti nuo šalto vandens ir acto ar citrinos sulčių, nes rūgštis efektyviai neutralizuoja šarminį sodą. Įpilkite nedidelį kiekį rūgšties į sodą, stebėdami, kaip šis reaguoja – jis turėtų putoti. Šis procesas ne tik užtikrina geresnį skonį, bet ir padeda išlaikyti tekstūrą. Jei sodą gesinate, būtinai naudokite metalinį ar stiklinį indą, kad išvengtumėte reakcijų su plastiku.
Ar šį receptą galima pritaikyti be laktozės?
Taip, sodą gesinti galima ir be laktozės. Pavyzdžiui, jei receptas reikalauja pieno produktų, galite naudoti augalinės kilmės alternatyvas, tokias kaip migdolų arba sojų pienas. Tai ne tik sumažins laktozės kiekį, bet ir nepakirs bendro patiekalo skonio. Be to, augaliniai pienai paprastai gerai dera su rūgštimi, todėl užtikrinamas tinkamas gesinimo procesas.
Kaip geriausiai laikyti gautą produktą?
Paruoštą produktą patartina laikyti šaldytuve sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų pernešimo. Taip pat rekomenduojama jį suvartoti per 2-3 dienas, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir tekstūrą. Šaldytuve produktas išlaikys savo savybes, tačiau ilgalaikis saugojimas gali turėti įtakos skoniui, todėl svarbu stebėti galiojimo datą.
Ar galima šį patiekalą užšaldyti?
Taip, šaldymas yra galimas, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad kai kurie ingredientai gali pakeisti savo tekstūrą. Pavyzdžiui, produktai su dideliu drėgmės kiekiu gali tapti vandeningi po atšildymo. Norint šaldyti, geriausia naudoti hermetiškus indus arba specialias šaldymo maišelius, kad išvengtumėte šaldymo kvapų. Atšildžius, rekomenduojama šildyti lėtai, kad produktas neprarastų savo tekstūros.
Kokios dažniausios klaidos, kurias galima padaryti gesinant sodą?
Viena iš dažniausių klaidų yra per didelis arba per mažas rūgšties kiekis. Jei per mažai rūgšties, sodas gali nesugesinti tinkamai, o jei per daug – gali atsirasti nemalonus skonis. Patartina visada pradėti nuo mažo kiekio rūgšties ir, jei reikia, palaipsniui pridėti daugiau. Be to, svarbu gerai išmaišyti ingredientus, kad visiškai pasiskirstytų rūgštis ir soda.
Kaip reguliuoti tekstūrą, jei produktas pasirodo per daug drėgnas?
Jei pastebite, kad produktas per šlapias, galite pridėti šiek tiek miltų arba krakmolo, kad sugertumėte perteklinę drėgmę. Rekomenduojama tai daryti palaipsniui, kad neprarastumėte norimos konsistencijos. Taip pat galite pabandyti sumažinti skysčio kiekį recepte, kad iš anksto išvengtumėte drėgmės pertekliaus, kas padeda išlaikyti geresnę tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 1 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
Gintaras
Atsakyti