Kaip skaniai iškepti šaslyką keptuvėje?

Ingredientai

• Kiaulienos sprandinė: 1,5 kg.
• Svogūnai: 300 g.
• Adžika: 1 valgomasis šaukštas.
• Vyno actas: 2 šaukštai.
• Šviesus sojų padažas: 70 ml.
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis.
• Augalinis aliejus: 2 šaukštai.
Užpilui:
• Svogūnai: 2 vnt.
• Kalendra: 50 g.

Recepto paruošimas

1. 1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad visi gabaliukai keptų tolygiai. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir paspauskite rankomis, kad išsiskirtų sultys.
2. 2. Į dubenį su mėsa sudėkite svogūnus, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite. Svogūnų sultys pradėjo minkštinti mėsą jau nuo pirmųjų minučių.
3. 3. Tuomet supilkite augalinį aliejų, vyno actą, sojų padažą bei adžiką. Marinatas tapo kvapnus, ryškaus aromato. Viską gerai išmaišykite, kad mėsa būtų visiškai padengta prieskoniais.
4. 4. Dubenį uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų. Mėsa iš lėto įgavo skonį, tapo minkšta ir pasiruošė kepti.
5. 5. Keptuvę įkaitinkite iki vidutinės temperatūros. Ant jos pradėjote dėti mėsos gabalėlius, prieš tai nukratydama svogūnus, kad jie nesudegtų.
6. 6. Kiekvieną gabalėlį apkepekite iš visų pusių, kol susiformavo graži auksinė plutelė.
7. 7. Kai visi gabaliukai buvo apkepę, sudėkite juos atgal į keptuvę, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Šiuo metu mėsa troškosi savo sultyse ir tapo dar sultingesnė.
8. 8. Tuo tarpu pasiruoškite užpilą: svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o kalendrą susmulkinkite. Ant lėkštės dugno patieskite lavašo, užberkite svogūnų ir kalendros.
9. 9. Troškintą mėsą atidenkite, leiskite išgaruoti drėgmei, o tada sudėkite ant paruoštos svogūnų ir kalendros lovos.
10. 10. Ant viršaus pabarstykite likusių svogūnų bei žolelių. Uždenkite lėkštę ir palikite šašlyką pastovėti 15 minučių, kad skoniai susijungtų.
11. 11. Rezultatas – sultingas, aromatingas ir labai skanus šašlykas keptuvėje, kuris niekuo nenusileidžia lauke keptam variantui.
12. 12. Virtuvės šefo patarimas: Jei norite išgauti dar autentiškesnį skonį, į marinatą įdėkite šiek tiek granatų sulčių arba natūralaus kefyro – tai senas Kaukazo regiono būdas suminkštinti mėsą. Be to, patiekite šašlyką su marinuotais svogūnais, šviežiomis daržovėmis bei lengvu jogurtiniu padažu – taip šis patiekalas atrodys kaip restorane.