Kalakutienos kotletai su bulvėmis, džiūvėsėliais ir kiaušiniu (+ tzatziki padažas)
Turinys
Šie kalakutienos kotletai labai patiks tiems, kas mėgsta prie patiekalo būtinai skanauti bulves, kaip garnyrą. Šį kartą bulvės "pasislėps" pačiame kotlete, todėl patiekalas gali vadintis "Du viename". Jie labai skanūs ir labai greitai pradingsta nuo stalo. Niekada nelieka nesuvalgytų.
Šiuos kotletus tikrai galite gaminti ir su kiaulienos, jautienos ar vištienos faršu. :)
Šiuos kotletus tikrai galite gaminti ir su kiaulienos, jautienos ar vištienos faršu. :)
Ingredientai
- kalakutienos faršas
- žalios bulvės
- kiaušiniai
- džiūvėsėliai
- mėgstami prieskoniai
Tzatziki padažui:
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia kalakutienos faršą pasiruoškite tarsi įprastiems kotletams.
- 2. Tada sudėkite per burokinę tarką tarkuotas bulves.
- 3. Tuomet formuokite norimo dydžio kotletus ir juos apkepinkite stipriai įkaitintoje keptuvėje.
- 4. Paskui dėkite į orkaitę galutiniam iškepimui (180 laipsnių, maždaug 10-15 minučių). Neišsigąstame, kad faršo masė bus skystesnė nei įprastai, lyginant su kotletų mase, nes tai kalakutiena.
- 5. Tzatziki padažas: Sutarkuokite agurką, išspauskite česnaką, pagardinkite druska, pipirais, krapais ir sudėkite graikišką jogurtą. Kadangi mano jogurtas buvo ganėtinai tirštas, tai iš agurko neišiminėjau minkštimo su sėklomis.
- 6. Po to viską dėkite į lėkštę, patiekite ir skanaukite! Mane šie kotletai sužavėjo tuo, kad gaunasi purūs bei visai neapsunkina skrandžio. :)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad kotletai būtų sultingi ir neperkepti?
Sultingumui svarbu nesukelti per didelio temperatūros, kai kepate kotletus. Geriausia naudoti vidutinę kaitrą ir kepti apie 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasieksite auksinę spalvą. Be to, galite pridėti šiek tiek drėgmės, pavyzdžiui, šlapius džiūvėsėlius, kurie padės išlaikyti sultingumą. Taip pat, po kepimo, leiskite kotletams pailsėti 5 minutes, kad sultys pasiskirstytų.
Kaip laikyti likusius kotletus?
Likusius kotletus geriausiai laikyti šaldytuve hermetiškame inde, kad išvengtumėte kvapų pernešimo. Idealiu atveju, kotletus reikėtų suvynioti į maistinę plėvelę ir laikyti ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Šaldytuve taip pat galite juos padėti atskirai nuo padažo, kad išlaikytumėte jų tekstūrą.
Ar galima užšaldyti kotletus?
Taip, kotletus galima užšaldyti, ir tai puikus būdas išsaugoti likučius. Užšaldydami, pirmiausia leiskite kotletams visiškai atvėsti, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldymo maišelį. Jie gali būti laikomi šaldiklyje iki 3 mėnesių. Atminkite, kad šaldant, tekstūra gali šiek tiek pasikeisti, tad po atšildymo rekomenduojama juos šiek tiek apkepti, kad atgautų traškumą.
Kaip tinkamai pašalinti drėgmę iš bulvių prieš gaminimą?
Prieš naudojant bulves, jas reikia gerai nusausinti. Po nulupimo ir tarkavimo jas rekomenduojama išdėstyti ant švaraus rankšluosčio arba sietelio ir leisti nuvarvėti 15-20 minučių. Tai svarbu, nes perteklinė drėgmė gali sukelti, kad kotletai bus per skysti ir nesuformuosite geros tekstūros. Taip pat galima šiek tiek pabarstyti druska, kad ištrauktumėte drėgmę.
Kaip atkurti kotletų tekstūrą po atšildymo?
Po atšildymo kotletai gali tapti šiek tiek minkšti. Rekomenduojama juos apkepti ant karštos keptuvės su šiek tiek aliejaus, kol paviršius taps traškus. Tai padeda atkurti norimą tekstūrą ir įgyti papildomą skonį. Taip pat, jei pastebite, kad kotletai pernelyg lipnūs, galite juos lengvai apvolioti džiūvėsėliuose prieš kepant, kad suteiktumėte papildomą traškumą.
Ką daryti, jei kotletai neišeina gerai suformuoti?
Jei kotletų masė yra pernelyg skysta, tai gali būti dėl perteklinės drėgmės ar mažo džiūvėsėlių kiekio. Patarimas yra pridėti daugiau džiūvėsėlių, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Taip pat, formuojant kotletus, galite naudoti šlapią ranką, kad masė neliptų prie jūsų, ir taip lengviau formuoti idealius kotletus.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 22 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
