Kalakutienos šlaunelių troškinys su daržovėmis orkaitėje
Turinys
Kalakutienos šlaunelių troškinys su daržovėmis orkaitėje yra vienas tų patiekalų, kurį verta turėti savo „patikimų vakarienių“ sąraše: mėsa iškepa sultinga, daržovės prisigeria padažo, o visas skonis susiformuoja be jokio sudėtingo vargo. Šis troškinys ypač tinka vėsesniam sezonui, kai norisi jaukaus, sotaus ir naminio maisto, tačiau jis puikiai gelbsti ir tada, kai norisi vieno indo patiekalo be papildomų keptuvių bei ilgo stovėjimo prie viryklės.
Man šis receptas tapo tikru atradimu, kai ieškojau būdo, kaip kalakutieną padaryti švelnią ir neperdžiūvusią net ir kepant ilgiau. Pirmą kartą jį gaminau savaitgalį šeimai, o vėliau receptą kartojau kelis kartus, koregavau daržovių proporcijas ir kepimo laiką pagal savo orkaitę, kol gavau būtent tokį rezultatą, kokio norėjau: minkšta mėsa, kreminis padažas ir daržovės, kurios išlieka formos, bet lengvai skyla šakute. Šį variantą laikau patikrintu ir drąsiai rekomenduoju kaip šeimos vakarienę, kuri dažnai dingsta nuo stalo greičiau, nei spėju patiekti papildomą dubenį salotų.
Kad troškinys pavyktų nepriekaištingai, svarbiausia yra vienodas produktų pjaustymas, tinkamas indo uždengimas ir kantrus, tolygus kepimas. Iš profesionalios virtuvės principų čia galioja paprasta taisyklė: jei norite vienodo iškepimo, visi gabalėliai turi būti panašaus dydžio, o orkaitėje turi cirkuliuoti drėgmė, todėl dangtis arba folija yra ne prabanga, o būtinybė.
Reklama
- Bulves ir morkas pjaustykite panašaus dydžio gabalėliais, kad jos suminkštėtų vienu metu.
- Kalakutieną verta supjaustyti stambesniais kąsnio dydžio gabalais, nes kepant ji šiek tiek sumažėja.
- Troškinį kepkite uždengtą, kad mėsa išliktų sultinga, o padažas neišgaruotų per greitai.
- Po maždaug valandos troškinį permaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų padažu ir neapskrustų viršuje.
- Jei norite sodresnio skonio, prieskonius įtrinkite į mėsą 10 minučių prieš dėdamos į indą.
- Jei troškinį norite paversti dar aromatingesniu, prieš pilant jogurtinį padažą į jį įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį garstyčių ir žiupsnelį rūkytos paprikos. Taip padažas įgauna gilesnį skonį, bet išlieka švelnus ir „naminis“.
Ingredientai
- Kalakutienos šlaunelių mėsa be odos ir kaulų: 800 g.
- Bulvės: 4 vidutinės vnt.
- Morkos: 4 vidutinės vnt.
- Žiediniai kopūstai: 1 mažas vnt.
- Jogurtinis padažas Kuhne: 500 ml.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Vanduo arba sultinys: 50 ml.
- 1. Paruošiu daržoves: bulves nulupu ir supjaustau į 6–8 panašaus dydžio gabalėlius, o morkas nulupu ir supjaustau griežinėliais arba stambesniais pusžiedžiais, kad kepdamos neištižtų.
- 2. Žiedinį kopūstą išskaidau nedideliais žiedeliais, stengdamasi palikti vienodą dydį, kad viskas suminkštėtų tolygiai.
- 3. Paruošiu kalakutieną: mėsą nusausinu popieriniu rankšluosčiu ir supjaustau kąsnio dydžio gabalais.
- 4. Pasūdau, pagardinu pipirais ir trumpai permaišau, kad prieskoniai pasiskirstytų, o mėsa įgautų pradinį skonio pagrindą.
- 5. Sukomponuoju indą: į karščiui atsparų kepimo indą dedu bulves, morkas ir žiedinius kopūstus, ant viršaus paskirstau kalakutieną.
- 6. Užpilu jogurtinį padažą, įpilu vandens arba sultinio ir viską atsargiai, bet kruopščiai išmaišau, kad padažas apgaubtų kiekvieną gabalėlį.
- 7. Kepu uždengtą: indą uždengiu dangčiu arba sandariai užspaudžiu folija.
- 8. Orkaitę įkaitinu iki 180 laipsnių temperatūros ir troškinį kepu 60 minučių, kol daržovės pradeda minkštėti, o mėsa tampa švelni.
- 9. Permaišau ir užbaigiu kepimą: po 60 minučių indą ištraukiu, atsargiai permaišau, kad viršuje buvę gabalėliai nusileistų į padažą, ir vėl uždengusi kepu dar 30 minučių. Jei noriu šiek tiek labiau apskrudusio paviršiaus, paskutines 10 minučių dangtį nuimu, tačiau stebiu, kad padažas per daug nesusitrauktų.
- 10. Patiekiu: troškinį palieku pastovėti 5–10 minučių, kad skoniai susijungtų ir padažas lengvai sutirštėtų.
- 11. Patiekiu su šviežiomis daržovėmis, raugintais agurkais arba lengvomis kopūstų salotomis.
Recepto paruošimas
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
Virtuvė žaliems
Autorius
Virtuvė yra stebuklinga vieta namuose. Čia gimsta ne tik patiekalai, bet ir pokalbiai, sprendimai, užduotys, čia verda ne tik sriubos, bet ir aistros, daromos klaidos ir keliamos taurės už pasiekimus. Gal dėl to ir idėja rašyti blog’ą man gimė virtuvėje. Ar tai bus vien tik apie maistą? Nežinau. Pradėkime nuo maisto, o toliau – gyvenimas parodys.
