Lėtai keptas ančiukas orkaitėje, įdarytas obuoliais
Turinys
Iškart galiu pasakyti, kad šis receptas turi savų pliusų ir savų minusų. Didžiausi pliusai yra tokie, kad skonis gaunasi tiesiog tobulas, o marinuoti net nereikia. Didžiausias minusas, kad kepa jis gana ilgai, beveik tris valandas. Tačiau laukti tikrai verta - minkšta ir be galo skani mėsa garantuota. Jeigu norite nustebinti šeima ir artimuosius, tai nedvejokite ir išmėginkite tokį receptą. Kalėdoms, Velykoms ar kitai šventei, tai nuostabus pasirinkimas, kuris nenuvils.
Kodėl nereikia marinuoti? Todėl, kad šį kartą naudosime pirktą, jau užmarinuotą viščiuką, bet apie viską iš eilės.
Kodėl nereikia marinuoti? Todėl, kad šį kartą naudosime pirktą, jau užmarinuotą viščiuką, bet apie viską iš eilės.
Ingredientai
- 1. Įkaitiname orkaitę iki 210 laipsnių temperatūros.
- 2. Tuomet dedame antį į gilesnę kepimo skardą ir kepame 20 minučių.
- 3. Tada sumažiname temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar 120 minučių, kas pusvalandį vis aplaistydami susidariusiomis sultimis.
- 4. Po to padidiname temperatūrą iki 210 laipsnių ir kepame dar pusvalandį, vis palaistydami sultimis, kol gražiai apskrunda.
- 5. škeptą, paliekame šiltai pastovėti maždaug pusvalandį.
- 6. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir skanaujame!
- 7. Patarimas: Kepant, į kepimo skardą galima pridėti svogūnų, morkų, bulvių arba kitų mėgstamų daržovių.
- 8. Patarimas: Jeigu nuspręsite kepti be daržovių, tai neišpilame anties riebalų, perkošiame, supilame į stiklainiuką ir laikome šaltai. Panaudojame kepdami bulves arba kiaušinius.
- 9. Rekomendacija: Daugiau receptų iš antienos rasite: Antienos patiekalai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti ančiuko kepimui, kad jis būtų sultingas?
Kad ančiukas būtų sultingas, svarbu jį šiek tiek marinuoti prieš kepimą. Rekomenduoju jį užpilti druskos ir prieskonių mišiniu, palikti šaldytuve per naktį. Tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės išlaikyti drėgmę kepimo metu. Be to, kepkite ančiuką žemoje temperatūroje (apie 150-160 °C) ir ilgiau - tai leis riebalams lėtai tirpti, o mėsa taps minkšta ir sultinga.
Ar šį receptą galima pritaikyti vegetarams ar veganams?
Deja, šis receptas yra skirtas mėsėdžiams, tačiau galite pasinaudoti idėjomis dėl įdaro. Pavyzdžiui, obuolius galite papildyti džiovintomis slyvomis, riešutais ar morkomis, ir naudoti daržovių sultinį kaip bazę. Tokiu būdu sukursite skanų ir maistingą veganišką patiekalą, kuris išlaikys šventinę nuotaiką.
Kaip laikyti likusį ančiuką?
Likusį ančiuką rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu, kad jis būtų atvėsęs iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldytuvą, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Taip pat galite supakuoti ančiuką į maistinę plėvelę ir laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti ančiuką, kad išsaugoti jo skonį ir tekstūrą?
Geriausias būdas atšildyti šaldytą ančiuką - perkelti jį iš šaldiklio į šaldytuvą 24 valandas prieš vartojant. Tai užtikrins lėtą atšildymą, kuris padės išlaikyti mėsos tekstūrą. Nenaudokite mikrobangų krosnelės, nes tai gali sukelti netolygų atšildymą ir sumažinti mėsos sultingumą.
Kokios klaidos gali būti padarytos kepant ančiuką?
Dažniausia klaida - per aukšta kepimo temperatūra, dėl kurios mėsos išorė gali sudegti, o vidus likti žalias. Rekomenduoju pradėti kepimą 160 °C temperatūroje ir periodiškai stebėti. Taip pat nepamirškite laisvai naudoti skysčius, kad ančiukas neperdžiūtų. Pagal tradicinę praktiką, keletą kartų per kepimą, galite laistyti ančiuką jo pačio riebalais.
Kaip pagerinti ančiuko tekstūrą, jei jis pasirodo sausas?
Jei ančiukas pasirodo sausas, kitą kartą pabandykite jį kepti su kuo daugiau riebalų. Taip pat galite keisti kepimo metodą: naudokite foliją, kad uždengtumėte ančiuką pirmąsias 30-40 minučių kepimo metu, kad išlaikytumėte drėgmę. Ir, žinoma, išbandykite įdarą su šiek tiek drėgno ingredientų, pavyzdžiui, obuolių, kurie natūraliai išskiria sultis kepimo metu.
