Sveiki avižiniai sausainiai
Turinys
Šie avižiniai sausainiai – geras pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet kartu ir sveikesnio. Nors esu kiek skeptiška sveikų saldumynų atžvilgiu, nes saldumynas vis tiek yra saldumynas. Jų suvartojamą kiekį reikia riboti, kad ir koks „sveikas“ jis bebūtų.
Kai pradėjau maitintis be alergenų, supratau, kad saldumynus teks gamintis pačiai. Prekybos centruose tikrai sunku būtų rasti sausainius, kurie atitiktų mano poreikius. Tad pasigaminau šiuos avižinius sausainius. Jie yra be visų pagrindinių alergenų: pieno produktų, gliuteno, kiaušinių, riešutų, taip pat be miltų. Šie avižiniai sausainiai tinka ir veganams, vegetarams.
Nors nenaudojau kiaušinių, bet tešlos „surišimo“ funkciją atliko bananai. Jie tikrai gali pakeisti kiaušinį saldžiuose kepiniuose.
Šių avižinių sausainių skonis man patiko. Jų tekstūra skiriasi nuo įprastų avižinių sausainių. Jie buvo gan traškūs, saldumo man užteko. Neseniai panašius sausainius bandžiau gaminti ne tik su avižiniais dribsniais, bet ir su ryžių miltais. Visgi, supratau, kad panašus rezultatas pavyksta ir be miltų, todėl miltų nebenaudojau.
Pagrindiniai šių sausainių ingredientai yra: avižiniai dribsniai, bananai, datulių sirupas, kokosų aliejus, saulėgrąžos, kokosų drožlės bei juodasis šokoladas. Jį galima keisti razinomis ar džiovintomis spanguolėmis.
Iš šio kiekio išėjo apie 18 vidutinio dydžio avižinių sausainių.
Keletas patarimų:
- Man patinka traškesni sausainiai, todėl juos stengiausi kiek apskrudinti (tik nesudeginti).
- Šių avižinių sausainių proporcijos gali skirtis, priklausomai nuo bananų dydžio. Tešlai leidžiu kiek išbrinkti ir tada formuoju sausainius.
- Taip pat sausainių saldumas gali skirtis - kuo bananai labiau prinokę, tuo sausainiai bus saldesni.
- Juos formuoju drėgnomis rankomis arba kabinu tešlą su šaukštu.
- Tešla turėtų būti minkšta, lipni, bet turėtų būti įmanoma suformuoti sausainį.
Kai pradėjau maitintis be alergenų, supratau, kad saldumynus teks gamintis pačiai. Prekybos centruose tikrai sunku būtų rasti sausainius, kurie atitiktų mano poreikius. Tad pasigaminau šiuos avižinius sausainius. Jie yra be visų pagrindinių alergenų: pieno produktų, gliuteno, kiaušinių, riešutų, taip pat be miltų. Šie avižiniai sausainiai tinka ir veganams, vegetarams.
Nors nenaudojau kiaušinių, bet tešlos „surišimo“ funkciją atliko bananai. Jie tikrai gali pakeisti kiaušinį saldžiuose kepiniuose.
Šių avižinių sausainių skonis man patiko. Jų tekstūra skiriasi nuo įprastų avižinių sausainių. Jie buvo gan traškūs, saldumo man užteko. Neseniai panašius sausainius bandžiau gaminti ne tik su avižiniais dribsniais, bet ir su ryžių miltais. Visgi, supratau, kad panašus rezultatas pavyksta ir be miltų, todėl miltų nebenaudojau.
Pagrindiniai šių sausainių ingredientai yra: avižiniai dribsniai, bananai, datulių sirupas, kokosų aliejus, saulėgrąžos, kokosų drožlės bei juodasis šokoladas. Jį galima keisti razinomis ar džiovintomis spanguolėmis.
Iš šio kiekio išėjo apie 18 vidutinio dydžio avižinių sausainių.
Keletas patarimų:
- Man patinka traškesni sausainiai, todėl juos stengiausi kiek apskrudinti (tik nesudeginti).
- Šių avižinių sausainių proporcijos gali skirtis, priklausomai nuo bananų dydžio. Tešlai leidžiu kiek išbrinkti ir tada formuoju sausainius.
- Taip pat sausainių saldumas gali skirtis - kuo bananai labiau prinokę, tuo sausainiai bus saldesni.
- Juos formuoju drėgnomis rankomis arba kabinu tešlą su šaukštu.
- Tešla turėtų būti minkšta, lipni, bet turėtų būti įmanoma suformuoti sausainį.
Ingredientai
- prinokę bananai: 2 didesni
- stambesni avižiniai dribsniai: ~200 gramų (2-2,3 stiklinės)
- kokosų aliejus: 60 gramų (trečdalio stiklinės)
- datulių sirupas: 2 valgomųjų šaukštų (arba kitas skystas saldiklis)
- kokosų drožlės: 40 gramų (0,5 stiklinės)
- saulėgrąžos: 35 gramų (trečdalio stiklinės)
- juodas šokoladas: 40 gramų
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- vanilinis cukrus: pagal skonį
- druska: žiupsnelio
- 1. Inde bananus sutrinti šakute. Supilti datulių sirupą, vanilinį cukrų, ištirpintą kokosų aliejų. Išmaišyti.
- 2. Suberti kokosų drožles, saulėgrąžas, didžiąją dalį avižinių dribsnių.
- 3. Tada likusius dribsnius, kepimo miltelius, druską, sukapotą šokoladą.
- 4. Palikti masę 10 minučių, kad išbrinktų avižiniai dribsniai.
- 5. Drėgnomis rankomis ar su šaukštu formuoti sausainius. Tešla turėtų būti gana lipti, bet turėtų būti įmanoma formuoti sausainius.
- 6. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 12-15 minučių ar kol sausainiai apskrus. Į pabaigą galima įjungti ventiliatoriaus funkciją, kad sausainiai apskrustų. Skanaus!
- 7. Rekomendacija: Daugiau avižinių sausainių receptų rasite: Avižiniai sausainiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mano sausainiai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje?
Norint pasiekti šį tekstūros balansą, pirmiausia būtina teisingai pasirinkti kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduoju kepti sausainius 180°C temperatūroje apie 10-12 minučių. Kai sausainiai pradeda rusvėti kraštuose, o vidurys vis dar atrodo šiek tiek minkštas, juos išimkite iš orkaitės. Po atvėsimo sausainiai subręs ir tapo idealiai traškūs išorėje bei minkšti viduje. Šis metodas remiasi kulinarine logika, kad kepimo metu sausainiai toliau kyla ir kietėja, kai atvėsta.
Ar galiu pasigaminti šiuos sausainius be laktozės?
Taip, šie sausainiai puikiai tinka laktozės netoleruojantiems asmenims. Tiesiog naudokite laktozės neturinčius ingredientus, pavyzdžiui, augalinį aliejų arba kokosų aliejų vietoj sviesto. Be to, jei naudojate pieno produktus, rinkitės laktozės neturinčius pieno arba augalinio pagrindo jogurtus. Šis metodas užtikrins, kad sausainiai išliks skanūs ir tekstūriškai tinkami, nes riebalai yra esminiai, kad sausainiai būtų minkšti ir drėgni.
Kaip tinkamai laikyti sausainius, kad jie išliktų švieži ilgesnį laiką?
Rekomenduoju laikyti sausainius sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir oro, kurie gali juos suminkštinti. Geriausia, jei sausainius laikysite kambario temperatūroje, o ne šaldytuve, nes šaldymas gali pakeisti jų tekstūrą. Taip pat galite pridėti šiek tiek duonos gabalėlį į indą, kad sausainiai išliktų drėgni. Patirtis rodo, kad sausainiai išlieka švieži iki 5-7 dienų, jei tinkamai laikomi.
Ar galiu užšaldyti šiuos sausainius, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, sausainius galima užšaldyti. Rekomenduoju juos užšaldyti prieš kepimą. Formuokite sausainius, sudėkite juos ant kepimo popieriaus ir užšaldykite. Kai sausainiai bus kieti, perkelkite juos į sandarų maišelį ar indą. Užšaldyti sausainiai gali išlikti švieži iki 3 mėnesių. Kai norėsite juos iškepti, tiesiog išimkite reikiamą kiekį ir kepkite iš karto, nesumažindami temperatūros. Šis metodas leidžia išlaikyti jų šviežumą ir natūralią skonio struktūrą.
Ką daryti, jei mano sausainiai per kieti?
Jei sausainiai tapo per kieti, tai gali būti dėl per ilgo kepimo arba per daug miltų. Norint ištaisyti šią situaciją, kitą kartą sumažinkite kepimo laiką arba pridėkite šiek tiek daugiau skysčio (pvz., vandens ar pieno) tešlai. Taip pat galite pabandyti sumaišyti tešlą su papildomu ingredientu, pvz., bananas arba obuoliais, kurie pridės drėgmės. Kulinariniai principai rodo, kad drėgmė yra esminė, kad sausainiai išliktų minkšti ir malonūs.
Kaip galiu pritaikyti receptą veganams?
Šiuos sausainius lengvai galima pritaikyti veganams, tiesiog pakeitus gyvūninės kilmės produktus augaliniais. Naudokite augalinį aliejų vietoj sviesto ir pakeiskite kiaušinius su chia sėklomis arba linų sėmenimis, sumaišytais su vandeniu (1 šaukštas sėklų ir 3 šaukštai vandens, palikti 15 minučių). Šie pakeitimai ne tik išlaikys sausainių tekstūrą, bet ir suteiks jiems naujų skonių, nes auginant augalus, jie dažnai prisideda prie natūralaus saldumo.
Ko vengti, kad sausainiai būtų sėkmingi?
Venkite permaišyti tešlą, nes tai gali sukelti kietus ir sausai sausainius. Tešlą maišykite tik tiek, kad ingredientai susijungtų. Taip pat svarbu atidžiai stebėti kepimo laiką, nes per ilgas kepimas sausainius padarys kietus. Patirtis rodo, kad geriausia naudoti virtuvinį laikmatį, kad nebūtų pamiršta kepimo trukmė. Šie patarimai padės išvengti dažniausių klaidų ir užtikrins, kad jūsų sausainiai bus skanūs ir malonūs.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 20 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 1 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
