Kepti smidrai su šonine ir sūriu
Turinys
Šonine apvynioti kepti smidrai su sūriu (arba tiksliau sūrio padažu) greitai ir lengvai pagaminami, o skonis tarsi rojuje. Man asmeniškai tai vienas pačių geriausių užkandžių, kuriuos tik įmanoma pasigaminti iš tiek nedaug ingredientų. Tiesiogine ta žodžio prasme, esu pamilusi šį receptą, o dabar juo dalinuosi su Jumis visais. Būtinai pamėginkite!
Smidrai - labai naudingas nekaloringas produktas, buvo vertinamas dar Senovės Egipto laikais.
Minimalus laikas, minimalūs ingredientai ir maksimalus skonis.
Padažui aš naudojau 30% riebumo grietinėlę, turiu dviejų rūšių sūrį: puskietį Tilsiter ir minkštą mocarelą kepimui. Šie sūriai gerai tirpsta, tačiau galite naudoti bet kokį mėgstamą sūrį.
Smidrai - labai naudingas nekaloringas produktas, buvo vertinamas dar Senovės Egipto laikais.
Minimalus laikas, minimalūs ingredientai ir maksimalus skonis.
Padažui aš naudojau 30% riebumo grietinėlę, turiu dviejų rūšių sūrį: puskietį Tilsiter ir minkštą mocarelą kepimui. Šie sūriai gerai tirpsta, tačiau galite naudoti bet kokį mėgstamą sūrį.
Ingredientai
- smidrai: 30
- rūkyta šoninė: 150 gramų (pjaustyta)
- alyvuogių aliejus: 1 šaukštelio
- grietinėlė: 200 mililitrų (ne mažiau 20%)
- sūris: 200 gramų (Tilsiter, Mozzarella)
- muskato riešutas: ant peilio galo
- malti juodieji pipirai: pagal skonį
- džiovinti čiobreliai: žiupsnelio
- druska (nėra būtina)
- 1. Sūrį sutriname smulkia tarka.
- 2. Į tinkamą puodą supilkite nedidelį kiekį vandens, užvirinkite. Aš vandens nesūdžiau.
- 3. Reikės ir dubenėlio ledinio vandens - greitai atvėsinti šparagus, kad neprarastų gražios žalios spalvos
- 4. Smidrams nupjauname kietus galus, jų neprireiks.
- 5. Paruoštus smidrus sudėkite į verdantį vandenį ir blanširuokite ant silpnos kaitros 5 minutes. Tada nedelsdami perkelkite šparagus į ledinį vandenį ir leiskite atvėsti.
- 6. Atvėsusius smidrus ištraukiame iš vandens, nusausiname popieriniu rankšluosčiu ir apvyniojame šoninės juostelėmis. Galite suvynioti kiekvieną smidrą atskirai arba padaryti ryšulius, kartu į šoninę suvynioję 3-5 smidrų stiebus.
- 7. Grilio keptuvę ištepkite alyvuogių aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės kaitros.
- 8. Dedame smidrus su šonine ant įkaitintos keptuvės ir greitai apkepame iš visų pusių, kol šoninė taps auksinės spalvos.
- 9. Kol smidrai su šonine kepa, paruoškite sūrio padažą. Puode arba keptuvėje užvirinkite grietinėlę, įdėję muskato riešuto, juodųjų pipirų ir čiobrelio, taip pat druskos, jei sūris nėra labai sūrus. Sūrį, sutarkuotą smulkiai tarka, suberkite į verdančią grietinėlę ir maišydami virkite ant silpnos kaitros, kol sūris visiškai išsilydys, tai užtrunka apie 2-3 minutes.
- 10. Patiekite smidrus dar karštus su paruoštu padažu. Gavosi labai švelnūs, traškioje šoninėje. Skanaukite!
- 11. Rekomendacija: Daugiau smidrų receptų rasite: Smidrų receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mano kepiniai būtų traškūs ir neperkepti?
Traškumą galima pasiekti naudojant tinkamą temperatūrą ir kepimo laiką. Rekomenduoju kepti 180°C temperatūroje, kol paviršius taps auksinės spalvos. Taip pat svarbu neperkrauti kepimo skardos, kad karštas oras galėtų cirkuliuoti aplink kepinius. Perkaitinta orkaitė gali sukelti greitą apskrudimą išorėje, tačiau viduje likti neiškepta.
Ar galiu laikyti kepinius šaltai ir kaip juos tinkamai saugoti?
Taip, kepinius galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Rekomenduoju juos įdėti į sandarų indą arba apvynioti maistine plėvele, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų. Jei norite ilgiau laikyti, geriau juos užšaldyti. Tokiu atveju, užšaldykite atskirai, kad nesulipdytų, ir laikykite iki 2 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti ir pašildyti kepinius, kad išlaikyčiau jų tekstūrą?
Atšildykite kepinius šaldytuve per naktį, o pašildykite orkaitėje 150°C temperatūroje apie 10-15 minučių. Tai padeda išsaugoti traškumą ir neleidžia kepiniams tapti minkštais. Mikrobangų krosnelėje pašildymas gali sukelti drėgmės susikaupimą, todėl jis nėra rekomenduojamas, jei norite išlaikyti optimalų tekstūrą.
Ką daryti, jei kepiniai man nepavyksta ir jie per daug drėgni?
Jei kepiniai pasirodo per drėgni, gali būti, kad naudojote per daug skysčių arba per mažai miltų. Taip pat svarbu, kad šoninė būtų tinkamai apkepta prieš pridėdami ją prie tešlos. Kitą kartą pabandykite sumažinti skysčių kiekį arba pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad pasiektumėte tinkamą konsistenciją.
Kaip prisitaikyti prie laktozės netoleravimo?
Norint, kad patiekalas būtų laktozės neturintis, rekomenduojama naudoti laktozės neturinčius sūrius arba augalinės kilmės sūrio alternatyvas. Be to, galite naudoti pieno pakaitalus, tokius kaip migdolų ar sojų pienas, kurie ne tik sumažins laktozės kiekį, bet ir suteiks naujų skonių.
Koks yra geriausias būdas reguliuoti tešlos konsistenciją, jei ji per skysta?
Jei tešla per skysta, pridėkite šiek tiek daugiau miltų, po šaukštą, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat atkreipkite dėmesį į ingredientų temperatūrą – jei naudojate šaltus ingredientus, tešla gali būti labiau skysta. Miltai sugeria skysčius, todėl svarbu juos pridėti palaipsniui, kad būtų išvengta pernelyg kietos konsistencijos.
