Grilyje keptos antienos arba vištienos krūtinėlės su garstyčių marinatu
Turinys
Tai man asmeniškai niekada nepavedantis marinatas, kuris tinka absoliučiai bet kuriai pasirinktai mėsai pamarinuoti. Aš įprastai marinuoju vištieną arba antieną. Iškepti gabaliukai būna be galo sultingi. Jeigu vis gi neturite grilio, tada galima kepti ir keptuvėje. Tik kepame po 4 gabaliukus ir kitam kepimui būtinai popieriniu rankšluosčiu išvalome keptuvę ir vėl dedame kepti kitus gabaliukus. Labai rekomenduoju pamėginti. Nenusivilsite.
Ingredientai
- antienos filė su oda: 4 (1 kilogramo; tinka ir vištienos krūtinėlė)
- dižono garstyčios: 3 arbatinių šaukštelių
- grūdėtosios garstyčios: 3 arbatinių šaukštelių
- balzamiko actas: 1-2 valgomųjų šaukštų
- malta rūkyta raudonoji paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- malta raudonoji paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 2 skiltelių (išspaustų)
- vorčesterio padažas: 1 valgomojo šaukšto
- agavų sirupas: 2-3 valgomųjų šaukštų (arba medus)
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- druska
- malti juodieji pipirai
- raudonosios paprikos: 1 (supjaustome kubeliais)
- konservuotos raudonosios pupelės: 240 gramų
- konservuoti kukurūzai: 140 gramų
- šviežias agurkas: gabaliuko (supjaustome kubeliais)
- pjaustyti švieži krapai: žiupsnelio
- alyvuogių aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- druska
- malti juodieji pipirai
Marinatui:
Salotoms:
- 1. Pirmiausia kiekvieną antienos arba vištienos krūtinėlę perpjauname išilgai į 4 gabalėlius.
- 2. Tada dubenyje sumaišome visus nurodytus ingredientus marinatui.
- 3. Sudedame antienos arba vištienos krūtinėlės gabaliukus, viską gerai išmaišome ir paliekame marinuotis bent keletą valandų arba per visą naktį.
- 4. Įkaitiname elektrinį arba kitokį grilį ir kepame po 4 gabaliukus tol, gražiai apskrunda.
- 5. Salotos: Visus nurodytus ingredientus sumaišome dubenyje.
- 6. Iškeptus vištienos arba antienos gabaliukus patiekiame su pasiruoštomis salotomis ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai marinuoti antieną arba vištienos krūtinėlę su garstyčių marinatu?
Marinavimas yra esminis žingsnis, siekiant suteikti mėsai skonį ir švelnumą. Rekomenduojame marinuoti antieną arba vištienos krūtinėlę bent 2-4 valandas, o geriausiai – per naktį. Tai leidžia garstyčioms ir kitoms marinato sudedamosioms dalims įsigerti į mėsą, todėl ji bus sultinga ir skani. Marinato sudedamosios dalys, tokios kaip rūgštis (pavyzdžiui, acto ar citrinos sultys) padeda sušvelninti mėsos pluoštus, todėl mėsos tekstūra taps minkštesnė.
Ar šį receptą galima paruošti be laktozės ir glitimo?
Taip, šis receptas puikiai tinka laktozės ir glitimo netoleruojantiems asmenims. Garstyčių marinatas dažnai yra laktozės ir glitimo neturintis, tačiau visada rekomenduojame patikrinti ingredientų etiketę, ypač jei naudojate paruoštas garstyčias. Be to, pasirūpinkite, kad naudojami priedai, tokie kaip alyvuogių aliejus ar prieskoniai, būtų be glitimo. Taip užtikrinsite, kad patiekalas atitiktų jūsų mitybos poreikius.
Kiek laiko galima laikyti paruoštą patiekalą šaldytuve?
Paruoštą antieną arba vištienos krūtinėlę rekomenduojame laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Jei norite, kad patiekalas išliktų šviežias ilgiau, jį galima užšaldyti. Svarbu šaldytuve laikyti mėsą sandariai supakuotą, kad išvengtumėte drėgmės praradimo ir kvapų pernešimo. Prieš vartojant, būtinai patikrinkite, ar nėra nemalonaus kvapo arba pasikeitusios spalvos.
Ar galima užšaldyti marinuotą mėsą?
Taip, marinuotą mėsą galima užšaldyti, ir tai net gali pagerinti skonį. Užšaldydami mėsą su marinatą, jūs leidžiate marinato ingredientams dar labiau įsigerti į mėsą. Užšaldykite mėsą sandariame maišelyje arba inde, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Prieš kepant, rekomenduojame atšildyti mėsą šaldytuve, kad jis lėtai atšiltų, taip išlaikant tekstūrą ir sultingumą.
Kaip tinkamai pašildyti likusią mėsą, kad ji neprarastų tekstūros?
Likusią mėsą geriausia pašildyti orkaitėje arba ant viryklės. Jei naudojate orkaitę, nustatykite temperatūrą 150°C ir šildykite mėsą apie 10-15 minučių, kol ji pasieks norimą temperatūrą. Tai padeda išlaikyti mėsos drėgmę ir tekstūrą. Jei šildote ant viryklės, naudokite mažą ugnį ir nedidelį kiekį skysčio (pvz., sultinio ar vandens), kad mėsos pluoštai nesukietėtų.
Kokios klaidos dažniausiai pasitaiko ruošiant šį patiekalą?
Viena dažniausių klaidų yra per ilgas kepimas, kuris gali sukelti mėsos sukietėjimą. Rekomenduojame stebėti mėsos vidinę temperatūrą – vištienos krūtinėlėms ji turėtų būti 75°C, o antienai – 80°C. Be to, neperkraukite kepimo skardos, nes tai gali sukelti netolygų kepimą. Taip pat svarbu leisti mėsai pailsėti po kepimo, kad sultys tolygiai pasiskirstytų.
