Kiaulienos maltinukai su bulvių košės ir sūrio įdaru
Kiaulienos maltinukai su bulvių košės ir sūrio įdaru – tai soti, namų šilumą ir komfortą primenanti vakarienė, kuri puikiai tinka tiek darbo dienoms, tiek savaitgalio šeimos pietums. Šis patiekalas sujungia gardų, minkštą kiaulienos faršą su švelniu bulvių košės ir lydyto sūrio įdaru, o viską papildo traški pluta, susiformuojanti kepant orkaitėje. Tai vienas iš tų patiekalų, kurio skonis sugražina į vaikystę ir sukuria jausmą, tarsi būtum svečiuose pas močiutę.
Šis receptas ne tik maloniai nustebins skonio receptorius, bet ir leidžia kūrybiškai prisitaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve – bulvių košę galite ruošti iš vakarykščių bulvių, o vietoj mocarelos naudoti kitus sūrius. Tai ekonomiškas, bet kartu nepaprastai skanus sprendimas.
- Kiaulienos faršą galima keisti vištienos, kalakutienos ar net maltu jautienos faršu, priklausomai nuo pageidaujamo skonio ar sveikatingumo principų.
- Mocarelos sūrį galima pakeisti fermentiniu sūriu, „Džiugu“, „Ementaliu“ ar net pelėsiniu sūriu tiems, kurie mėgsta intensyvesnį skonį.
- Vietoje džiūvėsėlių galima naudoti avižinius dribsnius ar maltus kukurūzų dribsnius – tai suteiks papildomo traškumo.
- Bulvių košę galima ruošti iš saldžiųjų bulvių – gausite saldesnį, įdomesnį skonį.
- Žalumynus galima pasirinkti pagal sezoną: petražoles, krapus, svogūnų laiškus ar špinatus.
- Bulvių košę naudokite visiškai atvėsusią – taip įdaras geriau laikysis formoje ir neišbėgs.
- Jei norisi papildomo skonio, į bulvių košę galite įmaišyti česnako ar skrudintų svogūnų.
- Faršą galima pagardinti tarkuotu svogūnu, garstyčiomis ar šlakeliu grietinėlės – tai suteiks sultingumo.
- Kad maltinukai neiširtų kepant, formuokite juos sandariai, stipriai prispausdami kraštus.
- Prieš kepant galima maltinukus apvolioti džiūvėsėliuose arba manų kruopose – pluta bus dar traškesnė.
Ingredientai
- kiaulienos faršas: 500 gramų
- kiaušiniai: 1
- džiūvėsėliai: 2 valgomųjų šaukštų
- svogūnai: 1
- prieskoniai mėsai
- žalumynai
- druska
- bulvių košė (iš 2-3 bulvių)
- mocarelos sūris
- 1. Pirmiausia sumaišome kiaulienos faršą su recepte nurodytais produktais (išskyrus bulvių koše) bei padarome 10 plokščių kotletukų.
- 2. Tuomet bulvių košę pagardiname žaluma bei pasiruošiame pailgus rutuliukus – tai bus maltinukų įdaras. Liko tik mėsos farše "paslėpti" paruoštą bulvių košės įdarą.
- 3. Tada maltinukus sudedame į aliejumi suteptą kepimo formą bei užpilame padažu, kuriam tik sumaišome nurodytus produktus.
- 4. Tada ant maltinukų užbarstome sutarkuoto mocarelos sūrio bei uždengusios folija orkaitėje įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros kepame apie 35 minutes.
- 5. Skanaujame su mėgstamomis daržovėmis ir padažu!
- 6. Asmeninė patirtis: Šį patiekalą pirmą kartą paragavau vaikystėje pas savo močiutę – jos virtuvėje visada kvepėdavo bulvėmis, kepta mėsa ir lydytu sūriu. Nors laikai pasikeitė, receptas liko toks pat – paprastas, bet užtikrintai gardus. Esu gaminusi jį daugybę kartų, ir galiu pasakyti, kad net vaikai, kurie paprastai vengia mėsos patiekalų, šiuos maltinukus valgo su malonumu.
- 7. Profesionalo patarimas: Kad maltinukai išliktų sultingi, prieš kepant juos galima trumpai apkepti keptuvėje iš abiejų pusių – tai suformuos apsauginę plutelę, kuri neleis sultims išbėgti kepimo metu. Be to, naudokite vidutinio riebumo faršą (apie 15–20 % riebalų) – per liesa mėsa gali išdžiūti.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti kiaulienos maltinukus su bulvių koše be laktozės?
Norint pagaminti be laktozės, vietoje mocarelos naudokite be laktozės fermentinį sūrį arba augalinį sūrio pakaitalą. Bulvių košei vietoje sviesto ir pieno naudokite alyvuogių aliejų bei augalinį pieną (pvz., avižų ar sojų).
Ar galima šį patiekalą paruošti be glitimo?
Taip, vietoje džiūvėsėlių naudokite maltus kukurūzų dribsnius be glitimo, ryžių miltus arba smulkintas kukurūzų kruopas. Įsitikinkite, kad visi prieskoniai ir padažai taip pat neturi glitimo pėdsakų.
Kaip išlaikyti maltinukus sultingus kepant orkaitėje?
Rinkitės vidutinio riebumo faršą (apie 15–20 % riebalų), kepimo pradžioje uždenkite folija, o pabaigoje nuimkite, kad susidarytų pluta. Į faršą galima įpilti šlakelį grietinėlės arba įdėti šaukštą grietinės sultingumui išlaikyti.
Ar galima paruoštus maltinukus užšaldyti?
Taip, maltinukus galima užšaldyti tiek žalius, tiek jau iškeptus. Žalius sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldiklyje iki 3 mėnesių. Iškeptus prieš užšaldymą visiškai atvėsinkite, o atitirpinus pašildykite orkaitėje.
Kaip teisingai pašildyti šaldytus arba atvėsusius maltinukus?
Geriausia pašildyti orkaitėje 160–170 °C temperatūroje apie 15–20 minučių, uždengus folija, kad neišdžiūtų. Mikrobangų krosnelėje šildyti galima, tačiau tekstūra gali būti mažiau traški.
Kaip pritaikyti receptą vegetariškai versijai?
Vietoje kiaulienos faršo naudokite sojų granules, smulkintus grybus, virtas pupeles ar lęšius. Į masę pridėkite kiaušinį arba linų sėmenų „kiaušinį“ rišlumui, o prieskonius parinkite pagal skonį.
Kiek kalorijų yra viename kiaulienos maltinuke su bulvių įdaru?
Viename vidutinio dydžio maltinuke (apie 120 g) yra apie 210–240 kcal, priklausomai nuo naudojamo faršo riebumo, sūrio rūšies ir įdaro proporcijų.
Kokios dažniausios klaidos gaminant šį patiekalą?
Per plonas mėsos sluoksnis aplink įdarą gali lemti, kad maltinukas praplyš. Per daug skysta bulvių košė gali išbėgti kepant. Taip pat dažna klaida – per aukšta kepimo temperatūra, dėl kurios išorė sudega, o vidus lieka neiškepęs.
Kaip padaryti, kad įdaras būtų dar kremiškesnis?
Į bulvių košę įmaišykite šlakelį grietinėlės ir papildomai sutarkuoto sūrio. Taip pat galima įdėti truputį lydyto sūrio užtepėlės, kad tekstūra būtų minkšta ir tirpstanti.
Ar galima naudoti vakarykštę bulvių košę?
Taip, vakarykštė bulvių košė puikiai tinka, jei ji yra pakankamai tiršta. Prieš naudojant ją verta truputį pašildyti ir gerai išmaišyti, kad būtų lengviau formuoti įdarą.
Aurelija
Atsakyti