Keptas upėtakis Kūčioms su žolelėmis ir citrinomis
Turinys
Orkaitėje su žolelėmis ir citrinomis keptas upėtakis gaunasi labai aromatingas ir sultingas. Lieka tik apšlakstyti citrinos sultimis ir mėgautis nuostabia žuvimi. Aš šitaip upėtakį labai dažnai kepu Kūčioms ir mano šeima lieka labai patenkinta. Žinoma, šitaip drąsiai galite kepti bet kuriuo metų laiku, kai tik turite šios nuostabios žuvies savo virtuvėje. Pamėginkite šį labai gerą receptą jau dabar! ;)
Ingredientai
- skuosti upėtakiai: 2
- citrinos: 1
- česnakas: 4 skiltelių
- krapai: 0,5 pundelio
- petražolės: 0,5 pundelio
- šviežias rozmarinas: 1 saujelės
- sviestas: 50 gramų
- jūros druska
- šviežiai malti pipirai
- 1. Pirmiausia upėtakį gerai nuplauname ir nusausiname. Ištriname druska ir pipirais.
- 2. Tada į kiekvieno upėtakio vidų prikemšame žolelių (su visais stiebais), šiek tiek sutrintą (skiltelę sutriname su plokščiąja peilio dalimi) česnaką (po 2 skilteles), citrinos skiltelę bei sviesto gabaliuką.
- 3. Upėtakį dedame į kepimo skardą išklotą aliuminio foliją ir pašlakstome aliejumi.
- 4. Paliekame kambario temperatūroje maždaug pusvalandį pasimarinuoti.
- 5. Paskui dedame į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepame maždaug pusvalandį (priklausomai nuo žuvies dydžio).
- 6. Labai skanu patiekti su šviežių daržovių salotomis. Vyras dar šalia dažnai prašo bulvyčių fri, bet man jų čia visiškai nereikia - kaip sakoma skonio reikalas. Skanaus! :)
- 7. Rekomendacija: Daugiau upėtakio receptų rasite: Upėtakio receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad keptas upėtakis būtų sultingas ir neperkeptas?
Norint, kad upėtakis būtų sultingas, svarbu stebėti kepimo laiką ir temperatūrą. Rekomenduoju kepti žuvį 180-200 °C temperatūroje apie 15-20 minučių, priklausomai nuo storio. Naudokite žuvies filė, kuri yra bent 2-3 cm storio, nes plonesnės dalys gali greičiau išdžiūti. Mėsos sultingumą išsaugoti padeda ir marinavimas su citrinos sultimis, kuris ne tik pagerina skonį, bet ir padeda baltymams išlaikyti drėgmę.
Kaip tinkamai laikyti likusį keptą upėtakį?
Keptą upėtakį geriausia laikyti hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jis išsilaikys iki 3 dienų. Prieš laikant, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, kad sumažintumėte kondensato susidarymą, kuris gali sukelti drėgmę ir pabloginti žuvies tekstūrą. Jei norite, kad žuvis išliktų šviežia ilgesnį laiką, rekomenduoju ją užšaldyti – taip ji gali išlaikyti kokybę iki 3 mėnesių.
Ar galima keptą upėtakį užšaldyti?
Taip, keptą upėtakį galima užšaldyti, tačiau svarbu tai daryti teisingai. Prieš užšaldant, leiskite žuviai visiškai atvėsti, o po to supakuokite ją į specialias maisto pakuotes arba užšalimo maišelius, iš kurių išspaudžiate orą. Užšaldytą žuvį geriausia sunaudoti per 2-3 mėnesius. Prieš vartojant, rekomenduoju ją atšildyti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte geresnę tekstūrą.
Kaip reikiamai atšildyti užšaldytą upėtakį, kad išlaikyti jo skonį ir tekstūrą?
Atšildyti užšaldytą upėtakį geriausia šaldytuve, kad žuvis atšiltų lėtai ir tolygiai. Tokiu būdu sumažinsite bakterijų dauginimosi riziką ir išlaikysite žuvies struktūrą. Venkite atšildymo kambario temperatūroje, nes tai gali sukelti greitą bakterijų augimą. Atšildžius, žuvį galite marinuti su žolelėmis ir citrinos sultimis, kad atgaivintumėte jos skonį.
Kokie klaidos dažniausiai daromos ruošiant keptą upėtakį ir kaip jų išvengti?
Dažniausia klaida – per ilgas kepimo laikas. Žuvis gali tapti sausa ir kieta, jei ji kepama per ilgai. Rekomenduoju naudoti virtuvinį termometrą, kad patikrintumėte, ar žuvies vidinė temperatūra pasiekia 62 °C. Taip pat svarbu neperkrauti keptuvės, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir sukelti netolygų kepimą. Galiausiai, prieš kepant, visada gerai nusausinkite žuvį, kad ji geriau apskrustų.
Kaip galima pritaikyti šį receptą vegetarams ar veganams?
Nors tradicinis receptas apima žuvį, jo koncepciją galima pritaikyti ir vegetarianams bei veganams, naudojant daržoves, tokias kaip cukinijos ar baklažanai, kurios gali būti marinuojamos ir kepamos panašiai. Žolelių ir citrinos marinatas puikiai tiks ir daržovėms, suteikdamas joms gaivaus skonio. Svarbu užtikrinti, kad naudojamos daržovės būtų tinkamos kepimui, kad išliktų geros tekstūros ir skonio.
