Kepti ryžiai su brokoliais, kiaušiniu ir svogūnų laiškais
Turinys
Turiu prisipažinti, kad nuo šiol tai mano vienas iš pačių mėgstamiausių keptų ryžių receptų mano sąraše! Visai paprastas, nereikalaujantis itin daug laiko bei didelių pastangų patiekalas.
Jeigu norisi, šitaip paruoštus ryžius galite patiekti su saldžiarūgšte vištiena arba kiaulienos kepsneliais. Bet man pačiai asmeniškai šie ryžiai itin skanūs ir valgomi vieni (ypač, kai norisi dienos be visiškai jokios mėsos). Tokius patiekalus aš pati dar vadinu "taupukais" = ekonomiškas patiekalas + greitai pagaminimas (sutaupomas mano asmeninis laikas).
Kepinti ryžiai yra pagaminami maždaug per 25-30 minučių su visais pjaustymais ir kepimais. Nesistebėkite, kad receptas atrodo ilgokas, tiesiog vieną pakepi, išimi iš keptuvės, jau kepi kitą… Viskas gamybos procese vyksta greitai, tik aprašas gaunasi gan ilgas. Tiesa, nepamirštame iš anksto turėti virtų ryžių. Skaniausia, kai naudojami vakarykščiai ryžiai, jie šitaip būna sausesni, biresni, ir, žinoma, sutaupysite daug savo laiko, nes nereikės laukti kol ryžiai atvės. Be to, šalti, birūs ryžiai daug geriau apskrus. Einam gaminti!
Jeigu norisi, šitaip paruoštus ryžius galite patiekti su saldžiarūgšte vištiena arba kiaulienos kepsneliais. Bet man pačiai asmeniškai šie ryžiai itin skanūs ir valgomi vieni (ypač, kai norisi dienos be visiškai jokios mėsos). Tokius patiekalus aš pati dar vadinu "taupukais" = ekonomiškas patiekalas + greitai pagaminimas (sutaupomas mano asmeninis laikas).
Kepinti ryžiai yra pagaminami maždaug per 25-30 minučių su visais pjaustymais ir kepimais. Nesistebėkite, kad receptas atrodo ilgokas, tiesiog vieną pakepi, išimi iš keptuvės, jau kepi kitą… Viskas gamybos procese vyksta greitai, tik aprašas gaunasi gan ilgas. Tiesa, nepamirštame iš anksto turėti virtų ryžių. Skaniausia, kai naudojami vakarykščiai ryžiai, jie šitaip būna sausesni, biresni, ir, žinoma, sutaupysite daug savo laiko, nes nereikės laukti kol ryžiai atvės. Be to, šalti, birūs ryžiai daug geriau apskrus. Einam gaminti!
Ingredientai
- brokoliai: 1 didelės galvos
- kiaušiniai: 4
- nevirti ryžiai: 1 stiklinės (arba 3 stiklinių išvirtų)
- jaunų svogūnų laiškai: 10-15 (su balta stiebo dalimi)
- česnakas: 2 skiltelių
- sojos padažas: 4 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 1 valgomojo šaukšto
- imbiero milteliai: 0,5 arbatinio šaukštelio (arba 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos imbiero šaknies)
- aliejus: 3 valgomųjų šaukštų (daržovių kepimui)
- aliejus: 3 valgomųjų šaukštų (kiaušinių kepimui)
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų (ryžių kepimui)
- skrudintų sezamų aliejus: 1,5 valgomojo šaukšto
- baltojo vyno actas: 1 valgomojo šaukšto
- 1. Pirmiausia brokolį supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais.
- 2. Tada svogūnų laiškus (ir baltąją dalį) supjaustykite maždaug į 2-3 centimetrų dydžio gabaliukus.
- 3. Kiaušinius išplakite indelyje kartu su 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.
- 4. Kitame indelyje sumaišykite cukrų, sojos padažą, 1 arbatinį šaukštelį druskos, tarkuotą imbierą (arba imbiero miltelius) ir tarkuotą česnaką (česnaką taip pat galima sutrinti naudodami česnako spaustuką).
- 5. Didelėje keptuvėje storesniu dugnu įkaitinkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus ant vidutinės aukštesnės kaitros. Sudėkite brokolį ir nemaišydami kepkite maždaug 5 minutes.
- 6. Tuomet sudėkite svogūnų laiškus, išmaišykite ir kepinkite dar kelias minutes. Vis pamaišykite. Po to išimkite daržoves iš keptuvės.
- 7. Į tą pačią keptuvę įpilkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus, įkaitinkite ant vidutinės kaitros. Supilkite išplaktus kiaušinius ir nuolatos maišydami kepinkite maždaug 30 sekundžių. Ilgiau kepti nereikia, nes kiaušiniai pasidarys kieti.
- 8. Kiaušinius sudėkite į lėkštę su daržovėmis.
- 9. Toje pačioje keptuvėje įkaitinkite dar 2 valgomuosius šaukštus aliejaus ant vidutinės aukštesnės kaitros, sudėkite virtus ryžius, užpilkite padažu, išmaišykite ir kepinkite nemaišydami maždaug 4 minutes.
- 10. Tuomet išmaišykite ir dar kepkite maždaug 3-4 minutes, kad ryžiai apskrustų.
- 11. Paskui nukelkite keptuvę nuo kaitros, sudėkite daržoves, kiaušinius, pagardinkite sezamo aliejumi, vyno actu, viską gerai išmaišykite ir patiekite. Jeigu reikia papildomai įdėkite druskos. Skanaukite!
- 12. Rekomendacija: Daugiau ryžių receptų rasite: Ryžių receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti brokolius, kad jie būtų traškūs ir išlaikytų savo spalvą?
Brokolius geriausia paruošti garuose arba blanšuoti. Virimo metu naudokite didelį kiekį sūraus vandens, kad jie išlaikytų savo ryškią žalią spalvą. Blanšavimas sumažina virimo laiką ir užtikrina, kad daržovės išliktų traškios. Po šio proceso nedelsdami perkelkite brokolius į ledinį vandens vonią – tai sustabdo virimo procesą ir padeda išlaikyti tekstūrą.
Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, šis receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nėra pieno produktų. Jei naudojate kiaušinius, kurie yra laktozės neturintys, vis tiek galite mėgautis šiuo patiekalu be jokių problemų. Turėkite omenyje, kad kai kurie priedai, pavyzdžiui, sūris, gali turėti laktozės, tad pasirinkite pagal savo poreikius.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti likučius?
Likusius patiekalus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie gali būti saugomi iki 3 dienų. Jei norite šaldyti, leiskite patiekalui visiškai atvėsti ir perkelkite į šaldymo indą. Jis gali būti saugomas šaldiklyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, rekomenduojame atšildyti šaldytuve per naktį, o tada šildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kad išlaikytumėte tekstūrą.
Kaip išvengti, kad ryžiai nesuliptų?
Norint išvengti sulipimo, prieš verdant ryžius, būtinai juos nuplaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo bus skaidrus. Tai pašalins perteklinį krakmolą, kuris gali sukelti sulipimą. Taip pat, virimo metu naudokite tinkamą vandens ir ryžių santykį, paprastai 2:1, ir venkite maišyti ryžius virimo metu.
Ar galima atšildyti ir pakartotinai pašildyti patiekalą?
Taip, šį patiekalą galima atšildyti ir pakartotinai pašildyti, tačiau svarbu laikytis tam tikrų taisyklių. Po atšildymo, šildykite patiekalą iki 75 °C, kad užtikrintumėte maisto saugumą. Venkite pakartotinai šildyti jau šildytą maistą daugiau nei du kartus, nes tai gali paveikti ne tik skonį, bet ir maisto saugumą.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei patiekalas atrodo per sausas?
Jei patiekalas atrodo per sausas, galite pridėti šiek tiek vandens arba daržovių sultinio ir gerai išmaišyti. Tai padės atkurti drėgmę. Taip pat, jei naudojate mikrobangų krosnelę, galite uždengti indą, kad garai padėtų sukurti drėgmę. Be to, galite pridėti dar šviežių daržovių, kurios išskirs drėgmę ir pagerins tekstūrą.
